Hola a tod@s!!
Hoy les comparto una receta para hacer crepes/panqueques/tortillas muy sencillas, muy flexibles y con indice glucémico bajo. Tortillas de quinoa! Se pueden rellenar como canelones o se pueden tostar un poco más y utilizar para burritos o tacos.
Ingredientes:
200 gramos de quinoa cruda, 400 ml agua
Lavar bien la quinoa para quitarle la saponina, que es lo que amarga y que a algunas personas les provoca dolor de estómago. Licuar junto con el agua y listo, ya se pueden hacer los panqueques en sartén.
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