martes, 4 de junio de 2019

Bizcocho de compota de manzana - GP

Ingredientes:
300 gramos de compota de manzana a la fructuosa, 100 gramos de harina de nueces, 100 gramos de harina integral, 3 cucharadas de fructuosa, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de aceite de colza, 4 claras

Precalentar el horno a 180º.  
Batir las claras con fructuosa hasta que estén espumosas.  Aparte mezclar harinas y levadura.  Agregar a lo anterior, mezclar y agregar la compota.  Volcar en un molde de budín inglés y hornear durante 30 minutos.

jueves, 30 de mayo de 2019

Bizcocho de salvado de avena con trocitos de chocolate - GP

Ingredientes:
1 yogur 0%, 3 cucharadas de aceite de colza, 1/2 pote de yogur de fructuosa, 1 pote de salvado de avena bien molido, 1 pote de harina integral, 6 claras de huevo, esencia de vainilla, 1 puñado de nueces molidas, 50 gramos de chocolate 100% picado, 1 cucharadita de levadura.

Precalentar el horno a 175º.
Batir las claras a punto de nieve con pizca de sal, agregar mitad de la fructuosa, el yogur, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclar aparte el salvado, harina, nueces molidas, levadura y chocolate picado.  Agregar a lo anterior y mezclar.  Echar en un molde y hornear durante 40 minutos.


martes, 28 de mayo de 2019

Pastel de pescado - PL (receta omnívora!)

Una recetita omnivora para el publico que gusta del pescado.
La hice para mi hijita, que me dio el visto bueno y aquí la estoy compartiendo.
Se puede hacer con otro pescado, como cabracho, pero yo tenía merluza y según me dijeron, ha quedado muy sabrosa.

Ingredientes:
750 gramos de filet de merluza, 1 lata de atún, 4 cucharadas de tomate frito apto, 6 huevos enteros o 12 claras, como en este caso, 100 ml de nata al 18% de materia grasa, 2 cebollas, perejil, 3 dientes de ajo, pimienta en grano y sal.

Hervir el pescado con 1 cebolla en trozos grandes, 2 dientes de ajos pelados y enteros, granos de pimienta, perejjil y pizca de sal.  Escurrir y quitar la cebolla, el ajo y la pimienta.  Picar bien chiquito.  
Batir las claras con pizca de sal, agregar el atún escurrido, la segunda cebolla picadita, el diente de ajo sobrante picadito, el tomate frito, la nata y el pescado picado.  Salpimentar y poner en un molde aceitado ligeramente.  Hornear durante 50 minutos a 175º, o hasta que esté firme.

jueves, 23 de mayo de 2019

Bizcocho de limón y salvado - GP

Una recetita que encontré dando vueltas por internet y que a pesar de la simplicidad de sus ingredientes, ha quedado super buena.  Tambien probé congelarla y sale igual de sabor, aunque no se le puede poner el sirope.

Ingredientes:
1 pote de yogur 0%, 2 potes de yogur de harina integral, 1 pote de yogur de salvado de avena, 6 claras, 1/2 sobre de levadura, ralladura de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 pote de fructuosa, zumo de 1/2 limón, pizca de sal

Sirope: 2 cucharadas de agave, 5 cl de agua, jugo de 1/2 limón

Precalentar el horno a 180º.  Mezclar harina, levadura, sal y salvado.  Batir las claras ligeramente, agregarles el yogur, el aceite, la fructuosa, la ralladura y mezclar.  Agregar finalmente el zumo de limón y unir con los ingredientes secos.  Mezclar todo y echar en molde de cake.  hornear durante 30 minutos.
Sirope: calentara el agua, el agave y el zumo de limón.  Al sacar el pastel del horno, echar el sirope por encima cuando aún está caliente, para que penetre el sabor.


martes, 21 de mayo de 2019

Bizcocho de platano y chocolate - GP

Otra idea para desayuno, super completo, fácil de hacer y que se puede congelar sin ninguna modificación al sabor una vez sacada.

Ingredientes:
1/4 taza de leche 0%, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 3 platanos no muy maduros, 1/2 taza de fructuosa, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de bicarbonato, pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela, chocolate 100% 

Precalentar el horno a 180º.  Mezclar la leche con el vinagre y reposar unos 15 minutos para que espume.  Pisar los platanos, agregar la fructuosa y la leche fermantada y mezclar bien, agregar el aceite y mezclar.  Mezclar harina, bicarbonato, sal y canela y agregar a lo anterior.  Para terminar, agregar el chocolate picado y poner en un molde, hornear durante 50 minutos.

Variante: una de las veces que hice esta receta, en lugar de ponerle chocolate 100%, agregué un puñado de arándanos secos y quedó delicioso.


jueves, 16 de mayo de 2019

Pan de zanahoria - GP

Esta receta es una adaptación de la original, para hacerla apta para el método.  Sin embargo, lejos de perder con el cambio, ha ganado incereíblemente en sabor.

Ingredientes:
6 claras, 75 gramos de fructuosa, 1/2 sobre de levadura, 1 yogur 0%, 250 gramos de zanahorias ralladas, 60 gramos de nueces picadas, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de gengibre, pizca de sal, 2 cucharadas de aceite

Batir las claras a nieve con pizca de sal, luego agregar la fructuosa.  Batir y agregar el yogur y el aceite.  Mezclar harina, levadura, canela y gengibre y agregar a las claras con moviemientos envolventes, intentando no bajar las claras.  Agregar las nueces picadas y las zanahorias y volcar en un molde de budín ingles (cake) y hornear en horno precalentado 40 minutos a 175º.





martes, 14 de mayo de 2019

Torta de platano/banana "Ceci" - GP

Hoy les comparto una receta de una amiga argentina, Cecilia, que empezó a interesarse por el método y está haciendo muchas de las recetitas que comparto por aqui.  
Me ha encantado y espero que a ustedes tambien les guste!

Ingredientes:
3 bananas/platanos, 1/2 taza de fructuosa, 4 claras, canela a gusto, 2 tazas de harina de espelta integral, 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de leche desnatada (la cantidad es orientativa, hay que ver como está la preparación, un puñado de nueces picadas gruesas

Batir las claras con la fructuosa, agregar las bananas y pisar y mezclar, agregar el aceite.  Aparte mezclar harina con levadura y canela. Unir las dos preparaciones y verificar si hace falta echar la leche, agregando de a cucharadas.  Mezclar y agregar las nueces.  Volcar en un molde y hornear a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.




Esta es la torta de Cecilia

 

jueves, 9 de mayo de 2019

Tortitas de calabacin - PL

Una idea para acompañante durante las comidas PL, aunque no se debe abusar porque es frito y tan tan delicioso que no se puede parar de comer!








Ingredientes:
1 calabacín, 1/2 cebolla, 3 cucharadas de harina de soja o cebada o garbanzos, sal, pimienta, comino o curcuma o especia a gusto para saborizar, aceite para freir, 1 huevo, 1 cucharada de salvado de avena o de trigo

Rallar calabacín y cebolla, mezclar todos los ingredientes menos el aceite de freir y reposar 15 minutos.  Calentar aceite y echar de a cucharadas de la masa, freir de un lado, dar vuelta y hacer del otro hasta que esté dorado.

martes, 7 de mayo de 2019

Albondigas de pollo caseras - PL (receta omnivora!)

Hoy les traigo una rica receta omnivora, que surgió porque a mi hija le encantan las croquetas, y como no me gusta que coma comida industrial, siempre intento prepararle todo yo en casa.  Haciendo esta receta, me di cuenta que es perfectamente apta para el método con solo cambiar un par de ingredientes. Yo en esta oportunidad las hice fritas, pero se pueden hacer al horno sin problema.    Yo les di forma de albóndigas pero tambien se pueden hacer con forma de croqueta.  Aquí se las dejo!



Ingredientes:
1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de harina de cebada o de soja, leche desntada (cantidada necesaria), pollo asado sobrante, sal, pimienta, salvado de avena, salvado de trigo, aceite para freir

Picar la cebolla muy chiquita (a mi hija no le gusta si la nota!) y saltear con un poco de aceite en una sartén.  Agregar el pollo picadito y mezclar.  Agregar el harina y hacer un par de minutos dando vueltas, para que se tueste.  Entonces comenzar a agregar la leche de a poco, siempre revolviendo para formar la bechamel, pero no debe quedar líquida.  Salpimentar y dejar enfriar si es posible toda la noche.
Al día siguiente, mezclar los salvados, con eso vamos a "empanar" las albóndigas.  Con ayuda de una cuchara de postre, ir poniendo porciones en la mezcla de salvados y dar forma de albóndigas.  Freir en abundante aceite y servir de inmediato.
Tambien se puede dejar que se enfríen completamente y luego congelarlas para sacar de a porciones.


jueves, 2 de mayo de 2019

Magdalenas integrales - GP

Estas fabulosas magdalenas son super fáciles de hacer (como casi todas mis recetas! :)) y tambien he probado (como no!) la congelación y salen perfectamente.  Yo les di el sabor de limón porque es de los que más me gustan pero se puede cambiar a gusto de cada consumidor.


Ingredientes:
4 claras, 75 gramos de fructuosa, 100 gramos de harina integral, 50 gramos de harina de espelta, 25 cl de aceite, 1/2 yogur 0%, 1 sobre de levadura química, ralladura de medio limón.

Precalentar el horno a 175º.
Batir las claras a nieve y reservar.  Mezclar el resto de ingredientes y agregar a las claras con movimientos envolventes.  Echar en los moldes de magdalena y hornear durante 10-15 minutos.

lunes, 29 de abril de 2019

Bizcocho de claras y arándanos - GP


Otra invención para seguir probando las claras de huevo pasteurizadas, que ha salido genial y soporta bien la congelación.  Además, se puede cambiar la ralladura de cítrico por algún otro aroma a gusto y variar el fruto seco. 



Ingredientes:
6 claras, 1 vaso de yogur de salvado de avena molido, 1 pote de salvado de trigo, 4 cucharadas de aceite,  ralladura de limón o naranja, escencia de vainilla, 3 cucharadas de fructuosa (o mas, depende el gusto de cada uno), un par de cucharardas de leche desnatada, 1 puñado de arándanos secos

Batir las claras a nieve, agregar de a hilo el aceite, agregar la esencia de vainilla, mezclar aparte los ingredientes secos y agregar con movimientos envolventes a los humedos, intentando ser delicados para que no se baje.  Si faltara líquido, agregar la leche de a poco, porque la cantidad es la que necesite la masa, no es una cantidad exacta, agregar los arádanos, mezclar. Volcar todo en un molde con papel de horno y hornear 40 minutos.  Dejar que se enfríe lentamente dentro del horno.


jueves, 25 de abril de 2019

Bizcocho chocolateado de salvado de avena - GP

Esta deliciosa receta fue recomendación de una amiga que tiene intolerancia al gluten y está utilizando distintos elementos para reemplazar el harina normal.  Es un invento propio de ella que ha quedado muy muy bien.  Se puede hacer con 3 huevos en lugar de las claras, solo que yo ultimamente compro solo las claras pasteurizadas para no consumir tanta grasa.




Ingredientes:
1 pote de yogur de salvado de avena fino, 1/2 pote de salvado de trigo, 1/2 pote de harina integral, 6 claras, chocolate 100% en trocitos, 2 cucharadas de aceite de colza, pizca de sal, 1/2 sobre de levadura, ralladura de naranja o limón

Precalentar el horno a 180º
Moler el salvado para que quede fino, mezclar con harina, sal, levaudra y salvado.  Batir las claras a nieve y agregar los secos tamizados, intentando que no se baje.  Agregar el aceite y ralladura de citrico y echar en el molde.  Una vez allí trocear el chocolate y distribuir por encima. Hornear unos 25 minutos y apagar el horno.  Dejar que se enfrie ahí dentro.

martes, 23 de abril de 2019

Tortitas de queso para acompañar - PL

Hola a tod@s!!!
Siguiendo con los experimentos de las claras pasteurizadas, preparé estas tortitas que me han quedado deliciosas y soportan bastante bien la congelación, así, se puede preparar una cantidad y luego congelar e ir  sacando a medida que se va a consumir.


Ingredientes:
5 claras, 40 gramos de parmesano rallado, 2 cucharadas de harina de garbanzo, sal, pimienta, ajo en polvo (opcional)

Batir las claras sin llegar a montar a nieve, agregar los demás ingredientes y mezclar. Reposar unos 10-15 minutos para que se espese y luego ir haciendo en una plancha o sartén caliente e ir haciendo un par de cada lado.

Estas tortitas se pueden comer a modo de pan durante las comidas PL o se pueden usar como base para pinchos o montaditos.
Tortitas asándose de un lado

jueves, 18 de abril de 2019

Estofado de ternera - PL (receta omnivora!

He aquí una deliciosa receta muy muy rapida que le preparé a mi hija.  Originalmente le agregué patatas para ella, pero no son aptas para el método, con lo cual, hay que quitarlas de nuestra receta.  Y para variar un poco, es una receta con carne, los omnívoros estarán contentos!
Esta receta se preparó con carne más bien dura, para poder cocinarla y que quede con ese efecto "deshilachado".


Ingredientes:
carne de ternera en tacos, 1 taza de alubias/frijoles rojos remojados y hervidos, 1/2 pimiento rojo, 1 lata de tomates enteros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante (opcional pero delicioso!), sal, pimienta negra recien molida

Calentar en la olla express ("olla pitadora" o también llamada "olla a presión") un par de cucharadas de aceite, y marcar la carne de cada lado.  Inmediatamente agregar el pimiento en tiras, hacer un par de minutos, agregar la cebolla en tiras, hacer un par de minutos y agregar los dientes de ajo pelados enteros, hacer un minuto, revolviendo para que no se queme, luego agregar los tomates, con la misma lata vacia, agregar una medida y media de agua, tapar y hacer 10 min a partir de que rompa a hervir.  
Pasado este tiempo, apagar el fuego, quitar el vapor, abrir la olla y agregar los frijoles/alubias, salpimentar, agergar pimentones y pimienta, mezclar bien y probar.  Poner al fuego pero sin taparla, este ultimo paso es para que se calienten los frijoles/alubias que ya están hervidas y para que se compenetren de especias.  Hacer durante un par de minutos y luego servir.




martes, 16 de abril de 2019

Tarta invertida de manzanas (Otra version!) - GP

Y otra receta más para desayunos... sigo experimentando con las claras pasteurizadas, que son tan delicadas que no se pueden consumir despues de 4 días de abierto el bote.  Pero de momento veo que se pueden ocupar para distintas comidas y no he tenido que desechar ningún bote.

Ingredientes:
Masa: 150 gramos de harina integral, 4 claras, 1 cucharada de fructuosa, 1/2 sobre de levadura, pizca de sal
Relleno: 5 manzanas, 1 cucharada de aceite de colza o de aove, canela, 1 cucharada de fructuosa

Precalentar el horno a 180º.
Masa: batir las claras ligeramente (no montar a nieve), mezclar harina, levadura y sal y tamizar, agregar la fructuosa y mezclar con las claras y hacer una bola, trabajando con las manos, para luego extirar y forrar un molde de tarta.
Relleno: pelar las manzanas, cortar en laminas y saltear en sartén con la cucharada de aceite y la fructuosa hasta que las manzanas están blanditas.  Entonces, espolvorear con canela a gusto y volcar sobre la tartera forrada con masa.  Hacer un repulgue a gusto y hornear unos 35 minutos hasta que la masa esté dorada y firme.


jueves, 11 de abril de 2019

Bizcocho esponjoso de platanos/bananas - GP

El desayuno es la comida a la que le doy más importancia y me gusta tomarme mi tiempo para desayunar bien.  Creo que por esta razón, la mayor parte de las recetas del blog son para GP dulce, para poder desayunar cosas ricas y variadas cada una.
Hoy les dejo otra receta más para desayunos, que resiste muy bien la congelación.  Como ultimamente estoy comprando las claras de huevos líquidas en lugar de los huevos enteros, esta receta me vino de diez para probar la congelación de estas famosas claras pasteurizadas y debo decir que el resultado ha sido perfecto.



Ingredientes:
6 claras de huevos, 3 platanos/bananas maduras, 4 cucharadas de fructuosa, 120 gramos de harina integral, 30 gramos de salvado de avena, 1 sobre de levadura, pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de colza

Precalenar el horno a 180º.  Batir las claras con 2 cucharadas de fructuosa, casi a punto de nieve.  Aparte, aplastar las bananas y el resto de la frcutuosa.  Añadir a las claras y mezclar delicadamente para evitar que las claras se bajen.  Añadir el aceite y mezclar.  Tamizar juntos harina, levaudra y sal y agregar junto con el salvado a lo anterior, mezclando delicadamente.  Echar todo en el molde con papel de horno y hornear durante 35 min a 180º.  Desmoldar solo cuando esté frio completamente.

lunes, 8 de abril de 2019

Frijoles con huevo (desayuno anti resaca!) - PL





Hola a tod@s!!!!
Aquí, una vez más, intentando volver a dejarles recetitas.

Esta que traigo hoy es una delicida para almuerzo, pero que en su versión picante es ideal para desayunar despues de una fiesta muy ruidosa ;)

Ingredientes:
pimiento rojo, pimiento verde, 1 lata de tomate entero, frijoles/alubias rojas ya remojadas y hervidas, 1 huevo para cada personsa, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, 1-2 dientes de ajo. Opcional: picante (peperoncino, cayena, etc)

Laminar los pimientos y la cebolla, picar el ajo pelado.  Calentar en una sartén alta aceite, echar las tiras de pimiento y hacer unos minutos.  Luego agregar la cebolla tambien en tirar y hacer hasta que esté blandita.  Entonces agregar el ajo, saltear removiendo para que no se queme porque amarga, y luego agregar la lata de tomates (con todo el jugo que traiga) y los porotos. Salpimentar, agregar el picante, tapar y hacer a fuego bajo hasta que estén blandos los pimientos.  Quitar la tapa, marcar un agujero en la preparación y echar delicadamente un huevo.  Hacer un par de minutos y servir bien caliente.

viernes, 7 de diciembre de 2018

Bizcocho de avena sin gluten - GP



Ingredientes:
260 gramos de copos de avena integral, 130 gramos de almendras molidas, 30 gramos de lino molido, 1 yogur 0%, 1/2 vasito de yogur de aceite de oliva suave, 100 gramos de fructuosa, un puñado de arándanos picados, 2 cucharadas de esencia de vainilla

Mezclar los copos, polvo de almendras, la fructuosa, el lino molido y arándanos.  Aparte, mezclar el yogur, el aceite y la esencia de vainilla.  Luego, unir ambas preparaciones, echar en el molde y hornear 40 minutos a 180º.

lunes, 3 de diciembre de 2018

Galletitas de banana/plátano - GP


Ingredientes:
2 bananas/platanos, 2 cucharadas de dulce/mermelada de fruta a la fructuosa, 1 cucharadita de canela molida, 180 gramos de copos de avena intengral

Precalentar el horno a 180º.  Pisar los plátanos, agregar los demás ingredientes y mezclar.  Hacer bolitas con las mános húmedas, poner en la placa y hornear 15 min o hasta que estén doradas.

Otra idea perfecta para congelar y sacar por porciones.

viernes, 30 de noviembre de 2018

Tarta invertida de manzana - GP


Otra idea más para los desayunos!
 
Ingredientes:
2 manzanas, 200 g harina de arroz basmati integra, 150 g harina de espelta, 3 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de canela, 150 gramos de fructuosa, 180 ml de leche de leche de soja (o desnatada), 50 gramos de nueces, 50 gramos de arándanos secos, ralladura de 1 limón, 1 yogur 0%

Laminar una manzana y poner en el fondo del molde forrado con papel de horno, espolvorear con fructuosa.  Mezclar los ingredientes secos por un lado, aparte los líquidos y luego unir ambas mezclar.  Añadir la segunda manzana en trocitos pequeños, las nueces, los arándanos y mezclar.  Echar en el molde y hornear 40 min a 180º.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Bizcocho de chocolate - GP

Hola a tod@s!!!
Aquí vuelvo, intentando compartir alguna nueva recetita de este maravilloso método.
Como siempre, muchas gracias a todos los que me escriben por privado, gracias por seguir el blog y por compartir las experiencias.  Dentro de mis posibilidades, voy a seguir subiendo las cositas nuevas que haga.

Hoy, un pan para desayuno. Fácil, rico y soporta perfectamente la congelación.



Ingredientes:
180 gramos de harina integral, 110 gramos de fructuosa, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato, 30 gramos de cacao 100% o algarroba (yo utilizo algarroba que me gusta más), 80 ml de aceite de oliva virgen suave, 1 cucharada de vinagre de sidra, 235 ml de agua, 1/4 cucharadita de pimienta.

Precalentar el horno a 200º. Mezclar harina, fructuosa, sal, bicarbonato, algarroba y hacer un hueco en el centro.  Añadir aceite, vinagre y agua y mezclar todo.  Echar en molde y hornear 30-40 min

lunes, 30 de julio de 2018

Espárragos gratinados - PL

Ingredientes:
1 atado de espárragos verdes, queso parmesano, nata, pimienta, sal

Hervir los espárragos "al dente" y escurrir bien.  Mezclar la nata con sal y pimienta y agregar a los espárragos, en una fuente apta para horno.  Espolvorear por encima con parmesano rallado y gratinar hasta que esté dorado.


jueves, 26 de julio de 2018

Albondigas de garbanzos con salsa de champiñones - PL

Para las albondigas: 100 gr de garbanzos crudos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, harina de garbanzos o cebada
Para la salsa: champiñones frescos, nata, pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra

Albondigas: remojar los garbanzos toda la noche.  Escurrir y procesar junto con los demás ingredientes.  Con ayuda del harina, formar bolitas y hornear o freír.
Salsa: laminar los champiñones, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, agregar la nata y salpimentar.  Agregar las albóndigas y mezclar un poco para que se humedezcan y tomen el sabor de la salsa.  Servir inmediatamente.


lunes, 23 de julio de 2018

Zapallitos rellenos - PL (receta omnivora)

Este es un plato que comia muy frecuentemente en Argentina, pero que se me hizo complicado volver a comer desde que llegué aquí porque no encontraba el "zapallito" redondo que se utiliza.  Hace un par de semanas lo encontré en un supermercado de cosas extranjeras, y me puse manos a la obra.  Lo hice relleno de carne que es la receta que originalmente conozco, aunque un par de ellos los rellené con soja texturizada fina y quedó muy bien también.

Ingredientes:
Zapallitos redondos, pimiento rojo, carne picada magra de ternera, arroz salvaje, caldo de verduras o de carne desgrasado, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra

Calentar el aceite en una olla, picar el ajo y la cebolla y saltear en aceite.  Mientras se hace, cortarle una "tapa" a cada zapallito, quitar la carne del interior, picarla y mezclarla con la carne picada, el pimiento picado chiquito y el arroz salvaje.  Rellenar con esto los zapallitos vaciados, intentando apretar para que no se salga el relleno durante la cocción.  La cantidad de arroz es a ojo ya que se utiliza para que el relleno se vuelva un poco más firme y no se salga del zapallito.  
Poner los zapallitos en la olla, cubrir con caldo y hacer a fuego bajo hasta que la carne esté terminada.



En lugar de arroz salvaje, se puede utilizar cebada, aunque hay que remojarla un par de horas antes de agregar al relleno.




jueves, 19 de julio de 2018

Pan integral con aceitunas - GP

Esta receta me la pasó un amigo que se dedica practicamente a hacer panes de todo tipo.  Probé de champiñones, de tomate, de cebolla... y este es el que más me gustó.

Ingredientes:
harina integral, aceitunas verdes, sal, levadura, agua





lunes, 16 de julio de 2018

Pizza con masa de quinoa - PL

Llevaba tiempo intrigada con la masa de harina de quinoa, hasta que finalmente me decidí a probarla esta semana y la verdad es que ha quedado impecable. Está para variar un poco las harinas de siempre y es una buena forma de consumir este "superalimento" que tiene tantas propiedades buenas.

Ingredientes:
Quinoa, sal, agua, queso tipo mozzarella, puerro

Para la masa de quinoa, no compré el harina sino que remojé durante unos 30 minutos la quina en abundante agua, despues de haberla lavado bien.  Luego la escurrí y la procesé hasta que quedó una crema homogenea.  Le agregué sal y lo distribuí en el fondo de una tartera, ayudándome de una cuchara.  Esto lo horneé durante 20 minutos, hasta que la masa se empezó a endurecer.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente, salteé el puerro picadito con pizca de sal, hasta que se ablandó.  
Sobre la masa ya firme, distribuir el queso mossarella y por encima el puerro.  Volver al horno un poco más hasta derretir el queso y servir bien caliente.


jueves, 12 de julio de 2018

Macarroni con verduras salteadas - GP

Ingredientes:
Macarroni integrales, pimiento rojo, calabacín, berenjena, aceite de oliva virgen extra, sal

Calentar aceite en una sartén, recordar que en GP la cantidad máxima permitida es una cucharada, agregar el pimiento en dados, y hacer hasta que se ablande un poco, luego agregar la berenjena tambien en dados, sin quitarle la piel y hacer revolviendo para que no se pegue.  En caso de faltarle un poco de líquido, agregarle un par de cucharadas de agua o caldo.  Yo normalmente uso el mismo agua de la cocción de la pasta.  Agregar el calabacín en dados y pizca de sal y hacer hasta que esté blandito todo.  Cocer la pasta en abundante agua con sal y agregar a la sartén con las verduras, mezclar y hacer 1-2 minutos más, para compenetrar los sabores y servir.

lunes, 9 de julio de 2018

Caldo verde apto - PL

Este delicioso caldo verde lo probé en un restaurante hace ya algunos meses, durante el invierno y me gustó muchísimo. Pero en la receta original, se agrega papa/patata, que no es apta, o que se puede consumir como excepción durante la fase II de método.  Yo reemplacé la patata/papa por apio nabo y el resultado me dejó bastante contenta.

Ingredientes:
1/2 col verde, 1 chorizo portugues, 1 apionabo, 1 lt de caldo de verduras desgrasado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Calentar el aceite en una olla, agregar el chorizo en laminas gruesas (1 1/2 cm), y hacer durante un par de minutos, luego sacar y reservar.  Agregar la col cortada en laminas finas, hacer revolviendo durante un par de minutos, agregar el apio nabo pelado y en daditos y el caldo.  Bajar el fuego y cocinar hasta que se ablande el apio.  Recuperar las verduras en su mayor parte, procesarlas y volver al caldo.  No hay que procesar toda la cantidad para que queden algunos trozos grandes que son agradables a la vista.  Agregar nuevamente el chorizo y cocinar unos 10 minutos más.  Salpimentar y servir bien caliente.


jueves, 5 de julio de 2018

Tagliatelle de cebada con espinacas - PL

Ingredientes:
Para la pasta: 200 gramos de harina de cebada, 2 huevos, 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal


Para la salsa: espinacas frescas, nueces, nata, sal, parmesano

Para la pasta: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una bola.  Se puede hacer en robot de cocina, yo lo he hecho a mano.  Estirar la masa lo más fina posible y cortar fideos tipo cinta.  Esta masa no se pega en la mesada, no es necesario agregarle más harina. Hervir en abundante agua con sal.

Salsa: Calentar una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra y agregar las espinacas, revolviendo a fuego fuerte para que se empiecen a blandar.  Echar pizca de sal, luego la nata, las nueces picadas y mezclar con la pasta.  Espolvorear con parmesano y servir.


lunes, 2 de julio de 2018

Ensalada de olivas y huevo - PL

Esta ensalada de verano es muy fácil y se puede comer en PL si se agrega la yema del huevo, o en GP si solo se agrega la clara.

Ingredientes:
lechuga iceberg, aceitunas/olivas verdes, huevo duro, vinagreta de 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza de dijon, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de miel de acacia, sal

Lavar la lechuga y cortar en trozos grandes, poner en el fondo del plato, picar el duro y las aceitunas/olivas, disponer sobre la lechuga.  Mezclar los ingredientes de la vinagreta y rociar la ensalada.


miércoles, 23 de mayo de 2018

Mil disculpas y aclaraciones

Hola a tod@s!!!

Quiero disculparme con toda la gente que me sigue y me escribe, proque dejé sin ninguna explicación de publicar...
Tuve (y tengo aún!) ciertos problemas personales, que intento solucionar.

Para todos los que me preguntan por privado, si, sigo haciendo el método y sigue dandome resultados.

Voy a intentar subir más recetas en cuanto me sea posible.

No tengo fecha de regreso, nomás cuando me sea posible.

Lo siento, de verdad que lo siento... pero a veces la vida da vueltas de forma incontrolable.  Yo, por suerte, al menos pude seguir controlando mi dieta y mi hija, que es lo más importante.



Gracias a todos por la paciencia y por la espera... Espero no defraudarlos con la vuelta.

Cariños!!!!

Nina

viernes, 5 de mayo de 2017

Pan de arándanos - GP

Hoy les dejo una receta que originalmente se hace con uvas pasas, pero que adapté al Método usando arándanos secos en lugar de pasas y ha quedado muy muy bien.

Ingredientes:
250 gramos de yogur de soja, 2 cucharadas de miel de acacia, esencia de vainilla, 250 gramos de arándanos secos, 100 gramos de copos de avena, 25 gramos de semillas de girasol, 150 gramos de harina integral.

Precalentar el horno a 170º.  Mezclar yogur, miel, vainillin, arandanos, copos, semillas y harina.  Echar en un molde bajo con papel de horno y hornear durante 30 minutos.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Pan hindu de chalota y perejil - GP

Otra receta hindú que me gustó muchísimo!  Aguanta muy bien la congelación, asi que se puede hacer una cantidad y congelar, luego ir sacando según necesidad.

Ingredientes:

500 gramos de harina de espelta integral, 30 g aceite de oliva virgen extra, 250 ml agua, 1 sobre de levadura, sal, 2 echalotas, perejil y sal

Mezclar todos los ingredientes excepto echalotas y perejil y amasar hasta que ya no se pegue en los dedos.  Poner en un bol y refrigerar durante 2-3 horas.  Sacar de la nevera una media hora antes de usar.  Hacer bolitas con trozos de masa, estirar haciendo un círculo fino, pincelar con un poco más de aceite, doblar por la mitad dos veces formando un triángulo, reposar durante 40 minutos en una placa con papel de horno.  Precalentar el horno a 200º.  Ablandar las echalotas picadas en sartén unos minutos, picar el perejil.  Extender una cucharada de esto sobre cada pan y hornear durante 20 minutos.

lunes, 1 de mayo de 2017

Torta hindu de semola - GP

Una receta hindú modificada para el método.  Me encantó como postre!  Pero es una receta para comer excepcionalmente.

Ingredientes:
1 vaso de cous cous integral, 1/4 vaso de fructuosa, 1 1/2 vaso de leche desnatada, arándanos secos, 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Calentar el aceite en una sartén a fuego suave y poner los arándanos y hacer removiendo un par de minutos.  Agregar el cous cous, removiendo y cuando esté dorado, agregar la leche con la fructuosa disuelta dentro.  Hacer removiendo hasta que empiece a pegarse, entonces sacar del fuego, poner en una fuente baja pincelada con aceite y alisar para emparejar.  Enfriar y luego refrigerar. Cortar en cuadraditos y servir.



viernes, 28 de abril de 2017

Bizcocho de plátano/banana y coco - GP

Otra deliciosa receta que encontré por la web y adecué para el método.  Un resultado sorprendente, tanto en textura como en sabor. 

Ingrediente:
160 gramos de harina de espelta, 40 gramos de harina integral, 2 bananas/platanos, 30 gramos de aceite suave, 1 vaso de yogur de leche kefirada (aquí desnatada de 36 horas) o 1 yogur 0% o de soja, 50 ml leche desnatada, 3 cucharadas de coco rallado, 2 cucharadas de fructuosa, 1 sobre de levadura

Mezclar aceite, leche, fructuosa y leche kefirada, luego añadir los platanos triturados y mezclar.  Añadir harina, levadura, coco rallado y mezclar todo.  Volcar en un molde de budín inglés y hornear durante 30 minutos a 180º.

miércoles, 26 de abril de 2017

Bizcocho de platano/banana - GP

Ingredientes:
1 platano/banana, 50 ml leche de soja, 100 gramos de pure de manzana, 280 gramos de harina integral, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de vinagre de sidra

Precalentar el horno a 180º.  Pisar el plátano/la banana con tenedor, mezclar con la leche y el puré de manzana.  Agregar el harina, el bicarbonato y al final de todo, el vinagre.  Mezclar y poner en un molde bajo con papel de horno, alisando. Es una mezcla bastante firme.  Hornear hasta que esté firme.

lunes, 24 de abril de 2017

Budin de naranja y compota - GP

Un delicioso budín que aguanta muy bien la congelación.  En caso de no tener leche kefirada, se puede hacer con yogur natural 0% o con yogur de soja.

Ingredientes:
200 gramos de harina integral, 60 gramos de fructuosa, 2 vasos de yogur de leche kefirada (aquí desnatada de 36 horas), 2 cucharadas de compota de membrillo o manzana a la fructuosa, ralladura y zumo de 1 naranja, 1 cucharadita de bicarbonato, sal

Batir el kéfir con la fructuosa y la compota hasta disolver.  Agregar la ralladura de naranja, el zumo, la sal y mezclar.  Agregar el harina con el bicarbonato y mezclar, poner en un molde de budín ingles forrado con papel de horno y hornear durante 50 minutos a 170º.

viernes, 21 de abril de 2017

Magdalenas de fruta - GP

Ingredientes:
1 manzana, 60 gramos de fructuosa, 20 gr aceite suave, 70 gramos de salvado de avena, 80 gramos de harina integral, 1/2 sobre de levadura, 120 ml de leche kefirada (en este caso desnatada de 36 horas), ralladura de limón, 1 platano pequeño

Mezclar harina, salvado y levadura.  Precalentar el horno a 175º.  Procesar la manzana hasta tener un puré, agregar la ralladura de limón, aceite y fructuosa.  Añadir de a poco la mezcla de harina, luego la leche kefirada y mezclar.  Al final, agregar el platano en trocitos, mezclar y poner en moldes de magdalenas.  Hornear durante 20 minutos a 175º.

miércoles, 19 de abril de 2017

Pan integral con kefir - GP

Bueno, esta es mi primera receta de pan con kéfir.  Empecé a usar el kéfir para la mayor parte de mis preparaciones, y he descubierto que es un reemplazo de la leche mucho más rico en propiedades que la leche misma.  

Ingredientes:
200 ml de leche kefirada de 36 horas (se puede hacer con kéfir de 24 hs y de 12 hs, no hay problema, pero tiene que ser kéfir de leche desnatada), 200 ml agua, 20 ml aceite suave, 600 gramos de harina integral, 60 gramos de gluten, 1 dado de levadura fresca, 1 cucharadita de sal

Calentar el agua hasta entibiar, agregar el dado de levadura y la pizca de fructosa y espumar.  Esto demorará entre 10 y 15 min.
Mezclar harina, sal y gluten, aparte mezclar leche kefirada y aceite. Hacer un hueco a los secos y agregar los líquidos.  Amasar hasta que no se pegue más en las manos, luego hacer una bola, cubrir con un trapo de cocina limpio y dejar leudar durante 1 hora.  Amasar la bola para desgasificar, luego estirar en forma de pan y poner en una placa de horno con papel de cocina, cubrir con el trapo nuevamente y dejar leudar durante 30 minutos.  Pasado este tiempo, quitar el trapo, y hornear en horno precalentado durante 45 minutos a 175º.

lunes, 17 de abril de 2017

Galletas de almendra - GP

Ingredientes:
50 gramos de harina de arroz basmati integral, 30 gramos de harina integral, 70 gramos de almendras en polvo, 3 cucharadas de fructuosa, 1 yogur de soja o 0%, 50 gramos de pure de almendras diluído en 15 gramos de agua, 1/2 sobre de levadura

Mezclar los ingredientes secos por un lado, agregar el yogur, pizca de sal, y el pure.  Hacer bolitas con las manos, poner en una placa y aplastar un poco.  Hornear durante 12 minutos a 175º.

viernes, 14 de abril de 2017

Verduritas en escabeche - PL/GP

Ingredientes:
4-5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla en rodajas, 5 dientes de ajo, 8 chiles picantes, 3 zanahorias en rodajas, 1 coliflor pequeña, 125 ml de vinagre de vino blanco, 1 hoja de laurel, granos de pimienta, sal

Sofreir en el aceite el ajo y la cebolla hasta dorar.  Añadir los chiles, zanahorias, coliflor en ramitos y saltear 2-3 minutos.  Añadir laurel, pimienta, sal y cocer 2-3 minutos mas.  Si hace falta, agregar un poco de agua.  Luego, poner en potes herméticos y hervir para conservar o meter en la nevera y comer inmediatamente.

miércoles, 12 de abril de 2017

Bocaditos de banana/platano - GP

Ingredientes:
2 bananas no muy maduras, 350 gramos de harina integral, 1/2 sobre de levadura, 4 cucharadas de pure de almendras, 50 ml de leche vegetal, 4 cucharadas de fructuosa, escencia de vainilla.

Precalentar el horno a 160º.  Pisar las bananas.  Agregar los demás ingredientes en el orden dado, da como resultado una masa pegajosa.  Tomar de a cucharadas y poner en una placa con papel de horno, aplastar un poco para dar forma, y hornear durante 15 minutos.  Vigilar la cocción pues con el pure de almendras se tuestan muy rápido.

lunes, 10 de abril de 2017

Tarta de queso con calabacin rallado - PL

Ingredientes:
Masa: 150 gramos de harina de cebada, 25 gramos de harina de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal, agua cantidad necesaria
Relleno: 1/2 calabacín grande, 3 quesitos de la vaca que rie, 2 bola de mozarella, 1 huevo, 1/2 brick de nata ligera, sal, pimienta, nuez moscada, 1/2 sobre de parmesano rallado

Masa: mezclar las harinas, sal, agregar el aceite y de a poco el agua, para formar una masa.  Extender y forrar un molde de tarta con papel de horno.
Relleno: rallar el calabacín, batir el huevo, agregar la nata, agregar el calabacín, sal (cuidado con la cantidad que los quesos ya son salados), nuez moscada, pimienta y el parmesano rallado.  Disponer en el fondo de la tartera la mozarella en lonchas, encima volcar la mezcla y luego adornar con trozos de quesitos de la vaca. Hornear hasta que esté cuajada.

viernes, 7 de abril de 2017

Bizcocho de avena y soja - GP

Ingredientes:
6 cucharadas de harina de soja, 6 cucharadas de salvado de avena, 450 ml de leche de soja o desnatada, 2 cucharadas de fructuosa, 16 ciruelas pasas, 2 cucharadas de aceite, 2 sobres de gasificante, salvado de avena y canela extra para las frutas

Mezclar leche con fructuosa para disolver.  Picar las ciruelas sin carozo y pasar por mezcla de salvado y canela.  Mezclar harina y los sobres de gasificante, agregar el salvado y las cucharadas de aceite.  Añadir la leche con la fructuosa ya disuelta, agregar las frutas con salvado y revolver.  Echar en un molde con papel de hornear y hacer a 180º durante unos 45 minutos. 

miércoles, 5 de abril de 2017

Galletitas integrales - GP

Ingredientes:
2 claras, 2 cucharadas de fructuosa, 1 yogur 0% o de soja, 200 gramos de harina de sarraceno, 1 sobre de gasificante, ralladura de 1 limón

Unir harina y gasificante.  Batir las claras con la fructuosa, mezclar la ralladura con el yogur, agregar a las claras y batir.  Añadir de a poco la harina, mezclando con la espátula.  Hacer galletas y poner en una placa de horno con papel de hornear.  Aplastar un poquito. Hornear durante 12-15 minutos a 180º.

lunes, 3 de abril de 2017

Mermelada de fresas a la fructuosa - Receta de Helena! .- GP/LPL

Hoy les dejo una receta increíble que me mandó Helena, una delicisa, imperdible.  No se si dura mucho una vez abierta... porque me la comí en pocos días!!

Ingredientes:
1 kg de fresas/frutillas, 200 gramos de fructuosa, 1/2 limón, 1 manzana

Cortar en trocitos las fresas y la manzana sin piel.  Añadir el zumo de limón y la fructuosa. Dejar reposar un par de horas y luego hacer a fuego bajo removiendo de vez en cuando 2 horas.  Luego de esas dos horas a fuego lento, poner en frascos esterilizados y cerrar.  Se puede comer el mismo día o hervirlas.  Tambien se puede filmar con film alimentario y meterlas en la lavaplatos en el programa más caliente.  Delicioso!