Bizcocho de mandarinas en sarten

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta de bizcocho en sartén, para esos días en que no apetece encender el horno.  Una receta que se puede hacer apta celiacos utilizando harina de arroz o alguna otra harina apta, muy sencilla, que se hace en pocos minutos y muy cargada de sabor.

Ingredientes:

5-6 mandarinas, 2 huevos, 4 cucharadas de jugo de mandarina o leche a gusto, 1 cucharadita de vainillin, 1 cucharada de xylitol, eritritol o endulzante indice glucemico bajo, 80 gramos de harina de avena integral, 1 cucharadita de levadura quimica.

Pincelar un sartén con aceite y poner las mandarinas peladas cortadas al medio en su diámetro.  Batir el resto de ingredientes y volcar encima de las mitades de mandarina, cuidando que no se muevan.  Tapar y cocinar a fuego bajito hasta que esté hecho de abajo.  Dar la vuelta y hacer unos minutos más tapado para acabar la cocción.

 

Guiso sabroso de fideos soperos

Hola a tod@s!!!

Guiso, querido guiso, super entrador en invierno, con fideos soperos (aquí coditos integrales), hechos estilo risotto, cargadísimos de sabor, super fácil de hacer, con las verduritas que tengamos en la heladera.  Se le puede agregar pechuga de pollo o dados de ternera, yo lo presento en la versión vegetariana que es como lo preparo para mi.

Ingredientes:

1/2 taza proteína de soja crujiente, 1/4 pimiento rojo o verde, 1/2 puerro, 1/2 taza fideos coditos integrales 100%, caldo de verduras (cantidad necesaria), aceite de oliva virgen extra

Picar el pimiento y saltear en aceite caliente, agregar el puerro tambien picado y saltear para ablandar.  Agregar los fideos y una taza de caldo de verduras.  Cocinar revolviendo y agregando caldo a medida que haga falta, como si fuera un risotto, hasta que la pasta esté cocida.  Agregar la proteína de soja y mezclar todo, hacer unos minutos para que la proteína se caliente y se mezcle con el resto.  Servir bien calentito. 

 

Pan sin harinas, de lentejas turcas - sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra versión de pan sin harinas, apto para intolerantes, con mucho sabor, muy esponjoso y sin gusto a lentejas.  De momento, la mejor versión que he hecho.

Ingredientes:

1 taza de lentejas turcas/coral, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 50 gramos de queso parmesano, 1 cucharadita de levadura quimica, sal, curcuma y semillas para decorar.

Lavar  y remojar las lentejas toda la noche.  Al dia siguiente, escurrir y licuar con el aceite, los huevos, el queso, sal y comino.  Luego agregar la levadura y mezclar.  Volcar en molde de budín inglés con papel de horno, espolvorear con semillas y hornear 30 minutos a 180º.

 

Pizza de brocoli sin harina

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una versión de una receta que dejé el año pasado, de la doctora Patricia Leite, deliciosa y super fácil, sin harinas y muy rapida de preparar. 

Ingredientes:

1 zanahoria mediana, 1 huevo, 80 gramos de queso tipo mozzarella rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra recién molida, brocoli hervido y mozzarella para la cobertura.

Rallar la zanahoria y mezclar con la mozzarella, el huevo y las especias.  Hacer en sartén de un lado, luego dar vuelta y poner la mozzarella encima, tapar y hacer hasta derretir el queso. Poner encima el brocoli ya hervido y hacer un momento más para que se caliente. 

 

Bizcocho chocolatoso sin gluten

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de bizcocho, apto para intolerantes ya que no llega gluten, muy suave al tacto y esponjoso.

Ingredientes: 

3 huevos, 1 yogur 0%, 150 gramos de harina de almendras, 50 gramos endulzante apto, 2 cucharadas de cacao 100%, 1/2 sobre de levadura

 

Mezclar yogur y endulzante, luego agregar los huevos y mezclar.  Agregar harina, levadura y mezclar.  Separar en 2 la mezcla, a una de las partes agregar el cacao.  Poner en el molde de budín inglés capas alternas de mezclas y hornear 35 minutos a 180º.

 

Tarta de queso y arándanos - sin gluten

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea de postre, muy muy sencilla, se hace todo en licuadora, sin harinas, por tanto, apto para los intolerantes, sin azúcares añadidos, por tanto, saludable y muy muy cargado de sabor.  Yo le agregué arádanos y frambuesas que tenia congeladas porque me los había regalado durante el invierno, pero se puede hacer con trozos de banana o gajos de mandarina o sencillamente, solo.

IngredienteS:

3 huevos, 3 bananas/platanos, 300 gramos de queso 0%, 1/2 taza de arándanos, frambuesas o frutillas congeladas

Licuar los huevos, las bananas y el queso.  Mezclar con fruta y volcar en molde con papel de horno. Hornear 40 minutos a 200º y una vez acabada la cocción, dejar enfriar dentro del horno.  Cuando esté completamente frio, desmoldar y refrigerar.

 

 

Galletas con cáscaras de calabaza - sin gluten (receta de aprovechamiento!)

Hola a tod@s!!!

Hoy quiero compartirles una receta muy económica ya que se hace con un ingrediente que normalmente tiramos a la basura: las cáscaras y las semillas de la calabaza.  Además, es libre de gluten, ya que no lleva harinas y es deliciosa, ya sea fria, templada o recien sacada del horno.

Ingredientes:

Las cáscaras de 1 calabaza, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, orégano, queso rallado, semillas de calabaza

Mezclar las cáscaras con el aceite y las especias.  Poner en una placa distribuyendo por el fondo y hornear hasta secar.  Sacar del horno, agregar las semillas y el queso y volver a hornear hasta dorar.

Pan de tahini negro - sin gluten

Hola a tod@s!

Una amiga me ha regalado un bote de tahini negro, un producto que no conocía y que me ha permitido variar en recetas ya conocidas y probar nuevas.  Ésta es una de las nuevas.  Este pancito no trae gluten, por tanto no es esponjoso, es más bien compacto, pero tiene muy buen sabor y es apto para los intolerantes al gluten.

Ingredientes:

2 huevos, 100 gramos de puré de sésamo negro, pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura quimica

Calentar el horno a 180º.  Mezclar los ingredientes y poner de a cucharadas en una placa con papel de horno, formando un círculo.  Se puede echar por encima semillas de sésamo. Hornear 15 minutos.

Bizcocho sencillo de manzana (sin gluten)

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto un bizcocho excelente, super sencillo, muy cargado de sabor y que se puede hacer en microondas, air fryer o en el horno convencional.  Es además sin harinas refinadas, apto para los intolerantes.

Ingredientes:

2 huevos, 30 ml de aceite, 80 ml de agua, 110 gramos de harina de avena integral, 1 cucharada de levadura quimica, 2 manzanas, arándanos o ciruelas pasas picadas

Batir los huevos con el agua, aceite, levadura, canela y harina.  Agregar la manzana en daditos con la piel y mezclar.  Volcar en molde, poner encima arándanos y hornear a 180º durante 22 minutos.  Tambien se puede hacer en microondas a maxima potencia.

Cintas con trucha y nata/crema de leche

Hola a tod@s!!!

Hoy les traigo una idea para comida, con las grasas saludables del pescado y carbohidratos de lenta disolución.  Plato cargado de sabor y super super sencillo.

Ingredientes:

80 gramos de cintas integrales, 1 diente de ajo, 90 ml de nata 18%, 1 tronco de trucha (se puede reemplazar por salmón ahumado), pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra

Picar el ajo y saltear en aceite de oliva ligeramente.  Agregar el tronco de trucha y hacer vigilando que no se quede el ajo.  Cuando esté hecho de un lado, dar vuelta y hacer del otro, cuidando de colocar encima el ajo para que no se siga cocinando.  

A la vez, hervir la pasta al dente.  Cuando la trucha esté casi hecha, agregar la nata y la pimienta negra y hacer unos segundos más, para calentar la nata.  Agregar la pasta al dente y si hiciera falta liquido, se puede agregar un par de cucharadas de agua de la cocción.  servir bien calentito.

 

Pizza rapida con obleas de arroz

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea de comida rapida, para esos días que no sabemos muy bien que preparar o cuando no hay mucho tiempo.  Se puede preparar de un dia para el otro y simplemente calentar, además, se puede rellenar con los ingredientes a gusto.  Yo aquí les dejo la base.

Ingredientes:

1 huevo, 3 obleas de arroz, 1 bola de mozzarella, ajo en polvo, pimienta negra recién molida, sal

Batir el huevo y condimentar.  Pasar las obleas una por una por el huevo batido y poner en una placa con papel de horno, una encima de la otra.  Acabar con mozzarella en trocitos y hornear hasta derretir el queso. 

 

Bizcocho sabor cafe

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una receta sencilla para desayuno o merienda, es un bizcocho sabor a café,  al que le puse también trocitos de banana en el fondo para saborizar a fruta fresca, pero que se puede hacer sin éste ingrediente y queda genial igual.

Ingredientes:

250 ml café (yo usé descafeinado), 1/4 taza de arándanos secos, 1/2 taza puré de banana, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 tazas de harina de avena integral, 1/2 taza de harina integral, 1 banana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Remojar los arándanos en el café unos 20 minutos.  Mezclar el puré de banana con vainillin, canela, el café con las pasas, el aceite y agregar las harinas y la levadura.  Mezclar bien.  Poner en el fondo de un molde de budin ingles laminas de banana, y encima la mezcla, intentando que no se mueva.  Espolvorear con un poco de xylitol o azucar de coco y nueces y hornear 45 minutos a 180º.

 

Peras horneadas con roquefort

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para una entrada diferente.  Si te gusta la combinación de dulce-salado, ésta es tu receta. Se hace muy fácil y rapidamente y no lleva muchos ingredientes.

Ingredientes: 

2 peras (aquí usé tipo Conferencia), 4 nueces, queso azul o roquefort (según gustos)

Lavar las peras y cortar a lo largo con la cáscara y todo.  Disponer en una fuente de horno y hornear a 180º hasta que estén blandas, pero que no se deshagan.  Poner encima trocitos de queso y volver al horno para calentar.  Antes de servir, agregar nueces picadas por encima.

 

Brownie muy saludable de banana sin harinas

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una super receta, muy saciante, sin harinas, por tanto apto para los intolerantes al gluten y con muchisimo sabor.  Está en medio del camino entre un brownie y un un flan firme.

Ingredientes: 

3 bananas/platanos no muy maduros, 1/2 taza de puré de maní, 1/2 taza de cacao 100%, 2 cucharadas de xylitol, eritritol o fruto del monje, puñado de nueces picadas

Pisar las bananas, agregar el puré de mani y el cacao y mezclar.  Agregar el endulzante y las nueces y mezclar.  Volcar en un molde con papel de horno, y hornear 25 minutos a 175º.  Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.  Refrigerar hasta el momento de servir.

 

 

Barra de cereales ultra deliciosa, y sin horno

Hola a tod@s!!

Desde el comienzo les advierto: ésta receta es muy enviciante.  Asi que se hace bajo la responsabilidad de cada uno! 😍😍😍😍 Es una receta que me encanta hacer porque además de que con un trocito ya me lleno durante muchas horas, me recarga las pilas y siento energías a full.  En esta oportunidad las hice con datiles, pero tambien se puede hacer con arándanos secos o con ciruelas pasas.  Tambien se puede cortar en porciones y congelar para tener siempre listo en cualquier momento.

Ingredientes:

1 taza de dátiles, 1 cucharada de xylitol o eritritol o fruta del monje, 3 cucharadas de puré de maní, 1 taza de avena integral, 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de mezcla de mani y semillas variadas a gusto, 80 gramos de chocolate 70% mínimo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, pizca de sal.

Remojar los dátiles minimo una hora para ablandarlos.  Luego, retirar el carozo y triturar hasta tener una masa pegajosa.  Calentar en una ollita el puré de mani, con vainillin y endulzante revolviendo para que se disuelva y no se queme.  Agregar el chocolate y derretir mezclar.  Agregar los dátiles, nueces, mani, canela y avena, mezclar y volcar en un molde bajo con papel de horno, extendiendo de 1 cm de alto como máximo, apretando para distribuir bien.  Refrigerar para que tome cuerpo hasta comer.

Chilli con carne!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una deliciosa receta omnivora, totalmente apta para la congelación, que te puede sacar de varios apuros ya que se puede preparar una cantidad y congelar por porciones y además, totalmente completa en el aspecto nutricional.  El chilli con carne.  De ésta receta hay muchas variedades y se puede personalizar según el gusto del comensal, pero yo les dejo una idea básica que preparé para mi hija y luego, cada uno modifica según gustos.

Ingredientes:

1 taza de carne picada, 1/2 taza de frijoles rojos, 1/2 taza de frijoles negros, 1 bote pequeño de concentrado de tomate, 1 rama de apio,  1/2 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, agua de cocción de alguna de las legumbres, chile jalapeño en adobo o algún picante a gusto. En la foto se ve maiz amarillo.  Lo agregué ya que la receta era para mi hija, que come de todo, pero no es conveniente para controlar la glucemia en sangre ya que eleva el nivel, por tanto, es mejor obviarlo.

Picar el pimiento rojo chiquito, saltear en aceite de oliva virgen extra.  Cuando empiece a ablandar, agregar la carne y saltear.  Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta ablandar.   Agregar los frijoles ya hervidos y el concentrado de tomate.  Agregar una taza de agua de cocción y el chile jalapeño, tapar y cocinar a fuego bajo, mezclar de vez en cuando para que todos los ingredientes tomen los sabores de los otros.   

 

 

 

 

Postre sencillo de cacao

Hola a tod@s!!!

Hoy quiero compartirles una idea de un postre sencillo, con poquitos ingredientes, pero muy sabroso y económico.  Se puede hacer al microondas o al horno, lo que te sea más sencillo.

Ingredientes:

Caramelo: 1 cucharada de xylitol o eritritol o fruto del monje, 1 cucharada cacao 100% 

Flan: 1 huevo, 1 cuchada de xylitol o eritritol o fruto del monje, 1 cucharada de cacao 100% y 120 ml de leche desnatada

Caramelo: calentar el endulzante en una ollita o sartén para hacer el caramelo y cuando esté derretido, agregar el cacao mezclando.  Con esto acaramelar el fondo del molde que usaremos.

Flan: Mezclar el huevo con el cacao, agregar el endulzante y la leche y mezclar.  Volcar en el molde acaramelado y hacer en el microondas 3 minutos a maxima potencia o al horno unos 15.  Una vez frio, refrigerar hasta comer.

Brownie sin harinas

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una super receta deliciosísima, sencilla, sin harinas, por tanto, ideal para los amigos intolerantes del gluten y de bajo coste.  

Ingredientes:

300 gramos de puré de boniato, 50 gramos de cacao 100%, 2 huevos, 2 cucharadas de endulzante, puñado generoso de nueces, puñado de chocolate 70% picadito

Mezclar todos los ingredientes, poner en molde con papel de horno y hornear 20-25 minutos a 180º.

 

Aperitivo casero ultra delicioso

Hola a tod@s!!!

Hoy quiero compartirles una idea de aperitivo, copia de las famosas "Tijuanas" que se comercializan en España, pero saludables y hechas en casa.  Que más?

Ingredientes:

1/2 taza de maní crudo o garbanzos hervidos, 1 cucharada de agave, sal, 1 cucharadita de sal,1  cucharada de pimentón ahumado, 2 cucharadas de harina de garbanzos, salsa picante tipo Tabasco.

Mezclar todos los ingredientes para embadurnar bien los maníes/garbanzos con las especias. Luego, distribuir en una placa con papel aceitado y hornear hasta que esté crujiente.  Si se pegan en algunas partes, no pasa nada, queda delicioso igual.

Pan casero sencillo

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta que me ha quedado genial, muy esponjosa, cargada de sabor y que se puede hacer con diferentes sabores, al agregarle tomate seco en aceite, hierbas frescas, atún, etc.

Ingredientes:

3 huevos, 140 gramos de queso 0%, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 130 gramos de queso parmesano, 160 gramos de harina de almendras o mani, 160 gramos de harina de avena integral, 1/2 sobre de levadura quimica, sal, curcuma en polvo, pimienta negra recien molida.  Opcional: tomate seco en aceite, albahaca fresca, aceitunas picadas, atún.

Mezclar huevos con yogur y aceite, agregar harina, queso, curcuma, pimienta y el ingrediente opcional a gusto.  Volcar en molde de budin inglés y hornear 50 minutos a 180º.

Budin de arándanos

Hola a tod@s!

Una amiga me regaló arándanos frescos y aproveché a hacer esta receta que quería probar ya hace tiempo.  Quedó deliciosa y me encantó el color que le da el arándanos a la masa.  Además, se hace toda en la licuadora asi que es super sencilla y no se ensucia practicamente nada. Para no dejar de probar!

Ingredientes:

210 gramos de harina de espelta, 2 bananas, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura química, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de endulzante apto, 125 gramos de queso 0%, 1 cucharada de aceite, arándanos. 

Licuar todo menos los arándanos.  Reposar en la heladera 20 minutos.  Sacar, agregar los arándanos, mezclar y volcar en molde de budín ingles.  Hornear 45-50 minutos a 180º.

 

Fiambre de pollo casero

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una idea de fiambre de pollo, para los que estén cansados de leer en las etiquetas de los embutidos "almidón de X", "acidulante", "corrector de la  acidez" y el gran etc que son las etiquetas de los productos actuales.  Una idea sencilla y rapida, cargada de sabor y económica.  Proximamente, probaremos con cerdo.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal

Mezclar las especias y rebozar la pechuga en crudo por ahí, cubriendo bien todos los lados.  Envolver en papel de horno y hornear durante 30 minutos a 180º.   Una vez frio, refrigerar y cortar en lonchas para comer.

 

Desayuno para ayudar la digestión

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto un potecito de desayuno, ideal para las personas con problemas de transito digestivo, muy muy rico, cargado de bondades y sencillo de hacer.  Se puede preparar la noche anterior y tener para varios dias de la semana.  Tambien se puede comer reemplazando la cena. rinde para 2 vasos llenos!

Ingredientes:

1/4 taza de nueces, 1/4 taza de mani o algún otro fruto seco, 3/4 taza de mezcla de arándanos secos, ciruelas secas y bayas de goji, 1/4 taza de copos de avena integral, 1 zanahoria pequeña, canela, chorrito de agua o leche de coco o leche vegetal.

Procesar todo hasta tener una pasta.  Poner en vasitos y refrigerar hasta comer.  Se puede acompañar con fruta fresca como arándanos, banana en laminas o manzana.

 

Tarta invertida y sencilla de manzana

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de tarta invertida de manzana, pero versión ultra sencilla porque se hace toda en licuadora, no hay que ensuciar nada. Además es apta para los intolerantes al gluten, qué más se puede pedir?

Ingredientes:

 2 manzanas deliciosas, 2 huevos, 1/2 taza de leche desnatada, 1 cucharada de endulzante apto, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 tazas de avena integral.

Licuar todo menos una manzana.  Ésta, cortar en laminas y poner en el fondo del molde.  Echar encima la mezcla con cuidado para que no se muevan las laminas del fondo y hornear 20-25 minutos a 180º .  Tambien se puede hacer en una sartén tapada con fuego bajito. Al acabar la cocción, desmoldar al revés para que quede por encima el dibujo de las manzanas.

 

 

Bizcocho de chocolate sin gluten

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta super sencilla, con un marcado sabor a chocolate, apto para los amigos intolerantes al gluten y muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

2 huevos, 1 cucharada de endulzante apto, 50 ml leche, 2 cucharadas de aceite de coco o de de girasol, 150 gramos de harina molida, 100 gramos de harina de avena, chocolate picado 70%, esencia de vainilla

Mezclar huevos con endulzante, vainillin, leche, aceite y luego incorporar la harina de almendras y de avena y mezclar.  Finalmente, agregar el chocolate picado y la vainilla. Volcar en molde con papel de horno y hornear 20 minutos a 170º.

 

Postre super delicioso, protéico y con ingrediente sorprendente!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para postre, muy muy rica, proteica sin usar proteínas en polvo, fácil de hacer y de bajo precio.  Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

150 gramos de chocolate 70%, 150 gramos de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de xylitol, eritritol o fruto del monje, 1 cucharada de cacao 100%, 200 ml de leche de coco

Derretir el chocolate con la leche de coco.  Agregar el cacao, el endulzante y licuar junto con los garbanzos.  Volcar en molde ligeramente aceitado y refrigerar para que tome cuerpo.

 

Muffins salados de queso

Hola a tod@s!!!

Hoy les quiero compartir una idea de sustitución de pan, muy rapida y cargada de sabor.  Además, no lleva harina de trigo, y es apto para los intolerantes al gluten.

IngredienteS:

200 gramos de queso blanco 0%, 2 huevos, 1/2 taza de queso rallado tipo emmental, comté o parmesano, que es el que yo usé, 2 cucharadas de harina de almendras o de mani, 1 cucharadita de levadura quimica, pizca de ajo en polvo, semillitas para la parte superior (opcional).

Calentar el horno a 180º.  Mezclar el queso con los huevos, agregar el queso rallado, la harina, levadura y ajo y mezclar. Poner en los moldes de magdalenas y espolvorear con semillas.  Hornear 18-20 minutos a 180º.

 

Bizcocho de calabaza

Hola a tod@s!

Y para continuar con las recetas con calabaza, hoy les comparto una dulce, para el desayuno, que quedó deliciosa y es muy saciante.

Ingredientes:

250 gramos de calabaza, 1 cucharadita de canela molida, 2 huevos, 2 cucharadas de xylitol, 2 manzanas, 1/2 cucharadita de canela, 5 cucharadas de harina de avena, 1/2 cucharadita de levadura quimica, esencia de vainilla.

Hacer la calabaza al vapor hasta que esté blandita.  Pisar para hacer un puré y agregar las yemas, canela, endulzante, manzana rallada, harina, vainillin y levadura y mezclar todo.  Montar las claras a nieve y mezclar con lo anterior, con movimientos envolventes, para no bajar la preparación.  Se puede hacer en una ollita aceitada o en el horno, a 180º, durante 20 minutos.

Pan de calabaza

Hola a tod@s!!

Me regalaron una calabaza, muy grande la verdad y con un excelente sabor.  Pensé en probar alguna receta dulce, pero ya he hecho muchas, por tanto, en esta oportunidad, una receta de pan salado de calabaza, para cortar en lonchas y hacer sandwiches o para tostar, en ambos casos, genial. Es un pan genial porque además, no necesita amasado.

Ingredientes:

250 gramos de puré de calabaza, 300 gramos harina integral, 20 cl de agua, 2 cucharaditas de levadura quimica, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharada de xylitol

Mezclar harina con agua, sal y aceite. Hacer un hueco y agregar la levadura y el puré.  Mezclar con la espátula y leudar tapado durante 2 horas.  Después de este tiempo, volcar en el molde de budín inglés cubierto con papel de horno y hornear una hora a 180º.

 

Muffins de banana

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo una deliciosa receta de muffins, super esponjosos, cargadísimos de sabor y muy sencillos de preparar.  Es una receta de la genia de Patricia Leite, que tiene un canal en youtube y sube cada dia recetas geniales. Además, esta recetas es genial porque se hace todo en la misma licuadora, no se ensucia nada!

IngredienteS:

3 bananas, 2 huevos, 2 manzanas, 1 taza de salvado de avena, 3 cucharadas de aceite de coco, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura quimica

En el vaso de licuadora, poner huevos, 2 bananas,  manzana con cáscara sin corazón, aceite, canela, salvado y levadura y licuar todo. Con la banana restante, cortar en tacos de 2 cms, poner en el molde de muffin, y volcar encima la mezcla, cubriendo.  Hornear a 180º hasta que esté cocido.

 

Snack de garbanzos

Hola a tod@s!

Para hoy les quiero compartir una idea de snack, super delicioso, protéico y saludable.  Es casi como unas garrapiñadas, pero saludables y protéicas.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de xylitol, 1 cucharada de canela en polvo

Hacer un caramelo a fuego bajo con el xylitol, cuando esté líquido, agregar los garbanzos, la canela y hacer unos minutos removiendo para que no se pegue, y cuando los garbanzos estén mojados de todos lados con el caramelo, volcar en una placa metálica o en la mesada de marmol y extender.  Cuando se seque, separar en bolitas y conservar en un frasco hasta consumir.

 

Mousse de chocolate protéico

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una versión de mousse de chocolate, protéico y sin huevo, que comido en crudo, suele provocar dolor de estómago.  Este mousse se hace muy fácil y se puede comer al momento o preparar y refrigerar hasta comer más tarde.

Ingredientes;:

1/2 taza de frijoles "black eye peas", 1 taza de leche de avena o algún otro vegetal, 2 cucharadas de xylitol, 100 gramos de chocolate 70%, 1 cucharita de esencia de vainilla, 1 cucharada de semillas de chia

Licuar todos los ingredientes juntos hasta que esté homogeneo.   Si queda muy firme, agregar un poco de leche y si queda muy liquido, agregar un poco más de semillas de chia.  Refrigerar hasta servir.

 

Pan salado de calabacín

Hola a tod@s!!

Para hoy, una idea para aprovechar los calabacines/zucchini o como quieran decirle, en forma de pan salado, ideal para comer así tal cual o para cortar en lonchas y tostar, o para hacer biscotes.

Ingredientes:

450 g calabacines, 100 gramos harina de avena, 50 gramos de harina de almendras, 4 huevos, sal y pimienta a gusto.

Rallar el calabacín y estrujar para quitarle el máximo posible de agua.  Mezclar con el resto de ingredientes, volcar en un molde de budín inglés y hornear 30 minutos a 180º. 

 

Ultra exquisito budín de calabacin y chocolate

Hola a tod@s!

Hoy les comparto la mejor versión (en mi opinión) del budín de calabacín, versión sin gluten y por tanto, apto para celíacos.

Ingredientes:

3 huevos, 1 cucharada de xilitol, 45 gramos de harina de almendras o maní, 350 gramos de calabacín, 200 gramos de chocolate 70%, puñado de nueces

Precalentar el horno a 180º.  Rallar el calabacín muy fino.  Separar yemas y claras y batir las claras a nieve.  Batir las yemas con endulzante, luego agregar la harina de almendras y el calabacín rallado.  Mezclar todo y al final, agregar el chocolate derretido.  Agregar las claras con movimientos envolventes para intentar no bajar la preparación.  Volcar en un molde de budín ingles forrado con papel de horno y hornear 30 minutos.

 

Calabacin relleno de proteína de soja texturizada

Hola a tod@s!

Hoy les traigo una receta sin gluten, con ingredientes de índice glucémico bajo y que se puede hacer con queso o, como en este caso, con harina de almendras, a gusto. Receta vegetariana y apta celíacos.

Ingredientes:

1 calabacín, proteina de soja tostada, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina de almendras, 1 cucharadita de perejil picado fresco o seco

Lavar el calabacin, cortar al medio a lo largo y vaciar el interior.  Poner en una placa, rociar con aceite y hornear para ablandar.

Picar el pimiento, saltear con aceite de oliva, agregar cebolla picada y saltear y por ultimo, agregar la carne de calabacín picada.  Hacer unos minutos para ablandar, y agregar la proteína de soja tostada, cubrir con agua y hacer hasta que el agua se absorba, para mezclar todos los sabores.  Rellenar con ésto los calabacines, distribuir por encima una mezcla de harina de almendras con ajo y perejil picado y hornear.

 

Mousse de chocolate protéico

Hola a tod@s!! 

Hoy les comparto una receta que honestamente, me dejó sorprendida, ya que se hace con huevo duro, pero no tiene gusto a huevo.  Es muy saciante, por tanto, la porción a servir puede ser más pequeña que un postre normal.

Ingredientes:

3 huevos duros, 2 cucharadas de cacao 100% o harina de algarroba, 1 cucharada de puré de maní, 1 cucharada de xilitol, 1 cucharadita de vainillin, un poco de agua fria

Procesar todo hasta que quede untuoso.  La cantidad de agua depende de la textura que queremos lograr.  Refrigerar hasta servir.

 

Batido proteico sencillo y untuoso

Hola a tod@s!

Hoy les comparto un batido que tomo al desayuno, que es muy saciante y además protéico, sin gastar en las proteínas en polvo que son tan caras.

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos hervidos, 1 cucharada de puré de mani, 1 banana no madura, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainillin, 1 taza de leche de avena

Poner todo en la licuadora y procesar hasta que esté bien untuoso.  El punto de liquidez es a gusto, a mi me gusta en estas cantidades, pero se puede agregar más leche.

 

Postre 2 ingredientes

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una versión de un postre sin azucar, sin gluten, sin dificultad y con un mucha mucha fibra. La canela es genial porque además de que me gusta muchísimo, ayuda a metabolizar mejor la glucosa en sangre. Asi que yo le pongo mucha cantidad, pero cada uno puede agregarle en la medida que guste.

Ingredientes:

8 manzanitas rojas deliciosas y canela

Lavar las manzanas y laminar incluso con la cáscara.  Poner en un bol y agregar canela, mezclar para impregnar bien todas las laminas.  En un molde de budín ingles aceitado, disponer las manzanas con canela y hornear 30 minutos a 180º.  Una vez fuera del horno, a medida que comience a enfriarse se va a ir bajando, es normal. Cuando esté completamente frio, refrigerar.  Al momento de servir, queda muy vistoso ya que se ven las laminitas todas entrecruzadas.

 

Pan rápido sin harinas - Apto celiacos

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta de pan sin harinas, para los que se alimentan con pocos carbohidratos, para los celíacos y para los que gustan agregar mucha proteína a su dieta.  Es una receta sencilla, que se puede hacer en 15 minutos y solucionar la cena entre semana.

Ingredientes:

3 huevos, 3 cucharadas de queso crema, semillas para decorar (opcional)

Separar claras de yemas.  Batir las claras a nieve, y las yemas con el queso.  Agregar las claras a las yemas con movimientos envolventes, para no bajar la preparación.  Volcar en molde de budín inglés, espolvorear con las semillas y hornear a 180º por 10 minutos.

 

Tarta sin masa - Cena sencilla y alta en proteínas (receta omnivora)

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una receta que se puede hacer de cena, con índice glucémico bajo, alta en proteínas, muy rápida y deliciosa.  Es una tarta sin harinas y por tanto, apta para celíacos.

Ingredientes:

4 lonchas de jamón cocido, 2 huevos, 50% queso rallado tipo mozzarella, aceitunas a gusto, pimiento asado, tomate en daditos, sal y pimienta

Pincelar la sartén con aceite y disponer las lonchas de jamón cubriendo fondo y bordes.  Batir el huevo, agregar el queso rallado, las aceitunas, pimiento y tomate picados.  Volcar esto sobre las lonchas delicadamente para que no se muevan, tapar y hacer a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cuajados.

 

Pastel de chocolate y mermelada de ciruelas

Hola a tod@s!

Una idea genial con índice glucémico bajo y apto para intolerantes al gluten.  En esta oportunidad la cubrí con mermelada de ciruelas, que es una de mis favoritas y además ya la tenía abierta en la heladera, pero se puede hacer con la mermelada que más te guste.

Ingredientes:

3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco, 1/2 taza cacao 100% o harina de algarroba, 3 cucharadas de sirope de agave, 2 tazas de harina de avena integral, 1 taza de leche, 1 cucharadita de levadura quimica. Mermelada de ciruela para la cobertura.

Mezclar todo agregando al final la levadura, volcar en molde bajo tipo brownie y hornear 35 minutos a 180º.  Al salir del horno, distribuir la mermelada para que se impregne bien. Luego dejar enfriar antes de comer.

 

Bizcocho de avena y manzanas (apto microondas)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para hacer al microondas que sorprendentemente ha quedado genial y bien hecha, en la sartén o al horno.  Es sencilla y con ingredientes de cada día.  Mejor hacerla con las manzanas rojas deliciosas para que quede más dulce.

Ingredientes:

50 gramos de copo de avena integra, 2 manzanas pequeñas, 150 gramos de queso 0% o yogur 0%, 1 cucharadita de canela, 2 huevos, 1 cucharada de xylitol o stevia en polvo, 1/2 cucharadita de levadura química

Mezclar todos los ingredientes, volcar en el molde elegido con papel de horno y hornear a 200º hasta que esté hecho.

Budin pocos carbohidratos

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una idea para cena, que se puede hacer con los ingredientes que tengamos por la heladera y cambiar el sabor en cada elaboración.  Es bajo en carbohidratos y muy esponjoso.

Ingredientes:

3 huevos, 4 cucharadas de agua, 4 cucharadas de queso 0%, 1 taza de almendras molidas o mani molido, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharadita de levadura, 50 gramos de queso mozzarella, aceitunas verdes o negras, pimiento asado o atún

Batir los huevos, agregar el queso, agua, levadura, harina de almendras y mezclar. Al final agregar el coco rallado y reposar unos minutos, porque ésta última adición hará que la masa absorba la humedad.  Pasados unos minutos, agregar las aceitunas, el queso y el pimiento picado todo, y mezclar.  Volcar en molde con agujero en el centro y hornear hasta que esté firme.