Pastel de chocolate y mermelada de ciruelas

Hola a tod@s!

Una idea genial con índice glucémico bajo y apto para intolerantes al gluten.  En esta oportunidad la cubrí con mermelada de ciruelas, que es una de mis favoritas y además ya la tenía abierta en la heladera, pero se puede hacer con la mermelada que más te guste.

Ingredientes:

3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco, 1/2 taza cacao 100% o harina de algarroba, 3 cucharadas de sirope de agave, 2 tazas de harina de avena integral, 1 taza de leche, 1 cucharadita de levadura quimica. Mermelada de ciruela para la cobertura.

Mezclar todo agregando al final la levadura, volcar en molde bajo tipo brownie y hornear 35 minutos a 180º.  Al salir del horno, distribuir la mermelada para que se impregne bien. Luego dejar enfriar antes de comer.

 

Bizcocho de avena y manzanas (apto microondas)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para hacer al microondas que sorprendentemente ha quedado genial y bien hecha, en la sartén o al horno.  Es sencilla y con ingredientes de cada día.  Mejor hacerla con las manzanas rojas deliciosas para que quede más dulce.

Ingredientes:

50 gramos de copo de avena integra, 2 manzanas pequeñas, 150 gramos de queso 0% o yogur 0%, 1 cucharadita de canela, 2 huevos, 1 cucharada de xylitol o stevia en polvo, 1/2 cucharadita de levadura química

Mezclar todos los ingredientes, volcar en el molde elegido con papel de horno y hornear a 200º hasta que esté hecho.

Budin pocos carbohidratos

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una idea para cena, que se puede hacer con los ingredientes que tengamos por la heladera y cambiar el sabor en cada elaboración.  Es bajo en carbohidratos y muy esponjoso.

Ingredientes:

3 huevos, 4 cucharadas de agua, 4 cucharadas de queso 0%, 1 taza de almendras molidas o mani molido, 1 cucharada de coco rallado, 1 cucharadita de levadura, 50 gramos de queso mozzarella, aceitunas verdes o negras, pimiento asado o atún

Batir los huevos, agregar el queso, agua, levadura, harina de almendras y mezclar. Al final agregar el coco rallado y reposar unos minutos, porque ésta última adición hará que la masa absorba la humedad.  Pasados unos minutos, agregar las aceitunas, el queso y el pimiento picado todo, y mezclar.  Volcar en molde con agujero en el centro y hornear hasta que esté firme.

 

Untable ahumado vegetal

Hola a tod@s!!

Para hoy, una deliciosa receta untable, con sabor ahumado, que se puede hacer opcionalmente picante, y queda igual de delicioso que sin picante.  Los ingredientes son pocos y fáciles de conseguir, ideal para untar o para comer con verduritas.

Ingredientes:

80 gramos de castañas de cajú, 1/2 tomate fresco, 4 tomates seco en aceite, sal, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Remojar las castañas de cajú para ablandarlas, una hora antes de hacer la receta. Pasado el tiempo de remojo, procesar junto con los demás ingredientes y refrigerar antes de servir.  

Proteína vegetal casera

Hola a tod@s!!

Ideal para los que están buscando una opción económica de agregar la proteína a la dieta, les comparto ésta receta de proteína en polvo casera, que se puede usar en recetas dulces o en recetas saladas, porque el sabor es neutro.

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes (medido en crudo)

Hervir las lentejas, despues escurrir muy bien, incluso se puede secar en un trapo de cocina limpio.  Despues, distribuir en una placa de horno con papel vegetal y hornear hasta que estén crocantes, a mi me tardó 20 minutos a 180º, pero depende de la potencia del horno.  No tiene que quedar quemadas o muy rigidas, es más para quitarles la humedad, no para cocinarlas.  Una vez frías, procesar en el molinillo de especias para que quede el polvo.

Se puede usar para espolvorear sobre las ensaladas, o para sustituir una parte de la harina de alguna receta, para agregar las salsas tipo hummus, o incluso en las recetas dulces, reemplazando la misma porción de la harina de la receta original.

Batido proteico sin proteína en polvo

Hola a tod@s! 

Delicioso, económico, sin complicaciones, muy suave al ingerir, sin proteínas en polvo y con índice glucémico bajo. Hoy les dejo ésta receta de licuado, proteínico sin gastar en las proteínas en polvo que son tan caras y muchas veces, dificiles de encontrar.

Ingredientes:

3/4 taza de porotos azuki o negros ya hervidos, 3 cucharadas de cacao 100%, 1 cucharada  panzona de puré de mani, 5 datiles, 1 taza de leche de soja o alguna otra bebida vegetal.

Remojar los dátiles para ablandarlos 30 minutos, luego quitar el carozo y poner junto al resto de ingredientes en una licuadora y licuar hasta que esté homogeneo.  Se puede hacer así de espeso o aligerar agregando más leche de soja.  

 

Base de pizza de avena

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta nueva de base de pizza, hecha en esta oportunidad con avena molida, que da un resultado suave y una digestión mucho más ligera que la harina de trigo.  Los rellenos, a gusto.

Ingrediente:

1 cebolla pequeña, 1 taza de harina de avena, 2 huevos, 1 cucharada de queso 0%, 100 cl agua, 1 cucharadita de sal, 100 gramos de mozzarella rallada

Licuar la cebolla con avena, queso, agua y sal.  Agregar mitad del queso y mezclar, extender en una bandeja con papel de horno, con ayuda de las manos humedecidas con aceite o con el dorso de una cuchara.  Hornear 20 minutos a 180º y luego colocar la cobertura a gusto.

Con mozzarella, huevo duro y atún

Pan completo con avena

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una idea de pan de avena completo o integral, super compacto y por tanto ideal para sandwiches, cargado de sabor, y que se puede comer con cosas dulces y saladas.

Ingredientes:

250 gramos de harina integral, 100 gramos de copos de avena, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharadita de sal, 250 gramos de yogur natural o queso 0%, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, semillas variadas

Calentar el horno a 180º.  Mezclar harina, avena, levadura y sal.  Aparte, batir los huevos, el yogur, aceite y mezclar.  Unir ambas preparaciones y volcar en molde de budín inglés.  Espolvorear con semillas por encima y hornear 45 minutos.

 

Bizcocho delicioso de palta sin harina

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea de postre o de desayuno, apto para celíacos ya que no lleva ningún tipo de harinas, muy cargado de sabor y con una textura ultra suave.

Ingrediente:

150 gramos de palta, 300 gramos de banana, 2 huevos, 2 cucharadas de cacao 100%, canela 

Pisar la palta con la banana y pizca de sal, agregar los huevos y el cacao, mezclar y poner en el molde con papel de horno.  Hornear a 180º durante 20 minutos.  Tambien se puede hacer en una olla aceitada a fuego bien bajo.

Bizcocho marmolado saludable

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de bizcocho marmolado saludable, que se puede hacer con sartén y también en horno, y que además es libre de gluten, ya que no lleva harina de trigo, sino de avena.

Ingrediente:

200 gramos de banana, 1 cucharada de stevia, eritritol o xylitol, 120 gramos de zanahoria rallada fina, 90 gramos de queso 0%, 125 gramos de harina de avena integral, 2 huevos, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de cacao 100%, pizca de sal

Pisar las bananas con el azucar, luego agregar los huevos, queso, avena, canela, levadura y las zanahorias ralladas.  Separar 1/3 de la mezcla y agregarle a esa parte el cacao 100%.  Poner la mezcla de a cucharadas intercalando para formar un dibujo y hornear o hacer en la sartén aceitada.

Torta de zanahorias en capas

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una receta de pastel de zanahoria con una vuelta de tuercas, que ha quedado deliciosa y se hace sin harina de trigo, por tanto, apta para los intolerantes al gluten.  Incluso queda genial para pastel de cumpleaños o para regalar. El queso crema lo hice en casa, simplemente colando el queso 0% batido en un trapo limpio y estrujando para eliminar el liquido lo máximo posible.

Ingredientes:

3 huevos, 120 gramos de queso 0%, 3 cucharadas de stevia, etritritol o xylitol, 1 cucharadita de esencia de vianilla, 300 gramos de zanahoria rallada finita, 2 tazas de harina de avena integral, 1/2 sobre de levadura quimica, leche desnatada si hiciera falta

Cobertura: 150 gramos queso crema, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de stevia, etritritol o xylitol

Separar las yemas de las claras.  Mezclar las yemas con endulzante y vainillin. Agregar la zanahoria, la levadura, harina y mezclar.  Batir las claras a nieve y agregar a lo anterior, en forma envolvente para intentar no bajar la mezcla.  Extender en una placa de horno, de 1 cm o 1 1/2 cm de alto, en forma de rectángulo.  Hornear a 180º durante 12 minutos, vigilando la cocción para que no se queme.

Mezclar los ingredientes de la cobertura.  Una vez frio el bizcocho, cortar los bordes para que quede más parejo y cortar al medio a lo largo y a lo ancho, para obtener 4 partes del mismo tamaño.  Unir las 4 partes usando la cobertura y para terminar, cubrir el pastel con el resto de la cobertura.  Se puede decorar con chocolate 70% o con fruta fresca.

 

Desayuno saciante

Hola a tod@s!!

Hoy traigo para compartirles una idea de desayuno sencillo y super saciante.  Ayer me lo desayuné a las 10 de la mañana y hasta las 14 no volví a sentir hambre, asi que genial para una menor ingesta calorica.

Ingredientes:

1/3 taza lino, 1 cucharada de sésamo blanco, 1/2 taza de ciruelas pasas o arándanos, 1/2 taza de agua, 150 ml leche de coco

Remojar las ciruelas.  Yo las dejé 4 horas, pero se puede dejar menos.  Luego, quitar los carozos.  Moler las semillas, agregar las pasas, leche y agua del remojo y licuar.  Queda espeso.  Poner en el vaso y refrigerar un par de horas y mejor, toda la noche antes de comer.

 

Galletitas de chia

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una genial receta de galletitas, que se pueden comer con algo dulce, como mermelada, o con algo salado, como humus o algun otro de los muchos aderezos y salsas que hay por el blog. Es super sencilla y totalmente apta para la congelación, asi que es altamente recomendable.

Ingredientes:

125 gramos de harina de avena integral, 3 cucharadas de chia, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cdita sal, 1/2 cucharadita de orégano seco

Mezclar chia con el agua para formar el gel, y reposar 10 minutos.  Mezclar harina, oregano, sal y aceite. Agregar el gel de chia y mezclar.  Extender de 2-3 mm, cortar las galletas, pinchar y hornear 15 minutos a 180º.  

Bizcocho de naranja sin harina y en licuadora!

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una idea de bizcocho delicioso, hecho sin harina y por tanto, apto para los intolerantes al gluten, ultra sencillo y apto para la congelación también. 

Ingredientes:

2 naranjas, ralladura de naranja, 1 taza de avena integral, 1 cuchara de levadura quimica, 1 cucharada de aceite de coco, 1 huevo.

Licuar las naranjas peladas, sin la parte blanca.  Agregar la avena, el huevo y licuar, agregar la levadura, el aceite y mezclar. Volcar en un molde con papel de horno y hornear 30 minutos a 180º.

 

Aros de calabacín crujientes

Hola a tod@s!!

Una excelente receta de aperitivo con indice glucémico bajo, deliciosa, que se puede comer fria o caliente, ideal para acompañar con hummus o alguna salsa a gusto.

Ingredientes:

1 calabacin, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla seca, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante (opcional), 1 cucharada de orégano seco, aceite de oliva virgen extra

Lavar el calabacin y cortar en rodajas de 1 cm, quitar el centro, que se puede usar para otra preparación.  Poner los aros en un bol y agregar los demás ingredientes excepto el aceite, remover con las manos para impregnar todo.  Disponer en una placa con papel de horno los aros de calabacin, rociar con aceite y hornear hasta dorar.

 

Bizcocho con mucha proteína

 

Hola a tod@s!!

Para hoy, un bizcocho delicioso, para poder desayunar, muy esponjoso y cargado de proteínas, por que lo preparé con harina de garbanzos.  Se puede preparar también con harina integral o harina de avena, pero yo elegí hacerlo protéico en esta oportunidad.

Ingredientes:

1 taza de harina de garbanzos, 1/2 taza de harina de algarroba o cacao 100%, 2 cucharadas de semillas de chía + 6 cucharadas de agua, 1/2 taza de arándanos secos, 1 taza de agua, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de vainillin, 1 cucharadita de levadura quimica y chocolate 70% en trocitos. 

 Mezclar las semillas de chía con las 6 cucharadas de agua para formar el gel de chía.  Remojar los arándanos en la taza de agua y vainillin 20 minutos.  Mezclar en un bol la harina de garbanzos con  albarroba, levadura química y canela.  Licuar los arándanos junto con su agua y el gel de chia.  Agregar a los ingredientes secos y mezclar.  Volcar en molde de budín ingles forrado con papel de horno, espolvorear encima el chocolate en trocitos y hornear a 180º durante 40 minutos.

Barritas de cereales con puré cocido - Primera receta del año!!!

Hola a tod@s!!! Y feliz comienzo de año!!!

Hoy quiero compartirles una receta super saludable de barritas de cereales, que dura mucho más porque el puré de banana se hace cocido, lo que también potencia muchísimo su sabor.  Yo le puse mucha cantidad de canela en polvo, que me encanta y además ayuda a metabolizar el azucar en sangre, asi que doble beneficio, pero si no te gusta, se puede bajar la cantidad a gusto.

Ingredientes: 

3 bananas no maduras, 1/2 taza de arándanos secos, 1 cucharada de aceite de coco, 2 tazas de copos de avena integral, 2 cucharadas de lino molido (linaza), 1 cucharada de agave o miel de acacia, 1 cucharada de canela en polvo

Pisar las bananas y poner en un sartén antiadherente junto con los arándanos y cocinar a fuego medio para caramelizar.  Me tomó unos 4 minutos aproximadamente.  Agregar el aceite de coco y mezclar, agregar la canela y el lino y mezclar. Luego agregar la avena y mezclar. Para acabar, agregar el agave y mezclar. Extender en un molde con papel de horno y apretar para emparejar.  Enfriar y cortar las barritas.  Se pueden congelar individualmente sin ningún problema, al descongelar quedan igual de deliciosas.

 

Cascara de naranja en polvo casera - Ultima receta del año!!!

Hola a tod@s!!! 

Hoy les traigo para compartir la receta más fácil de aprovechamiento de cáscaras de naranja, que se puede usar para agregar más sabor a las recetas, por ejemplo, a los bizcochos que lleven ya naranja, o para mezclar con chocolate al hacer el chocolate casero o para decorar postres o acompañar helados.  Al secarse la cáscara, se potencia más aún su sabor, asi que si te gustan los cítricos, ésta es tu receta.  

Yo la hice juntando las cáscaras de las naranjas que usaba para preparar jugo y batidos.  Iba dejando la cáscara en un tupper dentro de la heladera hasta que junté una cantidad. 

Ingredientes:

cáscaras de naranja

Hay que lavar las naranjas antes de comerlas, luego, se pela muy finamente, porque tenemos que poner la menor cantidad posible de cáscara blanca, ya que es amarga.  Cuando tengamos una cantidad de cáscaras suficiente (yo usé 6 naranjas aqui), poner en una placa con papel de horno y hornear a 100º durante hora y media, para secar la cáscara.  Después, dejar que se enfrie completamente.  Una vez fría, procesar en una picadora o en un molinillo de especies y guardar en un frasquito para usar.

 

Postrecito de chocolate que se funde - PL

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea para postre en PL, muy sencillo de hacer y con un corazón que se funde.  Un postre con aspiración a coulant, pero más sencillo.

Ingredientes:

100 gramos de chocolate 70%, 2 cucharadas de harina de avena, 2 huevos, cacao 100 % o harina de algarroba

Fundir el chocolate.  Batir los huevos y agregar la harina, mezclar.  Agregar el chocolate derretido y mezclar.  Pincelar un molde con aceite y espolvorear con cacoa o algarroba.  Agregar la masa, sale para 2 moldecitos tipo muffin.  Congelar durante 30 minutos.  Calentar el horno a 200º y hornear 10 minutos.  El corazón de este postre tiene que estar fundido, por tanto, no hay que pasarse con la cocción. Desmoldar y servir con eritritol espolvoreado por encima o con cacao 100% o algarroba.

 

Helado protéico de chocolate (ingrediente sorpresa!)

Hola a tod@s!!!

Para hoy les quiero compartir un heladito con ingrediente sorpresa, con mucha proteína, sencillo de hacer y ultra ultra cremoso.  Este helado tiene como ingrediente principal... el huevo! Pero tranquilos, que no queda rastro de sabor a huevo en el producto terminado.  Yo tuve que hacerlo para comprobarlo, porque no me lo creía y si, literalmente queda perfecto de sabor y muy cremoso. Así que a probar!

Ingredientes:

3 huevos duros (hechos de 10 minutos), 150 ml agua fria, 5 cuchadas de cacao 100% o harina de algarroba, 1/2 cucharadita de vainillin, 1 cucharada de endulzante apto (xylitol, fruto del monje, eritritol o agave)

Tan sencillo como licuar todo hasta que esté homogeneo y congelar 30 minutos para que tome algo de cuerpo.  Tambien se puede reemplazar el agua por cubitos de hielo para tenerlo listo más rapidamente.  En este caso no sería necesario llevar al congelador despues de licuar. 

 

Acelga y espinaca empanada al horno

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para hacer con las pencas de acelgas o espinacas.  En esta oportunidad la preparé con mezcla de las dos y quedaron perfectas.  Se puede comer frío o caliente y yo acompañé con hummus de alubias blancas, quedó genial.

Ingredientes: 

pencas de acelga y espinacas, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita ajo en polvo, 1 cucharadita orégano

Hervir un par de minutos las pencas para ablandarlas y luego escurrir.  Aparte, mezclar el salvado con las especias.  Batir ligeramente el huevo con pizca de sal.  Pasar las pencas por huevo y a continuación por la mezcla de salvado de avena.  Disponer en una placa con papel de horno y hornear hasta dorar.  

 

 

 

 

Bizcocho rapido de manzana y chia

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta muy sencilla de un bizcocho para desayuno por ejemplo, que ha resultado deliciosa y muy suave al gusto.  Se puede hacer en el horno de microondas o también en el horno convencional.

Ingredientes:

1 manzana deliciosa, 2 cucharadas de copos de avena integral, 1 huevo, 1 cucharada de arándanos secos, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharadita de canela

Rallar la manzana con cáscara y todo, agregar huevo, canela, nueces, arándanos, chia, levadura y avena.  Mezclar y volcar en el molde con papel de horno y hornear a 180º durante 20 minutos.

 

Reeses pero en versión saludable! (y sin harina!)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto esta deliciosa versión de las Reeses tan famosas, pero en versión saludable y con el mismo sabor delicioso.  Se mantienen perfectamente en la heladera una semana y también se puede congelar y sacar del congelador unos minutos antes de consumir.

Ingredientes:

5-6 dátiles, 2 cucharadas de puré de mani 100%, 70 gramos de copos de avena integral, 50 gramos de chocolate 70%

Remojar los dátiles unos 15 minutos en agua caliente para que se ablanden.  Luego, quitar el carozo y licuar con el puré de maní.  Agregar la avena y mezclar.  Quedará seco pero se podrá formar con las manos.  Poner en el fondo del molde de muffin apretando bien.  Refrigerar mientras se derrite el chocolate, luego distribuirlo sobre las bases y volver a refrigerar hasta servir.

 

Brownie sin harinas

Hola a tod@s! 

Para hoy les quiero compartir una deliciosa receta, sin harina de trigo, con un índice glucémico total muy bajo y lo más importante: muy muy sabrosa.  En esta oportunidad la hice con banana pero se puede reemplazar con puré de manzana y también queda genial.

Ingredientes:

3 bananas no maduras, 2 huevos, 50 gramos de cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de xylitol o agave o eritritol, 3/4 taza de chocolate 70% picado

Calentar el horno a 180º.  Pisar las bananas, agregar huevos, endulzante, cacao, levadura y mitad del chocolate picado.  Volcar en un molde y espolvorear el resto del chocolate picado.  Hornear 20-25 minutos.

 

Aqui en porción individual, tipo "muffin"

Bizcocho de manzana

Hola a tod@s!

Para hoy les comparto una idea de bizcocho, super esponjoso, muy sencillo, y con muchísimo sabor.

Ingredientes:

3 manzanas deliciosas, 1 cucharada de agave o eritritol o xylitol, 3 huevos, 3 cucharadas de puré de mani, puñado de nueces o mani (opcional), 1 cuchada de canela en polvo, 1/2 sobre de levadura en polvo.

Pelar las manzanas y rallarlas. Mezclar con las yemas, agregar la levadura quimica, el puré de mani y la canela.  Aparte, batir las claras a nieve y agregar a lo anterior, junto con las nueces picadas (opcionales).  Volcar en molde y hornear a 160º durante 50 minutos.

 

Galletas de linaza - receta sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de galletas super crocantes, apta para los intolerantes al gluten ya que no lleva este ingredientes, y que sirve para comer dulce o salados, para untar, para usar como pan de sandwich y completamente apta para la congelación.

Ingredientes:

1 taza de lino molido (linaza), 1/2 taza de sésamo, 1/2 taza de agua, sal

Mezclar linaza con sésamo y especias.  Agregar de a poco el agua, hasta lograr una masa que no se desgrane.  Reposar 5 minutos, estirar entre dos papeles de horno y marcar las galletas.  Hornear 12 minutos a 180º, sacar, acabar de cortar y dar vuelta para hacer del otro lado.

 

Pan plano sin harina de trigo - apto celiacos

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una excelente receta de pan, muy sencilla, hecha con avena integral, por tanto, apta para celiacos, y verdaderamente enviciante.  No sé si es apta para la congelación porque no ha quedado ningún trocito para congelar, pero para la proxima, prometo que haré la prueba.

Ingredientes:

200 gramos de harina de avena integral, 1 sobre de levadura, 2 claras, 1 yema, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas colmadas de yogur o queso 0%, pizca de sal, semillas variadas

Mezclar harina con sal, agregar yema y claras, yogur, aceite y mezclar hasta homogeneizar. Reposar 10 minutos para que la avena absorba todo el líquido, luego, en una placa con papel de horno y las manos aceitadas, aplastar estirando.  Espolvorear con las semillas y hornear 20 minutos a 200º.

Nubes de calabacin - apto celiacos!

Hola a tod@s!!

Para hoy les comparto ésta deliciosa receta con calabacines, que es super suave al tacto y cargada de sabor.  Se puede hacer con el queso que más te guste, yo en este caso la hice con mozzarella rallada, pero antes la he hecho con queso semi curado y le da un sabor más potenciado, y tambien delicioso.  Además, es apto para los intolerantes a gluten, por lo tanto, es una receta genial. Se puede comer frio o caliente, es delicioso de cualquier manera.

Ingredientes:

2 calabacines medianos, 3 huevos, 100 gramos de mozzarella rallada, 50 gramos de proteina en polvo, 1 sobre de levadura quimica, pizca de sal, pimienta, orégano y ají picante.

Calentar el horno a 180º.  Rallar los calabacines y estrujar en un trapo para quitarle la mayor cantidad de agua posible.  Mezclar con los huevos, el queso, la levadura, la proteina y las especias.  Dar forma con dos cucharas y poner en una placa con papel de horno.  Hornear 25 minutos o hasta dorar. 

Deliciosa base con manzanas - Apto celiacos

Hola a tod@s!

Les dejo una idea para postre o para desayuno, muy sencilla de preparar y apta para los intolerantes al gluten.  

Ingredientes:

2 cucharadas de chia, 4 cucharadas de agua, 170 gramos de harina de avena integral, 1/2 sobre de levadura quimica, 2 cucharadas de agave o algún otro endulzante apto, 3 cucharadas de aceite de coco derretido o de aceite de girasol, 3 cucharadas de agua, 2 manzanas deliciosas, 1 cucharada de agave o algún otro endulzante, 1 cucharada de canela en polvo

Mezclar chia y agua y reposar 10 minutos para formar el gel de chia.  Mezclar avena, levadura y agregar el gel de chia y aceite.  Agregar agua de a poco para formar la masa, puede necesitar menos o mas de la cantidad indicada.  Estirar la base en una placa con papel.  Cortar la manzana en daditos pequeños, mezclar con agave y canela y distribuir encima de la base.  Hornear a 180º por 20-25 minutos, vigilando que no se queme.

Pizza base o crepes base de pizza - Apto celiacos!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta genial porque es fácil de hacer, además económica y además se puede preparar con anterioridad y tener congelado, como pre pizzas.  Se puede usar para base de pizza o para crepes con diferentes rellenos. Muy versátil y con mucha proteína.

Ingredientes:

1 huevo, 50 gramos de leche desnatada en polvo, pizca de sal.

Mezclar todo y hacer en una sartén antiadherente, en una sandwichera o en una plancha, de cada lado.

Base 

Base con mozzarella y atún

 

Tarta de cebolla y queso

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta de tarta de cebolla, apta para la congelación que se puede hacer con cualquier queso que tengas por la heladera y con masa protéica. Ideal para estos días tan frios de invierno.

Ingredientes:

Masa: 3/4 taza de harina integral, 1/4 taza de proteina en polvo, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de orégano, pizca de sal, agua cantidad necesaria

Relleno: 3 cebollas blancas pequeñas, lonchas de queso mozzarella (de ser posible, bajo en grasa) 1 huevo, 1/2 taza de leche desnatada o semi 

Masa: mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite y el agua cantidad necesaria para formar la masa.  Estirar y forrar el fondo de una tartera de 18 cm de diametro.

Relleno: cortar en laminas la cebolla y hcaer a fuego bajo en la sartén con poco aceite, hasta ablandar y dorar.  Poner en el fondo de la tartera.  Mezclar el huevo con leche, sal y pimienta y volcar encima de la cebolla.  Acabar con las lonchas de mozzarella y hornear hasta que esté cocido.

 

Tarta proteica de verduras

Tarta de verduras con proteínas?

Si! hoy les comparto ésta receta, deliciosa, apta para la congelación y además protéica sin incluir carne de ningún tipo.

Ingredientes:

Masa: 3/4 taza de harina integral, 1/4 taza de proteina en polvo, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de orégano, pizca de sal, agua cantidad necesaria

Relleno: 1 calabacín, 1/2 cebolla, 1/4 pimiento rojo, 1/2 taza de proteina vegetal crocante 

Masa: mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite y el agua cantidad necesaria para formar la masa.  Estirar y forrar el fondo de una tartera de 18 cm de diametro.

Relleno: cortar en daditos el pimiento, el calabacín y la cebolla.  Saltear todo junto y al final de la cocción, agregar la proteina vegetal crocante y mezclar.  Volcar el relleno sobre la masa y hornear hasta que esté cocida la masa.

 

Granola/muesli rapido en sartén

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una granola/muesli rapido, para salir del paso, cuando no hay tiempo para preparar un desayuno pero queremos comer algo rico y equilibrado.

Ingredientes:

1 manzana o banana, 4 cucharadas de avena integral, 1 cucharada de harina de almendras o de maní, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pure de maní 100%, 1 cucharada de arándanos secos

Calentar una sartén antiadherente, y tostar la avena.  Cuando ya esté, agregar la harina y tostar moviendo para que no se queme.  Agregar la manzana rallada con cáscara o la banana pisada, la canela, el puré y mezclar mientras seguimos tostando revolviendo para quitar el líquido de la fruta fresca.  Agregar los arándanos y opcionalmente esencia de vainilla y secar un minuto más en sartén.  Después, pasar a un plato para enfriar.  Servir con yogur o queso 0%, fruta fresca o frutos secos.

 

Budin de calabacin y granola casera

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra versión de budín de calabacín, esta vez con nuestra receta de granola casera, que quedó genial y es super para agregar crocantez a cualquier receta.

Ingredientes:

250 gramos de calabación rallado, 100 gramos de harina integral, 50 gramos de granola/muesli casero, 50 gramos de cacao 100% o de harina de algarroba, 100 gramos de compota de manzana o pera, 3 cucharadas de aceite de coco derretido, 1 sobre de levadura, pizca de sal, puñado de nueces picadas, 1 cucharada de esencia de vainilla.

Calentar el horno a 180º.  Mezclar el calabacín rallado y estrujado en un trapo limpio, los huevos, compota, aceite y esencia de vainilla.  Aparte mezclar los ingredientes secos y unir ambas preparaciones.  Volcar en molde de budín ingles y hornear 40 minutos a 180º o hasta que esté hecho. 

Crepes sin harina

Hola a tod@s!!

Panqueques de chia! Sin harina, super flexibles, se pueden congelar, se puede rellenar con dulce o salado, y muy sencillos.  Ya sabemos lo bueno que es la semillas de chia para el organismo, por tanto es super comerlas cada día, pero además poder comerlas como reemplazo de harina ya es todo un logro.

Les comparto la receta!

Ingredientes:

30 gramos de semillas de chia, 100 ml de agua, 100 ml de leche desnatada o semi, 2 huevos, 1 cucharada de aceite

Licuar todos los ingredientes y hacer las crepes de ambos lados.