Pan de calabaza

Hola a tod@s!!

Me regalaron una calabaza, muy grande la verdad y con un excelente sabor.  Pensé en probar alguna receta dulce, pero ya he hecho muchas, por tanto, en esta oportunidad, una receta de pan salado de calabaza, para cortar en lonchas y hacer sandwiches o para tostar, en ambos casos, genial. Es un pan genial porque además, no necesita amasado.

Ingredientes:

250 gramos de puré de calabaza, 300 gramos harina integral, 20 cl de agua, 2 cucharaditas de levadura quimica, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharada de xylitol

Mezclar harina con agua, sal y aceite. Hacer un hueco y agregar la levadura y el puré.  Mezclar con la espátula y leudar tapado durante 2 horas.  Después de este tiempo, volcar en el molde de budín inglés cubierto con papel de horno y hornear una hora a 180º.

 

Muffins de banana

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo una deliciosa receta de muffins, super esponjosos, cargadísimos de sabor y muy sencillos de preparar.  Es una receta de la genia de Patricia Leite, que tiene un canal en youtube y sube cada dia recetas geniales. Además, esta recetas es genial porque se hace todo en la misma licuadora, no se ensucia nada!

IngredienteS:

3 bananas, 2 huevos, 2 manzanas, 1 taza de salvado de avena, 3 cucharadas de aceite de coco, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura quimica

En el vaso de licuadora, poner huevos, 2 bananas,  manzana con cáscara sin corazón, aceite, canela, salvado y levadura y licuar todo. Con la banana restante, cortar en tacos de 2 cms, poner en el molde de muffin, y volcar encima la mezcla, cubriendo.  Hornear a 180º hasta que esté cocido.

 

Snack de garbanzos

Hola a tod@s!

Para hoy les quiero compartir una idea de snack, super delicioso, protéico y saludable.  Es casi como unas garrapiñadas, pero saludables y protéicas.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de xylitol, 1 cucharada de canela en polvo

Hacer un caramelo a fuego bajo con el xylitol, cuando esté líquido, agregar los garbanzos, la canela y hacer unos minutos removiendo para que no se pegue, y cuando los garbanzos estén mojados de todos lados con el caramelo, volcar en una placa metálica o en la mesada de marmol y extender.  Cuando se seque, separar en bolitas y conservar en un frasco hasta consumir.

 

Mousse de chocolate protéico

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una versión de mousse de chocolate, protéico y sin huevo, que comido en crudo, suele provocar dolor de estómago.  Este mousse se hace muy fácil y se puede comer al momento o preparar y refrigerar hasta comer más tarde.

Ingredientes;:

1/2 taza de frijoles "black eye peas", 1 taza de leche de avena o algún otro vegetal, 2 cucharadas de xylitol, 100 gramos de chocolate 70%, 1 cucharita de esencia de vainilla, 1 cucharada de semillas de chia

Licuar todos los ingredientes juntos hasta que esté homogeneo.   Si queda muy firme, agregar un poco de leche y si queda muy liquido, agregar un poco más de semillas de chia.  Refrigerar hasta servir.

 

Pan salado de calabacín

Hola a tod@s!!

Para hoy, una idea para aprovechar los calabacines/zucchini o como quieran decirle, en forma de pan salado, ideal para comer así tal cual o para cortar en lonchas y tostar, o para hacer biscotes.

Ingredientes:

450 g calabacines, 100 gramos harina de avena, 50 gramos de harina de almendras, 4 huevos, sal y pimienta a gusto.

Rallar el calabacín y estrujar para quitarle el máximo posible de agua.  Mezclar con el resto de ingredientes, volcar en un molde de budín inglés y hornear 30 minutos a 180º. 

 

Ultra exquisito budín de calabacin y chocolate

Hola a tod@s!

Hoy les comparto la mejor versión (en mi opinión) del budín de calabacín, versión sin gluten y por tanto, apto para celíacos.

Ingredientes:

3 huevos, 1 cucharada de xilitol, 45 gramos de harina de almendras o maní, 350 gramos de calabacín, 200 gramos de chocolate 70%, puñado de nueces

Precalentar el horno a 180º.  Rallar el calabacín muy fino.  Separar yemas y claras y batir las claras a nieve.  Batir las yemas con endulzante, luego agregar la harina de almendras y el calabacín rallado.  Mezclar todo y al final, agregar el chocolate derretido.  Agregar las claras con movimientos envolventes para intentar no bajar la preparación.  Volcar en un molde de budín ingles forrado con papel de horno y hornear 30 minutos.

 

Calabacin relleno de proteína de soja texturizada

Hola a tod@s!

Hoy les traigo una receta sin gluten, con ingredientes de índice glucémico bajo y que se puede hacer con queso o, como en este caso, con harina de almendras, a gusto. Receta vegetariana y apta celíacos.

Ingredientes:

1 calabacín, proteina de soja tostada, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina de almendras, 1 cucharadita de perejil picado fresco o seco

Lavar el calabacin, cortar al medio a lo largo y vaciar el interior.  Poner en una placa, rociar con aceite y hornear para ablandar.

Picar el pimiento, saltear con aceite de oliva, agregar cebolla picada y saltear y por ultimo, agregar la carne de calabacín picada.  Hacer unos minutos para ablandar, y agregar la proteína de soja tostada, cubrir con agua y hacer hasta que el agua se absorba, para mezclar todos los sabores.  Rellenar con ésto los calabacines, distribuir por encima una mezcla de harina de almendras con ajo y perejil picado y hornear.

 

Mousse de chocolate protéico

Hola a tod@s!! 

Hoy les comparto una receta que honestamente, me dejó sorprendida, ya que se hace con huevo duro, pero no tiene gusto a huevo.  Es muy saciante, por tanto, la porción a servir puede ser más pequeña que un postre normal.

Ingredientes:

3 huevos duros, 2 cucharadas de cacao 100% o harina de algarroba, 1 cucharada de puré de maní, 1 cucharada de xilitol, 1 cucharadita de vainillin, un poco de agua fria

Procesar todo hasta que quede untuoso.  La cantidad de agua depende de la textura que queremos lograr.  Refrigerar hasta servir.

 

Batido proteico sencillo y untuoso

Hola a tod@s!

Hoy les comparto un batido que tomo al desayuno, que es muy saciante y además protéico, sin gastar en las proteínas en polvo que son tan caras.

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos hervidos, 1 cucharada de puré de mani, 1 banana no madura, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainillin, 1 taza de leche de avena

Poner todo en la licuadora y procesar hasta que esté bien untuoso.  El punto de liquidez es a gusto, a mi me gusta en estas cantidades, pero se puede agregar más leche.

 

Postre 2 ingredientes

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una versión de un postre sin azucar, sin gluten, sin dificultad y con un mucha mucha fibra. La canela es genial porque además de que me gusta muchísimo, ayuda a metabolizar mejor la glucosa en sangre. Asi que yo le pongo mucha cantidad, pero cada uno puede agregarle en la medida que guste.

Ingredientes:

8 manzanitas rojas deliciosas y canela

Lavar las manzanas y laminar incluso con la cáscara.  Poner en un bol y agregar canela, mezclar para impregnar bien todas las laminas.  En un molde de budín ingles aceitado, disponer las manzanas con canela y hornear 30 minutos a 180º.  Una vez fuera del horno, a medida que comience a enfriarse se va a ir bajando, es normal. Cuando esté completamente frio, refrigerar.  Al momento de servir, queda muy vistoso ya que se ven las laminitas todas entrecruzadas.

 

Pan rápido sin harinas - Apto celiacos

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta de pan sin harinas, para los que se alimentan con pocos carbohidratos, para los celíacos y para los que gustan agregar mucha proteína a su dieta.  Es una receta sencilla, que se puede hacer en 15 minutos y solucionar la cena entre semana.

Ingredientes:

3 huevos, 3 cucharadas de queso crema, semillas para decorar (opcional)

Separar claras de yemas.  Batir las claras a nieve, y las yemas con el queso.  Agregar las claras a las yemas con movimientos envolventes, para no bajar la preparación.  Volcar en molde de budín inglés, espolvorear con las semillas y hornear a 180º por 10 minutos.

 

Tarta sin masa - Cena sencilla y alta en proteínas (receta omnivora)

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una receta que se puede hacer de cena, con índice glucémico bajo, alta en proteínas, muy rápida y deliciosa.  Es una tarta sin harinas y por tanto, apta para celíacos.

Ingredientes:

4 lonchas de jamón cocido, 2 huevos, 50% queso rallado tipo mozzarella, aceitunas a gusto, pimiento asado, tomate en daditos, sal y pimienta

Pincelar la sartén con aceite y disponer las lonchas de jamón cubriendo fondo y bordes.  Batir el huevo, agregar el queso rallado, las aceitunas, pimiento y tomate picados.  Volcar esto sobre las lonchas delicadamente para que no se muevan, tapar y hacer a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cuajados.

 

Pastel de chocolate y mermelada de ciruelas

Hola a tod@s!

Una idea genial con índice glucémico bajo y apto para intolerantes al gluten.  En esta oportunidad la cubrí con mermelada de ciruelas, que es una de mis favoritas y además ya la tenía abierta en la heladera, pero se puede hacer con la mermelada que más te guste.

Ingredientes:

3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco, 1/2 taza cacao 100% o harina de algarroba, 3 cucharadas de sirope de agave, 2 tazas de harina de avena integral, 1 taza de leche, 1 cucharadita de levadura quimica. Mermelada de ciruela para la cobertura.

Mezclar todo agregando al final la levadura, volcar en molde bajo tipo brownie y hornear 35 minutos a 180º.  Al salir del horno, distribuir la mermelada para que se impregne bien. Luego dejar enfriar antes de comer.

 

Bizcocho de avena y manzanas (apto microondas)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para hacer al microondas que sorprendentemente ha quedado genial y bien hecha, en la sartén o al horno.  Es sencilla y con ingredientes de cada día.  Mejor hacerla con las manzanas rojas deliciosas para que quede más dulce.

Ingredientes:

50 gramos de copo de avena integra, 2 manzanas pequeñas, 150 gramos de queso 0% o yogur 0%, 1 cucharadita de canela, 2 huevos, 1 cucharada de xylitol o stevia en polvo, 1/2 cucharadita de levadura química

Mezclar todos los ingredientes, volcar en el molde elegido con papel de horno y hornear a 200º hasta que esté hecho.

Budin pocos carbohidratos

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una idea para cena, que se puede hacer con los ingredientes que tengamos por la heladera y cambiar el sabor en cada elaboración.  Es bajo en carbohidratos y muy esponjoso.

Ingredientes:

3 huevos, 4 cucharadas de agua, 4 cucharadas de queso 0%, 1 taza de almendras molidas o mani molido, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharadita de levadura, 50 gramos de queso mozzarella, aceitunas verdes o negras, pimiento asado o atún

Batir los huevos, agregar el queso, agua, levadura, harina de almendras y mezclar. Al final agregar el coco rallado y reposar unos minutos, porque ésta última adición hará que la masa absorba la humedad.  Pasados unos minutos, agregar las aceitunas, el queso y el pimiento picado todo, y mezclar.  Volcar en molde con agujero en el centro y hornear hasta que esté firme.

 

Untable ahumado vegetal

Hola a tod@s!!

Para hoy, una deliciosa receta untable, con sabor ahumado, que se puede hacer opcionalmente picante, y queda igual de delicioso que sin picante.  Los ingredientes son pocos y fáciles de conseguir, ideal para untar o para comer con verduritas.

Ingredientes:

80 gramos de castañas de cajú, 1/2 tomate fresco, 4 tomates seco en aceite, sal, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Remojar las castañas de cajú para ablandarlas, una hora antes de hacer la receta. Pasado el tiempo de remojo, procesar junto con los demás ingredientes y refrigerar antes de servir.  

Proteína vegetal casera

Hola a tod@s!!

Ideal para los que están buscando una opción económica de agregar la proteína a la dieta, les comparto ésta receta de proteína en polvo casera, que se puede usar en recetas dulces o en recetas saladas, porque el sabor es neutro.

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes (medido en crudo)

Hervir las lentejas, despues escurrir muy bien, incluso se puede secar en un trapo de cocina limpio.  Despues, distribuir en una placa de horno con papel vegetal y hornear hasta que estén crocantes, a mi me tardó 20 minutos a 180º, pero depende de la potencia del horno.  No tiene que quedar quemadas o muy rigidas, es más para quitarles la humedad, no para cocinarlas.  Una vez frías, procesar en el molinillo de especias para que quede el polvo.

Se puede usar para espolvorear sobre las ensaladas, o para sustituir una parte de la harina de alguna receta, para agregar las salsas tipo hummus, o incluso en las recetas dulces, reemplazando la misma porción de la harina de la receta original.

Batido proteico sin proteína en polvo

Hola a tod@s! 

Delicioso, económico, sin complicaciones, muy suave al ingerir, sin proteínas en polvo y con índice glucémico bajo. Hoy les dejo ésta receta de licuado, proteínico sin gastar en las proteínas en polvo que son tan caras y muchas veces, dificiles de encontrar.

Ingredientes:

3/4 taza de porotos azuki o negros ya hervidos, 3 cucharadas de cacao 100%, 1 cucharada  panzona de puré de mani, 5 datiles, 1 taza de leche de soja o alguna otra bebida vegetal.

Remojar los dátiles para ablandarlos 30 minutos, luego quitar el carozo y poner junto al resto de ingredientes en una licuadora y licuar hasta que esté homogeneo.  Se puede hacer así de espeso o aligerar agregando más leche de soja.  

 

Base de pizza de avena

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta nueva de base de pizza, hecha en esta oportunidad con avena molida, que da un resultado suave y una digestión mucho más ligera que la harina de trigo.  Los rellenos, a gusto.

Ingrediente:

1 cebolla pequeña, 1 taza de harina de avena, 2 huevos, 1 cucharada de queso 0%, 100 cl agua, 1 cucharadita de sal, 100 gramos de mozzarella rallada

Licuar la cebolla con avena, queso, agua y sal.  Agregar mitad del queso y mezclar, extender en una bandeja con papel de horno, con ayuda de las manos humedecidas con aceite o con el dorso de una cuchara.  Hornear 20 minutos a 180º y luego colocar la cobertura a gusto.

Con mozzarella, huevo duro y atún

Pan completo con avena

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una idea de pan de avena completo o integral, super compacto y por tanto ideal para sandwiches, cargado de sabor, y que se puede comer con cosas dulces y saladas.

Ingredientes:

250 gramos de harina integral, 100 gramos de copos de avena, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharadita de sal, 250 gramos de yogur natural o queso 0%, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, semillas variadas

Calentar el horno a 180º.  Mezclar harina, avena, levadura y sal.  Aparte, batir los huevos, el yogur, aceite y mezclar.  Unir ambas preparaciones y volcar en molde de budín inglés.  Espolvorear con semillas por encima y hornear 45 minutos.

 

Bizcocho delicioso de palta sin harina

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea de postre o de desayuno, apto para celíacos ya que no lleva ningún tipo de harinas, muy cargado de sabor y con una textura ultra suave.

Ingrediente:

150 gramos de palta, 300 gramos de banana, 2 huevos, 2 cucharadas de cacao 100%, canela 

Pisar la palta con la banana y pizca de sal, agregar los huevos y el cacao, mezclar y poner en el molde con papel de horno.  Hornear a 180º durante 20 minutos.  Tambien se puede hacer en una olla aceitada a fuego bien bajo.

Bizcocho marmolado saludable

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de bizcocho marmolado saludable, que se puede hacer con sartén y también en horno, y que además es libre de gluten, ya que no lleva harina de trigo, sino de avena.

Ingrediente:

200 gramos de banana, 1 cucharada de stevia, eritritol o xylitol, 120 gramos de zanahoria rallada fina, 90 gramos de queso 0%, 125 gramos de harina de avena integral, 2 huevos, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de cacao 100%, pizca de sal

Pisar las bananas con el azucar, luego agregar los huevos, queso, avena, canela, levadura y las zanahorias ralladas.  Separar 1/3 de la mezcla y agregarle a esa parte el cacao 100%.  Poner la mezcla de a cucharadas intercalando para formar un dibujo y hornear o hacer en la sartén aceitada.

Torta de zanahorias en capas

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una receta de pastel de zanahoria con una vuelta de tuercas, que ha quedado deliciosa y se hace sin harina de trigo, por tanto, apta para los intolerantes al gluten.  Incluso queda genial para pastel de cumpleaños o para regalar. El queso crema lo hice en casa, simplemente colando el queso 0% batido en un trapo limpio y estrujando para eliminar el liquido lo máximo posible.

Ingredientes:

3 huevos, 120 gramos de queso 0%, 3 cucharadas de stevia, etritritol o xylitol, 1 cucharadita de esencia de vianilla, 300 gramos de zanahoria rallada finita, 2 tazas de harina de avena integral, 1/2 sobre de levadura quimica, leche desnatada si hiciera falta

Cobertura: 150 gramos queso crema, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de stevia, etritritol o xylitol

Separar las yemas de las claras.  Mezclar las yemas con endulzante y vainillin. Agregar la zanahoria, la levadura, harina y mezclar.  Batir las claras a nieve y agregar a lo anterior, en forma envolvente para intentar no bajar la mezcla.  Extender en una placa de horno, de 1 cm o 1 1/2 cm de alto, en forma de rectángulo.  Hornear a 180º durante 12 minutos, vigilando la cocción para que no se queme.

Mezclar los ingredientes de la cobertura.  Una vez frio el bizcocho, cortar los bordes para que quede más parejo y cortar al medio a lo largo y a lo ancho, para obtener 4 partes del mismo tamaño.  Unir las 4 partes usando la cobertura y para terminar, cubrir el pastel con el resto de la cobertura.  Se puede decorar con chocolate 70% o con fruta fresca.

 

Desayuno saciante

Hola a tod@s!!

Hoy traigo para compartirles una idea de desayuno sencillo y super saciante.  Ayer me lo desayuné a las 10 de la mañana y hasta las 14 no volví a sentir hambre, asi que genial para una menor ingesta calorica.

Ingredientes:

1/3 taza lino, 1 cucharada de sésamo blanco, 1/2 taza de ciruelas pasas o arándanos, 1/2 taza de agua, 150 ml leche de coco

Remojar las ciruelas.  Yo las dejé 4 horas, pero se puede dejar menos.  Luego, quitar los carozos.  Moler las semillas, agregar las pasas, leche y agua del remojo y licuar.  Queda espeso.  Poner en el vaso y refrigerar un par de horas y mejor, toda la noche antes de comer.

 

Galletitas de chia

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una genial receta de galletitas, que se pueden comer con algo dulce, como mermelada, o con algo salado, como humus o algun otro de los muchos aderezos y salsas que hay por el blog. Es super sencilla y totalmente apta para la congelación, asi que es altamente recomendable.

Ingredientes:

125 gramos de harina de avena integral, 3 cucharadas de chia, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cdita sal, 1/2 cucharadita de orégano seco

Mezclar chia con el agua para formar el gel, y reposar 10 minutos.  Mezclar harina, oregano, sal y aceite. Agregar el gel de chia y mezclar.  Extender de 2-3 mm, cortar las galletas, pinchar y hornear 15 minutos a 180º.  

Bizcocho de naranja sin harina y en licuadora!

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una idea de bizcocho delicioso, hecho sin harina y por tanto, apto para los intolerantes al gluten, ultra sencillo y apto para la congelación también. 

Ingredientes:

2 naranjas, ralladura de naranja, 1 taza de avena integral, 1 cuchara de levadura quimica, 1 cucharada de aceite de coco, 1 huevo.

Licuar las naranjas peladas, sin la parte blanca.  Agregar la avena, el huevo y licuar, agregar la levadura, el aceite y mezclar. Volcar en un molde con papel de horno y hornear 30 minutos a 180º.

 

Aros de calabacín crujientes

Hola a tod@s!!

Una excelente receta de aperitivo con indice glucémico bajo, deliciosa, que se puede comer fria o caliente, ideal para acompañar con hummus o alguna salsa a gusto.

Ingredientes:

1 calabacin, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla seca, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante (opcional), 1 cucharada de orégano seco, aceite de oliva virgen extra

Lavar el calabacin y cortar en rodajas de 1 cm, quitar el centro, que se puede usar para otra preparación.  Poner los aros en un bol y agregar los demás ingredientes excepto el aceite, remover con las manos para impregnar todo.  Disponer en una placa con papel de horno los aros de calabacin, rociar con aceite y hornear hasta dorar.

 

Bizcocho con mucha proteína

 

Hola a tod@s!!

Para hoy, un bizcocho delicioso, para poder desayunar, muy esponjoso y cargado de proteínas, por que lo preparé con harina de garbanzos.  Se puede preparar también con harina integral o harina de avena, pero yo elegí hacerlo protéico en esta oportunidad.

Ingredientes:

1 taza de harina de garbanzos, 1/2 taza de harina de algarroba o cacao 100%, 2 cucharadas de semillas de chía + 6 cucharadas de agua, 1/2 taza de arándanos secos, 1 taza de agua, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de vainillin, 1 cucharadita de levadura quimica y chocolate 70% en trocitos. 

 Mezclar las semillas de chía con las 6 cucharadas de agua para formar el gel de chía.  Remojar los arándanos en la taza de agua y vainillin 20 minutos.  Mezclar en un bol la harina de garbanzos con  albarroba, levadura química y canela.  Licuar los arándanos junto con su agua y el gel de chia.  Agregar a los ingredientes secos y mezclar.  Volcar en molde de budín ingles forrado con papel de horno, espolvorear encima el chocolate en trocitos y hornear a 180º durante 40 minutos.

Barritas de cereales con puré cocido - Primera receta del año!!!

Hola a tod@s!!! Y feliz comienzo de año!!!

Hoy quiero compartirles una receta super saludable de barritas de cereales, que dura mucho más porque el puré de banana se hace cocido, lo que también potencia muchísimo su sabor.  Yo le puse mucha cantidad de canela en polvo, que me encanta y además ayuda a metabolizar el azucar en sangre, asi que doble beneficio, pero si no te gusta, se puede bajar la cantidad a gusto.

Ingredientes: 

3 bananas no maduras, 1/2 taza de arándanos secos, 1 cucharada de aceite de coco, 2 tazas de copos de avena integral, 2 cucharadas de lino molido (linaza), 1 cucharada de agave o miel de acacia, 1 cucharada de canela en polvo

Pisar las bananas y poner en un sartén antiadherente junto con los arándanos y cocinar a fuego medio para caramelizar.  Me tomó unos 4 minutos aproximadamente.  Agregar el aceite de coco y mezclar, agregar la canela y el lino y mezclar. Luego agregar la avena y mezclar. Para acabar, agregar el agave y mezclar. Extender en un molde con papel de horno y apretar para emparejar.  Enfriar y cortar las barritas.  Se pueden congelar individualmente sin ningún problema, al descongelar quedan igual de deliciosas.

 

Cascara de naranja en polvo casera - Ultima receta del año!!!

Hola a tod@s!!! 

Hoy les traigo para compartir la receta más fácil de aprovechamiento de cáscaras de naranja, que se puede usar para agregar más sabor a las recetas, por ejemplo, a los bizcochos que lleven ya naranja, o para mezclar con chocolate al hacer el chocolate casero o para decorar postres o acompañar helados.  Al secarse la cáscara, se potencia más aún su sabor, asi que si te gustan los cítricos, ésta es tu receta.  

Yo la hice juntando las cáscaras de las naranjas que usaba para preparar jugo y batidos.  Iba dejando la cáscara en un tupper dentro de la heladera hasta que junté una cantidad. 

Ingredientes:

cáscaras de naranja

Hay que lavar las naranjas antes de comerlas, luego, se pela muy finamente, porque tenemos que poner la menor cantidad posible de cáscara blanca, ya que es amarga.  Cuando tengamos una cantidad de cáscaras suficiente (yo usé 6 naranjas aqui), poner en una placa con papel de horno y hornear a 100º durante hora y media, para secar la cáscara.  Después, dejar que se enfrie completamente.  Una vez fría, procesar en una picadora o en un molinillo de especies y guardar en un frasquito para usar.

 

Postrecito de chocolate que se funde - PL

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea para postre en PL, muy sencillo de hacer y con un corazón que se funde.  Un postre con aspiración a coulant, pero más sencillo.

Ingredientes:

100 gramos de chocolate 70%, 2 cucharadas de harina de avena, 2 huevos, cacao 100 % o harina de algarroba

Fundir el chocolate.  Batir los huevos y agregar la harina, mezclar.  Agregar el chocolate derretido y mezclar.  Pincelar un molde con aceite y espolvorear con cacoa o algarroba.  Agregar la masa, sale para 2 moldecitos tipo muffin.  Congelar durante 30 minutos.  Calentar el horno a 200º y hornear 10 minutos.  El corazón de este postre tiene que estar fundido, por tanto, no hay que pasarse con la cocción. Desmoldar y servir con eritritol espolvoreado por encima o con cacao 100% o algarroba.

 

Helado protéico de chocolate (ingrediente sorpresa!)

Hola a tod@s!!!

Para hoy les quiero compartir un heladito con ingrediente sorpresa, con mucha proteína, sencillo de hacer y ultra ultra cremoso.  Este helado tiene como ingrediente principal... el huevo! Pero tranquilos, que no queda rastro de sabor a huevo en el producto terminado.  Yo tuve que hacerlo para comprobarlo, porque no me lo creía y si, literalmente queda perfecto de sabor y muy cremoso. Así que a probar!

Ingredientes:

3 huevos duros (hechos de 10 minutos), 150 ml agua fria, 5 cuchadas de cacao 100% o harina de algarroba, 1/2 cucharadita de vainillin, 1 cucharada de endulzante apto (xylitol, fruto del monje, eritritol o agave)

Tan sencillo como licuar todo hasta que esté homogeneo y congelar 30 minutos para que tome algo de cuerpo.  Tambien se puede reemplazar el agua por cubitos de hielo para tenerlo listo más rapidamente.  En este caso no sería necesario llevar al congelador despues de licuar. 

 

Acelga y espinaca empanada al horno

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para hacer con las pencas de acelgas o espinacas.  En esta oportunidad la preparé con mezcla de las dos y quedaron perfectas.  Se puede comer frío o caliente y yo acompañé con hummus de alubias blancas, quedó genial.

Ingredientes: 

pencas de acelga y espinacas, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita ajo en polvo, 1 cucharadita orégano

Hervir un par de minutos las pencas para ablandarlas y luego escurrir.  Aparte, mezclar el salvado con las especias.  Batir ligeramente el huevo con pizca de sal.  Pasar las pencas por huevo y a continuación por la mezcla de salvado de avena.  Disponer en una placa con papel de horno y hornear hasta dorar.  

 

 

 

 

Bizcocho rapido de manzana y chia

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta muy sencilla de un bizcocho para desayuno por ejemplo, que ha resultado deliciosa y muy suave al gusto.  Se puede hacer en el horno de microondas o también en el horno convencional.

Ingredientes:

1 manzana deliciosa, 2 cucharadas de copos de avena integral, 1 huevo, 1 cucharada de arándanos secos, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharadita de canela

Rallar la manzana con cáscara y todo, agregar huevo, canela, nueces, arándanos, chia, levadura y avena.  Mezclar y volcar en el molde con papel de horno y hornear a 180º durante 20 minutos.

 

Reeses pero en versión saludable! (y sin harina!)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto esta deliciosa versión de las Reeses tan famosas, pero en versión saludable y con el mismo sabor delicioso.  Se mantienen perfectamente en la heladera una semana y también se puede congelar y sacar del congelador unos minutos antes de consumir.

Ingredientes:

5-6 dátiles, 2 cucharadas de puré de mani 100%, 70 gramos de copos de avena integral, 50 gramos de chocolate 70%

Remojar los dátiles unos 15 minutos en agua caliente para que se ablanden.  Luego, quitar el carozo y licuar con el puré de maní.  Agregar la avena y mezclar.  Quedará seco pero se podrá formar con las manos.  Poner en el fondo del molde de muffin apretando bien.  Refrigerar mientras se derrite el chocolate, luego distribuirlo sobre las bases y volver a refrigerar hasta servir.

 

Brownie sin harinas

Hola a tod@s! 

Para hoy les quiero compartir una deliciosa receta, sin harina de trigo, con un índice glucémico total muy bajo y lo más importante: muy muy sabrosa.  En esta oportunidad la hice con banana pero se puede reemplazar con puré de manzana y también queda genial.

Ingredientes:

3 bananas no maduras, 2 huevos, 50 gramos de cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de xylitol o agave o eritritol, 3/4 taza de chocolate 70% picado

Calentar el horno a 180º.  Pisar las bananas, agregar huevos, endulzante, cacao, levadura y mitad del chocolate picado.  Volcar en un molde y espolvorear el resto del chocolate picado.  Hornear 20-25 minutos.

 

Aqui en porción individual, tipo "muffin"

Bizcocho de manzana

Hola a tod@s!

Para hoy les comparto una idea de bizcocho, super esponjoso, muy sencillo, y con muchísimo sabor.

Ingredientes:

3 manzanas deliciosas, 1 cucharada de agave o eritritol o xylitol, 3 huevos, 3 cucharadas de puré de mani, puñado de nueces o mani (opcional), 1 cuchada de canela en polvo, 1/2 sobre de levadura en polvo.

Pelar las manzanas y rallarlas. Mezclar con las yemas, agregar la levadura quimica, el puré de mani y la canela.  Aparte, batir las claras a nieve y agregar a lo anterior, junto con las nueces picadas (opcionales).  Volcar en molde y hornear a 160º durante 50 minutos.

 

Galletas de linaza - receta sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de galletas super crocantes, apta para los intolerantes al gluten ya que no lleva este ingredientes, y que sirve para comer dulce o salados, para untar, para usar como pan de sandwich y completamente apta para la congelación.

Ingredientes:

1 taza de lino molido (linaza), 1/2 taza de sésamo, 1/2 taza de agua, sal

Mezclar linaza con sésamo y especias.  Agregar de a poco el agua, hasta lograr una masa que no se desgrane.  Reposar 5 minutos, estirar entre dos papeles de horno y marcar las galletas.  Hornear 12 minutos a 180º, sacar, acabar de cortar y dar vuelta para hacer del otro lado.