Bomboncitos proteicos

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea de bombones, muy proteícos, sencillos de hacer y que son ideales para postre.

Ingredientes:

65 gramos de leche en polvo desnatada, 1 cucharadita de canela en polvo, 65 gramos de cacao 100%, 100 ml de leche desnatada, 1 cucharada de xylitol o eritritol

Mezclar todo.  Queda una masa pegajosa, pero es normal.  Poner en molde con film alimentario, emparejar para que quede más presentable y refrigerar durante 4 horas para que tome cuerpo.  Se puede servir espolvoreado con xylitol molido o así tal cual.

Pastel saludable de manzanas

Hola a tod@s!!

Receta sencillísima, muy sabrosa y sin azucar agregado, y muy saludable.  Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

3 manzanas deliciosas, 2 huevos, 1 cucharada de agave, canela, 60 ml leche, 60 gramos de avena molida, 5 gramos de levadura quimica

Pelar y laminar las manzanas, cortar para tener 2 semicirculos.  Batir huevos, agave, canela, leche, avena y levadura, agregar las laminas y mezclar.  Volcar en molde de budín ingles, decorar con más laminas de manzana y hornear 60 minutos a 160º.

Magdalenas de banana/platno bajo en carbohidratos - sin gluten

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una genial idea de magdalenas, sin gluten, por tanto, apto para los intolerantes, y con mucho, muchísimo sabor.  Ha resultado una idea genial, y apta para la congelación.

IngreidenteS:

200 ml (un brick) de leche de coco, 1 huevo, 4 cucharadas de salvado de avena, 5 cucharadas de coco rayado, 1 cucharada de endulzante apto, canela molida a gusto, 1 banana

Batir el huevo con la leche, agregar especias y salvado y al final, el coco rayado y el endulzante.  Reposar unos minutos para que el coco absorba el liquido.  Poner en molde de magdalena, colocar un trocito de banana encima y hornear.

 

Pizza sin harina proteica

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una receta de pizza sin harinas, que preparé para mi hija, con muchas proteínas y sencilla de hacer.  La cobertura es a gusto, yo aquí le puse jamón cocido y trocitos de bacon, pero tambien se puede hacer con otros ingredientes, lo que tengamos en la heladera.

Ingredientes:

Base: 1 taza de pollo, 2 huevos, sal, pimienta, ajo en polvo, salvado de avena ( si hace falta)

Cobertura: salsa de tomate, queso mozzarella, jamón cocido

Licuar el pollo con los huevos, condimentar y agregar un par de cucharadas de salvado de avena.  Volcar en una pizzera con papel de horno y hornear unos 15 minutos o hasta formar la base.  Sacar del horno y cubrir con salsa de tomate y queso.  Hornear para acabar la cocción, agregar el jamón y hornear un pard e minutos para calentar, servir calentito. 

 

Bocaditos de mani

Hola a tod@s!!

Para hoy les comparto una excelente y deliciosa idea de postre, protéico y cargado de sabor, para matar el antojo de algo dulce despues de las comidas.

IngredienteS:

125 gramos de puré de mani, 100 gramos de chocolate 70%, nueces picadas

Mezclar puré y chocolate picado, poner la fuego para derretir y mezclar hasta homogeneizar. Agregar las nueces picadas y volcar en molde de barritas, refrigerar para que tome cuerpo antes de servir.

Milhojas de camote

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una deliciosa idea para un entremes o para acompañar un plato de carnes.  Se puede comer frio o caliente, a gusto.  A mi me gustó más frío.  Es sencillo y tambien se puede hacer en la freidora de aire.

Ingredientes:

2 camotes/boniato, 70 gramos de parmesano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, orégano, ajo en polvo.

Laminar el camote pelado, mezclar con el resto de ingredientes y poner de a montoncitos en una placa con papel de horno.  Hornear 30 minutos a 180º.

Galletas con ingrediente sorpresa!

Hola a tod@s!!

Para hoy, les traigo una receta con un ingrediente impensado: lentejas verdes.  Éstas galletitas quedan muy muy suaves, esponjosas, además se pueden hacer en sartén, lo que da un respiro con el horno en éstas fechas durante las cuales el calor se hace sentir.  

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes cocidas, 2 bananas, 1/2 taza de harina de mani o almendras, 1 cucharadita de vainillin, 1/4 taza cacao 100%, chocolate 70% picado, 1 cucharada de xylitol

Licuar las lentejas con banana, agregar el resto de ingredientes y dar forma de galletas.  Hacer a fuego bajo en la sartén 10 minutos de cada lado.

Hamburguesa de lentejas

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo la receta de hamburguesas de lentejas más exacta del mundo.  Durante muchos años busqué y probé distintas recetas, pero siempre faltaba o sobraba algo y la textura no era la ideal.  En esta oportunidad, la receta es exacta y además, se pudo congelar y descongelar para comer sin que se desmoronara.  Un éxito!

Ingredientes:

200 gramos de lentejas verdes cocidas, 70 gramos de copos de avena integral, 3 huevos, sal, pimentón, perejil y pimienta

Pisar las lentejas, mezclar con los huevos y especias, añadir los copos de avena y reposar unos minutos para que se hidraten los copos.  Formar las hamburguesas y hornear en placa con papel de horno o en sartén.

 

Postre protéico de mani/cacahuate

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea de postre, super sencilla, muy protéica, fácil de hacer y fresquita, para éstos meses de verano.  Aclaro que a mi no me gusta la leche y tenía muchos reparos de preparar ésta receta.  De hecho, la primera vez preparé solo un poquito porque pensé que iba a tener mucho sabor a leche, pero honestamente, el maní se come el sabor a leche, quedó delicioso!

Ingredientes:

1 taza de queso 0%, 1/2 taza de leche en polvo desnatada, 3 cucharadas de puré de mani 

Mezclar yogur con leche en polvo y agregar el puré de mani.  Refrigerar para que tome cuerpo y servir con maní picado por encima.

 

Pasta para "picar"

Hola a tod@s!

Hoy comparto una idea para "picotear" antes de comer o sencillamente, para cenar, acompañado de una ensalada fresca en estas noches de verano.  Es sencillo, se puede hacer con anticipación y está cargado de sabor. Y para la gente que me está consultado por el tema de la freidora de aire, tambien se puede hacer en freidora de aire.

Ingredientes:

1 taza de macarroni, ajo en polvo, pimentón dulce, pimentón picante o ají picante, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, levadura de cerveza

Hervir los macarroni al dente y enfriar en agua.  Escurrir, y mezclar con el resto de ingredientes. Atención a la cantidad de sal porque el parmesano ya es salado. Distribuir en una placa con papel de horno y hornear para que se ponga crocante.  

 

Postre de platano

 

 

 

Mortadela de lentejas

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartir un embutido sin ingredientes animales, con un sabor exquisito, cargado de proteínas, ideal para comer así solito o en sandwich.

Ingredientes:

85 gramos de lentejas rojas, 240 ml de agua, 1 cucharadita de agar agar, 1 1/2 cucharada de agua, 1/4 cucharadita pimienta, 1/2 cucharadita ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita comino, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de jugo de remolacha, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Remojar las lentejas toda la noche o al menos 6 horas. Enjuagarlas bien y licuar con 120 ml de agua. Cocinar en una sartén agregando los 120 ml agua extra.  Aparte mezclar el agar agar con la cucharada y media de agua.  Sacar el sartén del fuego y agregar el agar agar con agua, mezclar.  Agregar el resto de ingredientes, licuar, volver al fuego y cocinar 10 minutos más.  Volcar en un molde cilíndrico y refrigerar.

 

Flan en olla

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo una excelente forma de hacer flan sin tener que encender el horno, que ya para estas fechas empieza a hacer mucho calor para hornear.  Hice esta receta sin mucha fe, me parecía que no se iba a cocinar completamente en olla, pero quedé gratamente sorprendida al descubrir que queda completamente cuajado con un sabor identico que el hecho al horno. Por encima se le puede poner caramelo apto o dulce de leche apto o mermelada, a gusto.

Ingredientes:

400 ml leche desnatada (yo usé de soja aquí), 100 gramos de queso 0%, 4 huevos, endulzante a gusto, esencia de vainilla

Mezclar huevos, endulzante, vainilla, leche y licuar.  Poner en frascos, tapar y poner en una olla con agua hasta la mitad del frasco.  Hervir 30-35 minutos a fuego bajo.  Cuando enfrie, refrigerar algunas horas.

 

Porotos en escabeche

   

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartir una receta para picar, que en mi pais te servían en los restaurantes cuando recien te sentabas, mientras decidías que comer.  Es deliciosa, se cocina una vez y luego está disponible en la heladera para cualquier momento, es económica y además, cargada de proteínas.  Yo la hice con porotos/alubias blancas, pero tambien se puede hacer con garbanzos.  Y tambien se puede envasar y conservar más tiempo. No pongo las cantidades porque depende del gusto de cada uno, con más ajo, con menos, con picante o sin, etc.

Ingredientes:

Porotos blancos hervidos, sal, cebolla picada, pimiento rojo y verde picados, perejil, ajo, ají picante, laurel, aceite y vinagre blanco

Poner en un bol aceite y vinagre en partes iguales, agregar los pimientos picados, la cebolla, sal y los porotos.  Mezclar todo y poner en frascos.  Rellenar con liquido del escabeche y tapar.  Ahora, se puede poner tal cual en la heladera y esperar tres dias antes de comer o tambien se puede hervir durante 10 minutos y luego guardar en despensa. 

Barrita "snickers" saludable

Hola a tod@s!

Hoy quiero compartirles una receta deliciosa, con proteína y sin azucares añadidos. Además, es una receta que te mantiene saciad@ durante muchas horas, ideal para desayunar o para comer despues de la actividad fisica fuerte.

Ingredientes:

1 taza de dátiles sin carozo, 1/4 taza de harina de avena o de proteína, 1 cucharada de cacao 100, 1/4 taza puré de maní, 1 cucharada de agave, 1/4 taza chocolate 70% picado.

Licuar los dátiles con la harina de avena y el cacao, poner en la base de molde presionando para que quede firme.  Mezclar el puré de mani con el ágave y distribuir sobre la base.  Derretir el chocolate y echar por encima.  Refrigerar para que tome cuerpo antes de cortar.

 

Pastel de zanahoria sencillo en sartén

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de bizcocho sencilla y que se hace en sartén, aunque también se puede hacer en horno, a gusto. Es fácil y económica, así que, qué mas?

Ingredientes:

1 zanahoria, 1 manzana, 90 gramos de avena integral, 1/2 vaso de leche, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura quimica, 1/2 cucharadita de canela, arándanos

Licuar manzana, zanahoria, huevos, canela, levadura y leche hasta homogeneizar.  Volcar en sartén aceitado y decorar con arándanos por encima.  Cocinar a fuego bajo unos 12 minutos o hasta que esté casi completamente firme, entonces dar vuelta y hacer un par de minutos más, tapado.

 

Aceitunas empanadas

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una genial idea de entrante o para picoteo o para acompañar una cerveza estas noches de calor.  Yo la hice con aceitunas verdes, que son mis favoritas, pero se pueden hacer tambien con las negras.

Ingredientes:

aceitunas verdes sin carozo, 1 huevo, harina de garbanzos, salvado de avena

Mezclar las aceitunas con un poco de salvado de avena molido bien fino para rebozarlas bien.  Agregar el huevo y mezclar todo para que se humedezca.  Pasar por la harina de garbanzos y freir a fuego alto unos segundos, solo para cocinar el huevo y darle un acabado crujiente.  Escurrir en papel de cocina y servir.

 

Pan de pollo

Hola a tod@s!!

Les comparto una genial receta para variar el pan y a su vez, utilizar el pollo que te pueda haber quedado cocinado de otra comida.  Se puede congelar y se puede usar para hacer sandwiches o tostar. Se hace todo en la misma licuadora, así que ahorramos en tiempo de lavar platos.  Que mas?

Ingredientes:

350 gramos pollo cocido, 4 huevos, 1/2 taza de leche desnatada, 1 taza de avena, sal, pimentón, orégano, 1 cucharadita de levadura quimica, semillas para decorar

Licuar pollo y leche, agregar huevos, condimentos y licuar.  Agregar avena y levadura y mezclar.  Volcar en molde de budín inglés con papel de horno y espolvorear con semillas.  Hornear a 180º por 40 minutos o hasta que esté cocido.

 

Postre ultra rapido y proteinico

Hola a tod@s!!

Ganas de un postrecito sin trabajar mucho y que salga de ultimo momento? Este es tu idea.  Además, lleva la proteína del maní, que es muy saludable, deliciosa y económica.

Ingredientes:

2 cucharadas generosas de puré de maní, 1 cucharada de cacao 100%, 1 cucharadita de xylitol (opcional), bebida vegetal (yo usé de avena aquí), nueces picadas para decorar.

En el vaso de la licuadora, poner todos los ingredientes (excepto las nueces) y licuar para homogeneizar.  Poner en los potecitos y refrigerar hasta servir.  Al momento de servir, decorar con nueces picadas. 

 

 

Mousse de 2 ingredientes

Hola a tod@s!!

Te gustaría un postre sencillo, pero con mucho sabor, chocolatoso pero con ingredientes saludables? Aquí te comparto éste mousse de dos ingredientes, fácil, rápido y super delicioso.

Ingredientes:

1 brick de 200 ml de leche de coco, 100 gramos de chocolate 70%. Opcional: canela, vainillin

Calentar la leche de coco y agregar el chocolate para derretir.  Agregar los ingredientes opcionales y revolver.  Volcar en molde y refrigerar para que tome cuerpo.  Se puede servir con frutos secos picados por encima o así tal como está.

 

Paté de zanahorias

Hola a tod@s!! 

Hoy les comparto una pasta untable o paté de zanahoria, ideal para comer con bastones de vegetales crudos o con galletas, o para acompañar las carnes.  Se puede congelar y tambien se puede envasar.

Ingredientes:

2 zanahorias grandes, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, sal y pimienta

Hervir las zanahorias peladas y en rodajas y al colar, guardar un poco del líquido de cocción.  Procesar las zanahorias con el diente de ajo pelado, las especias y 1 cucharada de aceite de oliva.  Una vez esté bien procesado, si hace falta, agregar un poco del líquido de cocción para aligerar.  Refrigerar algunas horas antes de servir.

 

Brownie de manzana sin harinas -

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una excelente idea de brownie sin harinas, por tanto, apto para los intolerantes al gluten, y que se hace todo en el vaso de la licuadora, por tanto no ensuciamos mucho y ahorramos tiempo.

Ingredientes:

4 manzanas, 4 huevos, 4 cucharadas de cacao 100%, 1 cucharada aceite de coco, 1 cucharadita de levadura química.

Pelar y quitar el carozo de las manzanas y colocar en la licuadora junto con el resto de ingredientes.  Volcar en un molde con papel de horno y hornear 40 minutos a 180º.

 

Magdalenas en 3 minutos

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de postre rapido, para cuando hay antojo de algo dulce despues de comer,  y que se puede hacer en horno convencional y tambien en horno de microondas.  La diferencia está en que en el horno convencional tardaremos más, pero sale igual.

Ingredientes;:

1 huevo, 1/2 banana, 1 cucharada de puré de mani, 1 cucharada de cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharadita de xylitol.

Pisar la banana, agregar el huevo y mezclar.  Agregar cacao, puré de maní, levadura y endulzante y mezclar.  Poner en molde de magdalenas y hacer a maxima potencia en el microondas por 2 minutos o en el horno convencional hasta que esté hecho.

 

Magdalenas de banana y avena

Hola a tod@s !!

Hoy les comparto una genial idea de magdalenas, totalmente aptas para la congelación, sin harinas, por tanto, apto para celiacos, y muy muy sencilla. 

Ingredientes:

2 bananas/platanos, 2 huevos, 100 gramos de copos de avena integral, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de aceite de coco o puré de maní

Pisar las bananas, agregar los huevos y mezclar, luego agregar el resto de ingredientes.  Volcar en moldes de magdalena y hornear 20 minutos a 180º.

 

Bizcocho de calabaza y chocolate

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo otra variante del bizcocho de calabaza, ésta vez dulce, totalmente apta para la congelación y sencillísima.

Ingredientes:

140 gramos de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainillin, 1 taza de harina de avena, 1/2 taza leche desnatada, puñado de nueces picadas, 1/4 taza chocolate 70% picado, 1/4 taza puré de maní, 2 cucharadas de xylitol, 1 cucharadita de levadura química

Mezclar puré de calabaza con canela, endulzante, puré de maní, leche, vainillin y agregar harina de avena.  Mezclar, agregar nueces y chocolate picados y al final, agregar la levadura, mezclar y volcar en molde de budín inglés.  Hornear a 180º durante 30 minutos.

 

Panqueque bajo en carbohidratos - receta sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta apta para omnívoros, ideal para una cena baja en carbohidratos, super fácil de preparar y sin harinas, por tanto, apta para los intolerantes al gluten.  Los rellenos son a gusto de cada uno, en la foto, lo hice con jamón y queso.

Ingredientes:

3 huevos, 100 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 2 cucharadas de parmesano rallado, pimienta, pimentón dulce, orégano. 

Licuar todos los ingredientes hasta tener una masa homogenea y sin trozos.  No hay que agregarle sal porque el parmesano ya trae.  Hacer panqueques en la sartén caliente y rellenar a gusto.

Bizcocho de calabaza y chocolate sin harinas

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto otra receta con calabaza, aprovechando el puré que tengo congelado. Es una receta apta para intolerantes del gluten, ya que no lleva harinas, pero aún así resulta muy esponjosa y cargada de sabor.

Ingredientes:

1/2 calabaza cocida hecha puré, 60 gramos de chocolate 70%, 50 ml leche tibia, 4 huevos, 2 cucharadas de cacao 100%, 2 cucharadas de xylitol

Derretir el chocolate y mezclar con el resto de ingredientes.  Volcar en molde bajo con papel de horno y hornear 35 minutos a 180º.

Pan de avena y calabaza

Hola a tod@s!!

Un pan distinto para acompañar nuestras comidas, o para preparar bocadillos, o para comer tostadito.  Muy esponjoso y sencillísimo de preparar.

Ingredientes:

1 cucharada de levadura seca, 1 cucharada de xylitol, 1 taza de agua, 1 taza de calabaza cocida y en puré, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 tazas de harina de avena integral, semillas variadas para decorar.

Para el puré de calabaza se puede hacer horneando la calabaza en trozos o se puede hacer el vapor.  Yo no la hiervo porque luego pide más harina, normalmente la hago al vapor hasta que está blandita.  Mezclar levadura con endulzante y agua y reposar tapado unos 20 minutos.  Mezclar pure de calbaza con aceite, sal y agregar la levadura ya activada. Agregar harina y mezclar. Volcar en molde de budín inglés con papel de horno y espolvorear con semillas. Hornear a 180º durante 30-40 minutos. 

 

Brownie sin harinas

Hola a tod@s!!

Para hoy les comparto una idea de brownie para preparar sin harinas, por tanto, apto para los intolerantes, muy sencilla y cargadísima de sabor, además de rica en proteínas.

Ingredientes:

200 gramos de chocolate 70%, 2 cucharadas colmadas de puré de maní, 1 cucharada de xylitol, 60 gramos de cacao 100%, 60 gramos de leche desnatada en polvo, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharadita de vainillin, 1 huevo.

Derretir el chocolate.  Mezclar todos los ingredientes, poner en molde bajo y hornear a 180º hasta que esté firme.  Se puede servir con queso 0% mezclado con canela o tal y como sale del horno.

 

 

Tarta de banana y chocolate en sartén

Ultra sencillo, sin prender el horno, económico y deliciosa.  Esta receta es parte de las "recetas en sartén" que propongo este más, en el que empieza a notarse el calorcito.

Ingredientes:

2 bananas/platanos, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de xylitol o eritritol, 1 huevo, vainillin,  50 ml aceite, 100 ml leche desnatada, 130 gramos harina de avena o integral, 1 cucharada cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica

Hacer un caramelo con la cucharada de agua y la cucharada de xylitol en el fondo de la sartén.  Encima, poner las bananas laminadas gruesas.  Licuar el resto de ingredientes y volcar encima de las bananas con cuidado de no mover las laminas.  Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que esté hecha de la parte de abajo, luego dar vuelta y hacer unos minutos más para acabar la cocción. 

Bizcocho de solo 3 ingredientes

Hola a tod@s!! 

Increíble el sabor de ésta receta que cuenta con solo 3 ingredientes!!! Fácil, rapida, económica y sin horno!

Ingredientes:

Base: 250 gramos copos de avena integral, 400 ml leche de coco, 200 gramos chocolate 70%

Cobertura: 160 gramos chocolate 70%, 100 ml leche de coco

Base: calentar la leche de coco, agregarle el chocolate y mezclar.  Agregar avena y mezclar, volcar en la base de un molde desmontable.  Llevar a refrigerar para que tome forma.

Cobertura: calentar la leche y agregar el chocolate para derretir.  Volcar sobre la torta ya fria y enfriar para endurecer.

 

Tarta invertida de manzana en sartén!

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una super receta de sartén, ya que comienza el veranito y no dan tantas ganas de encender el horno.  Esta receta sorprende por su sencillez pero además, por lo económica que es y ademas... se hace todo en una licuadora.  Que más se puede pedir?

Ingredientes: 

2 manzanas, 1/2 taza leche, 2 huevos, 2 tazas avena integral, 1 cucharadita de levedura en polvo, 1 cucharadita de canela, 2 cucharaditas de endulzante, aceite para la sartén

Licuar una manzana, huevos, leche, avena, levadura, canela y endulzante y reposar.  Laminar la otra manzana, pincelar el fondo y los bordes de una sartén con aceite y cubrir el fondo con las láminas de manzana. Volcar despacio la mezcla encima de las laminas, con cuidado de no remover mucho las laminas del fondo, tapar y cocinar 30 minutos a fuego bajo.

 

Postre rápido de obleas de arroz

Hola a tod@s!!

Me regalaron un paquete de obleas de arroz y no es un producto que yo consuma mucho, pero mirando distintas opciones, encontré en internet la receta que les comparto hoy y que me gustó mucho por su simpleza y por la rapidez con la que se prepara.  Además, me encanta la combinación de naranja y chocolate desde siempre, así que un combo completo.

Ingredientes:

1 huevo, 60 ml leche desnatada, 1 cucharada de endulzante, 5 gramos de cacao 100%, 4 obleas de arroz, ralladura de naranja y chocolate 70%

Mezclar leche con huevo, endulzante y cacao.  Mojar en esta mezcla una oblea y poner encima de papel de horno en placa.  Encima, poner otra oblea mojada.  En el centro poner un trozo de chocolate y mucha ralladura de naranja.  Encima poner otra oblea mojada y hornear a 180º unos 12-15 minutos. Enfriar.   Derretir un poco más de chocolate y pincelar por encima, espolvorear con más ralladura y servir.

Bizcocho de mandarinas en sarten

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta de bizcocho en sartén, para esos días en que no apetece encender el horno.  Una receta que se puede hacer apta celiacos utilizando harina de arroz o alguna otra harina apta, muy sencilla, que se hace en pocos minutos y muy cargada de sabor.

Ingredientes:

5-6 mandarinas, 2 huevos, 4 cucharadas de jugo de mandarina o leche a gusto, 1 cucharadita de vainillin, 1 cucharada de xylitol, eritritol o endulzante indice glucemico bajo, 80 gramos de harina de avena integral, 1 cucharadita de levadura quimica.

Pincelar un sartén con aceite y poner las mandarinas peladas cortadas al medio en su diámetro.  Batir el resto de ingredientes y volcar encima de las mitades de mandarina, cuidando que no se muevan.  Tapar y cocinar a fuego bajito hasta que esté hecho de abajo.  Dar la vuelta y hacer unos minutos más tapado para acabar la cocción.

 

Guiso sabroso de fideos soperos

Hola a tod@s!!!

Guiso, querido guiso, super entrador en invierno, con fideos soperos (aquí coditos integrales), hechos estilo risotto, cargadísimos de sabor, super fácil de hacer, con las verduritas que tengamos en la heladera.  Se le puede agregar pechuga de pollo o dados de ternera, yo lo presento en la versión vegetariana que es como lo preparo para mi.

Ingredientes:

1/2 taza proteína de soja crujiente, 1/4 pimiento rojo o verde, 1/2 puerro, 1/2 taza fideos coditos integrales 100%, caldo de verduras (cantidad necesaria), aceite de oliva virgen extra

Picar el pimiento y saltear en aceite caliente, agregar el puerro tambien picado y saltear para ablandar.  Agregar los fideos y una taza de caldo de verduras.  Cocinar revolviendo y agregando caldo a medida que haga falta, como si fuera un risotto, hasta que la pasta esté cocida.  Agregar la proteína de soja y mezclar todo, hacer unos minutos para que la proteína se caliente y se mezcle con el resto.  Servir bien calentito. 

 

Pan sin harinas, de lentejas turcas - sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra versión de pan sin harinas, apto para intolerantes, con mucho sabor, muy esponjoso y sin gusto a lentejas.  De momento, la mejor versión que he hecho.

Ingredientes:

1 taza de lentejas turcas/coral, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 50 gramos de queso parmesano, 1 cucharadita de levadura quimica, sal, curcuma y semillas para decorar.

Lavar  y remojar las lentejas toda la noche.  Al dia siguiente, escurrir y licuar con el aceite, los huevos, el queso, sal y comino.  Luego agregar la levadura y mezclar.  Volcar en molde de budín inglés con papel de horno, espolvorear con semillas y hornear 30 minutos a 180º.

 

Pizza de brocoli sin harina

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una versión de una receta que dejé el año pasado, de la doctora Patricia Leite, deliciosa y super fácil, sin harinas y muy rapida de preparar. 

Ingredientes:

1 zanahoria mediana, 1 huevo, 80 gramos de queso tipo mozzarella rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra recién molida, brocoli hervido y mozzarella para la cobertura.

Rallar la zanahoria y mezclar con la mozzarella, el huevo y las especias.  Hacer en sartén de un lado, luego dar vuelta y poner la mozzarella encima, tapar y hacer hasta derretir el queso. Poner encima el brocoli ya hervido y hacer un momento más para que se caliente. 

 

Bizcocho chocolatoso sin gluten

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de bizcocho, apto para intolerantes ya que no llega gluten, muy suave al tacto y esponjoso.

Ingredientes: 

3 huevos, 1 yogur 0%, 150 gramos de harina de almendras, 50 gramos endulzante apto, 2 cucharadas de cacao 100%, 1/2 sobre de levadura

 

Mezclar yogur y endulzante, luego agregar los huevos y mezclar.  Agregar harina, levadura y mezclar.  Separar en 2 la mezcla, a una de las partes agregar el cacao.  Poner en el molde de budín inglés capas alternas de mezclas y hornear 35 minutos a 180º.

 

Tarta de queso y arándanos - sin gluten

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea de postre, muy muy sencilla, se hace todo en licuadora, sin harinas, por tanto, apto para los intolerantes, sin azúcares añadidos, por tanto, saludable y muy muy cargado de sabor.  Yo le agregué arádanos y frambuesas que tenia congeladas porque me los había regalado durante el invierno, pero se puede hacer con trozos de banana o gajos de mandarina o sencillamente, solo.

IngredienteS:

3 huevos, 3 bananas/platanos, 300 gramos de queso 0%, 1/2 taza de arándanos, frambuesas o frutillas congeladas

Licuar los huevos, las bananas y el queso.  Mezclar con fruta y volcar en molde con papel de horno. Hornear 40 minutos a 200º y una vez acabada la cocción, dejar enfriar dentro del horno.  Cuando esté completamente frio, desmoldar y refrigerar.

 

 

Galletas con cáscaras de calabaza - sin gluten (receta de aprovechamiento!)

Hola a tod@s!!!

Hoy quiero compartirles una receta muy económica ya que se hace con un ingrediente que normalmente tiramos a la basura: las cáscaras y las semillas de la calabaza.  Además, es libre de gluten, ya que no lleva harinas y es deliciosa, ya sea fria, templada o recien sacada del horno.

Ingredientes:

Las cáscaras de 1 calabaza, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, orégano, queso rallado, semillas de calabaza

Mezclar las cáscaras con el aceite y las especias.  Poner en una placa distribuyendo por el fondo y hornear hasta secar.  Sacar del horno, agregar las semillas y el queso y volver a hornear hasta dorar.

Pan de tahini negro - sin gluten

Hola a tod@s!

Una amiga me ha regalado un bote de tahini negro, un producto que no conocía y que me ha permitido variar en recetas ya conocidas y probar nuevas.  Ésta es una de las nuevas.  Este pancito no trae gluten, por tanto no es esponjoso, es más bien compacto, pero tiene muy buen sabor y es apto para los intolerantes al gluten.

Ingredientes:

2 huevos, 100 gramos de puré de sésamo negro, pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura quimica

Calentar el horno a 180º.  Mezclar los ingredientes y poner de a cucharadas en una placa con papel de horno, formando un círculo.  Se puede echar por encima semillas de sésamo. Hornear 15 minutos.

Bizcocho sencillo de manzana (sin gluten)

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto un bizcocho excelente, super sencillo, muy cargado de sabor y que se puede hacer en microondas, air fryer o en el horno convencional.  Es además sin harinas refinadas, apto para los intolerantes.

Ingredientes:

2 huevos, 30 ml de aceite, 80 ml de agua, 110 gramos de harina de avena integral, 1 cucharada de levadura quimica, 2 manzanas, arándanos o ciruelas pasas picadas

Batir los huevos con el agua, aceite, levadura, canela y harina.  Agregar la manzana en daditos con la piel y mezclar.  Volcar en molde, poner encima arándanos y hornear a 180º durante 22 minutos.  Tambien se puede hacer en microondas a maxima potencia.

Cintas con trucha y nata/crema de leche

Hola a tod@s!!!

Hoy les traigo una idea para comida, con las grasas saludables del pescado y carbohidratos de lenta disolución.  Plato cargado de sabor y super super sencillo.

Ingredientes:

80 gramos de cintas integrales, 1 diente de ajo, 90 ml de nata 18%, 1 tronco de trucha (se puede reemplazar por salmón ahumado), pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra

Picar el ajo y saltear en aceite de oliva ligeramente.  Agregar el tronco de trucha y hacer vigilando que no se quede el ajo.  Cuando esté hecho de un lado, dar vuelta y hacer del otro, cuidando de colocar encima el ajo para que no se siga cocinando.  

A la vez, hervir la pasta al dente.  Cuando la trucha esté casi hecha, agregar la nata y la pimienta negra y hacer unos segundos más, para calentar la nata.  Agregar la pasta al dente y si hiciera falta liquido, se puede agregar un par de cucharadas de agua de la cocción.  servir bien calentito.

 

Pizza rapida con obleas de arroz

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea de comida rapida, para esos días que no sabemos muy bien que preparar o cuando no hay mucho tiempo.  Se puede preparar de un dia para el otro y simplemente calentar, además, se puede rellenar con los ingredientes a gusto.  Yo aquí les dejo la base.

Ingredientes:

1 huevo, 3 obleas de arroz, 1 bola de mozzarella, ajo en polvo, pimienta negra recién molida, sal

Batir el huevo y condimentar.  Pasar las obleas una por una por el huevo batido y poner en una placa con papel de horno, una encima de la otra.  Acabar con mozzarella en trocitos y hornear hasta derretir el queso. 

 

Bizcocho sabor cafe

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una receta sencilla para desayuno o merienda, es un bizcocho sabor a café,  al que le puse también trocitos de banana en el fondo para saborizar a fruta fresca, pero que se puede hacer sin éste ingrediente y queda genial igual.

Ingredientes:

250 ml café (yo usé descafeinado), 1/4 taza de arándanos secos, 1/2 taza puré de banana, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 tazas de harina de avena integral, 1/2 taza de harina integral, 1 banana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Remojar los arándanos en el café unos 20 minutos.  Mezclar el puré de banana con vainillin, canela, el café con las pasas, el aceite y agregar las harinas y la levadura.  Mezclar bien.  Poner en el fondo de un molde de budin ingles laminas de banana, y encima la mezcla, intentando que no se mueva.  Espolvorear con un poco de xylitol o azucar de coco y nueces y hornear 45 minutos a 180º.

 

Peras horneadas con roquefort

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para una entrada diferente.  Si te gusta la combinación de dulce-salado, ésta es tu receta. Se hace muy fácil y rapidamente y no lleva muchos ingredientes.

Ingredientes: 

2 peras (aquí usé tipo Conferencia), 4 nueces, queso azul o roquefort (según gustos)

Lavar las peras y cortar a lo largo con la cáscara y todo.  Disponer en una fuente de horno y hornear a 180º hasta que estén blandas, pero que no se deshagan.  Poner encima trocitos de queso y volver al horno para calentar.  Antes de servir, agregar nueces picadas por encima.