Salsa de chipotle adobado - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una receta de salsa picante, repleta de sabor, y completamente apta para el Método.  Se puede usar para las carnes, los falafel, las verduras horneadas o como yo, para las lentejas guisadas.  Me encanta!  Surgió a partir de haber conseguido un bote de chile chipotle en adobo y a partir de ahí, lo probé para distintas recetas que intentaré subir, pero de las cuales, la que les dejo ahora es la que más me gustó.

Ingredientes:

1 bote de chile chipotle en adobo, 2 tomates redondos maduros, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo

Poner en una placa de horno el pimiento, la cebolla, los tomates cortados a la mitad y el ajo con piel, rociar con aceite y hornear hasta que esté asado todo.  Enfriar un poco, pelar el ajo y licuar junto con todo lo demás, incluso el bote de chipotle. Salar y poner en frascos y refrigerar antes de comer.

Berenjenas en escabeche (versión IV) - PL

Hola a tod@s!!! 

Hoy les traigo otra versión de las deliciosas berenjenas en escabeche, ésta vez, más sencilla y con menos aceite.  En busca de la perfección, di con esta versión que es más sencilla, porque se necesitan menos ingredientes y el tiempo de cocción es menor, debido al tiempo de reposo previo.

Ingredientes:

4 berenjenas medianas, sal, 600 ml de vinagre, 600 ml de agua, pimienta en grano, ají molido, orégano seco, ajo (cantidad a gusto), laurel, aceite de girasol (o algún otro de tu preferencia)

Pelar las berenjenas y cortar rodajas de 1 cm.  Poner en un colador una capa, espolvorear con sal, poner otra capa, volver a espolvorear y así hasta terminar las berenjenas.  Poner encima un peso y reposar al menos por 3 horas y de ser posible, toda la noche, para que larguen lo amargo y se reduzca el tiempo de cocción.  Al dia siguiente, lavar las berenjenas para sacar el exceso de sal.  Calentar el agua con vinagre, y hervir las rodajas de berenjena durante 5 minutos.  Después, escurrir y dejar enfriar.  En una fuente poner una capa de berenjena, encima aji, orégano, ajo laminado, laurel y mezclar.  Poner en frascos, apretando para intentando que no quede mucho aire.  Luego, agregar aceite hasta cubrir las berenjenas y refrigerar al menos un par de días antes de comer o hacer el proceso de envasado.

 

Arroz tostado para rellenos y coberturas - GP

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una idea que surgió de ésta idea de proteína vegetal crocante, pero que hice con arroz que me quedó de una ensalada que preparé y no quería hacer lo mismo de siempre.  Este arroz crocante se puede poner en las tartas, o en las ensaladas (en lugar de la cebolla frita), o de relleno de los tomates con atún por ejemplo, o sobre la sopa crema, o simplemente comer como un snack saludable.

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati integral hervido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante o ají, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en escamas, 1 cucharada de agua (si hiciera falta)

Poner el arroz sobrante en un bol, agregar los condimentos y mezclar para que se repartan los sabores.  Si hiciera falta, agregar la cucharada de agua extra.  Extender en una placa de horno con papel y hornear hasta que esté crocante.  Dejar enfriar y usar (o congelar para uso posterior).

Se puede extender hoja de lechuga, untar con mayonesa o puré de garbanzos, espolvorear con arroz tostado, poner aguacate, tomate, zanahoria rallada, aceituna, etc, y comer tipo arrolladito.

Salsa Mojo rojo - GP/PL

Hola a tod@s!!! 

Para hoy, una receta de salsa un poco picante, para acompañar las verduras, las carnes asadas, las barritas de zanahoria o como en el caso de hoy, para agregar las aceitunas cuando vienen sin sabor de bote. 

Ingredientes:

4 dientes de ajo, 3 cucharadas de pimiento rojo asado, sal, pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de vinagre de cidra, 2 cucharadas de aceite

Pelar los ajos y quitarle el germen para que que al comerlo crudo, no esté tan fuerte.  Licuar junto con el pimiento asado y las especias.  Si está muy espeso, se puede agregar un poco más de aceite, es a gusto.  Si nos gusta un poco más agrio, se puede agregar más vinagre, es a elección.

Yo tenia unas aceitunas verdes que habían salido bastante insulsas la verdad, y las mezclé con la salsa.  Dejé reposar un par de horas y han cambiado muchisimo!! 

Proteina vegetal crocante - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hace un tiempo atrás les compartí esta deliciosa receta de tofu tipo carne molida, para hacer boloñesa vegetal y otras recetas.  Hoy les traigo una variante, que se hace con soja texturizada, y que me ha gustado incluso más que la receta de tofu, porque es más sencilla de hacer. Lo que si, hay que tener cuidado que no se queme, ya que la soja texturizada es un producto seco y se tuesta más rapidamente.

Ingredientes:

1 taza de soja texturizada fina, 1 taza de agua, 3 cucharadas de salsa barbacoa, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharada de cebolla molida, aceite

En un bol, mezclar la soja con el pimentón, ajo y cebolla.  Mezclar el agua hirviendo con la salsa barbacoa y la de soja y agregar a lo anterior.  Tapar y dejar que la soja se hidrate.  Luego, escurrir.  Aceitar una placa de horno y distribuir la soja escurrida, separada para que se tueste uniformemente.  Hornear hasta que esté crujiente.  Sirve para poner a la pasta, a las tartas, verduras, arroz, y como en la foto de más abajo, para poner en los bastones de nabo horneado con queso.

 

Limonada casera, apta y con un solo limón! - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta basada en otra que vi dando vueltas por internet.  La he probado con limón, naranja, mandarina y pomelo y me ha gustado en todas sus versiones.  Excelente para tomar algo dulce fresquito, que además es apto para el Metodo.

Ingredientes:

1 limón, 1 cucharada de xylitol, eritritol, fruto del monje o algún otro endulzante apto, 750 ml de agua, hojas de menta (opcional)

Pelar la cáscara del limón (parte amarilla), y reservar.  Quitarle toda la parte blanca, intentando que no quede nada porque amarga.  Partir el limón y quitar las semilas y los nervios blancos que tenga por dentro.  Poner en el vaso de la licuadora la cascara pelada amarilla, el limón, el endulzante, la menta y mitad del agua.  Licuar hasta que esté homogeneo, agregar el resto del agua y volver a licuar para mezclar.  Colar en colador fino y embotellar. Se puede hacer también con cubos de hielo molido reemplazando una parte del agua.

Dulce de leche apto - GP/PL

Hola chic@s!!!

Dulce de leche, si.  Esta delicia irremplazable para cualquier argentino, es un alimento que extraño muchisimo desde que comencé el método.  Intenté hacerlo con leche condensada sin azucar, pero no funcionó, debido a que la textura del dulce de leche se la da la cantidad de azucar con que está hecho.  Hace ya unos años abandoné los intentos y decidí comer el verdadero dulce de leche solo en ocasiones especiales, es decir, 2 veces al año.

Ayer intenté una nueva formula, un poco basado en lo que vi por internet y otro poco utilizando los conocimientos de los indices glucémico de los alimentos.  El resultado ha sido ESPECTACULAR! Es el dulce de leche más proximo en sabor y densidad, al dulce de leche original.  Así que, tengo el gusto de compartirles la receta del dulce de leche apto para el método. Atención, receta que se hace con mucha paciencia, pero vale la pena el resultado. Además, la casa queda con un delicioso olor a caramelo.

Ingredientes:

150 gramos de leche en polvo desnatada, 150 cc de leche desnatada, esencia de vainilla (opcional), eritritol, stevia o xylitol (cantidad necesaria)

Para comenzar, hay que tostar la leche en polvo en una sartén.  Hay que hacerlo con cuidado porque la leche en polvo se quema muy rapidamente.  Yo tardé casi 20 minutos revolviendo y revolviendo a baja temperatura.  Debe quedar marrón oscuro.  Una vez esté todo todo tostado, pasamos a un bol para que se enfrie y no siga tostando.  Calentar la leche liquida y agregarle la esencia de vainilla y para empezar, unas 5 cucharadas de endulzante apto.  Meter en el vaso de la licuadora, agregar la leche tostada y licuar todo para mezclar.  Volcar en un bol y mirar la densidad y el dulzor de la mezcla.  En este punto, cada uno puede agregar más endulzante o ya dejarlo como está.  Yo agregué 2 cucharadas más y volví a mezclar.  Ahora volcar la mezcla en los frascos esterilizados y enfriar.  Hay que recordar que a medida que enfrie, tomará un poco más de cuerpo.  Uno de los frascos lo refrigeré inmediatamente y el otro lo herví durante 10 minutos para que dure más tiempo envasado.

Calabacin/zucchini escabechado - GP/PL

Hola a tod@s!!

Durante el verano hice varias recetas de escabeches y conservas, y compartí las que probé en esos meses, pero hay otras, que como las hacía por primera vez, tuve que dejar pasar unos meses para poder estacionar y probar.  Esta receta que les comparto hoy, es una de las recetas que tuve que esperar.  Y valió la pena!!! Un resultado excelente, si te gustan los escabeches y el vinagre.  Aproveché para hacer esta receta, unos calabacines que me regaló una amiga de su huerta bio, y ahora, meses después, puedo disponer de un delicioso entrante, o verdura para acompañar pan, bocadillos o para picar simplemente.

Ingredientes:

1 kilo de calabacines, 600 cc vinagre de manzana, 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de pimienta, 1 cdita picante, 200 cc de agua, perejil

Quitar las semillas a los calabacines y cortar en bastoncitos de unos 5 cm de largo.  Calentar agua con sal y vinagre y cuando empiece a hervir, agregar el calabacin y hacer 2 minutos.  Retirar y secar en un paño limpio.  Mezclar un poco de aceite con agua y vinagre de la cocción, pimienta (yo usé en grano), el picante, y perejil.  Agregar los bastones de calabacin y mezclar con las manos para impregnar bien.  Reposar media hora.  Colocar en los frascos esterilizados y distribuir el líquido también.  Si falta liquido, se puede completar con la mezcla de haber hervido los calabacines.  Tapar los frascos y esterilizar.  

 

Salsa relleno para sandwich - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les quiero compartir una salsita espesa que hice para acompañar los sandwiches, para rellenar los tomates partidos o para comer simplemente con varitas de zanahoria, calabacin y pimiento crudos.

Ingredientes:

1 huevo duro, 1/2 taza de alubias blancas hervidas, 3 cucharadas de aceitunas verdes sin carozo, 2 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta negra recién molida

Tan sencillo como licuar todo en la mini pimer hasta que esté homogeneo, y refrigerar un par de horas antes de servir.

 

Esparragos de acompañante - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una idea de acompañante para la carne, o también, como ensalada para una cena fresquita de verano.

Se puede hacer con el huevo entero y será PL y también con solo la clara de huevo y será GP.

Ingredientes:

1 lata de esparragos blancos, 1 huevo duro, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida

Escurrir los esparragos y disponer en la bandeja de servir.  Distribuir por encima el huevo duro picado (PL) o la clara picada (GP), espolvorear con pimienta y rociar con aceite. Ya está listo para servir!

Salsa de ajo - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una receta de salsa de ajo, sin huevo, sin lácteos, simple salcita de ajo tipo arabe, para el kebab o las keftas, aunque yo la uso para las verduras, ensaladas y albóndigas vegetales.

De ésta receta estoy particularmente orgullosa porque me costó varios intentos para que me saliera.  La primera vez se me cortó y la consistencia quedó horrible.  Probé con distintos robots de cocina y finalmente, pude hacerla con la mini pimer. Quería hacerla proque es una receta sin huevo, por tanto, se puede hacer una cantidad y refrigerar. Con la mayonesa normal, con huevo, no se puede guardar mucho tiempo.  Aquí se las comparto para que le saquen provecho.

Ingredientes:

1 cabeza de ajo, 1 taza de aceite vegetal, zumo de 1/2 limón, sal a gusto

Pelar los dientes de ajo.  Se puede sacar el germen si gusta, poner en el vaso de la mini pimer, agregar el limón, la sal y el aceite.  El truco está en no dejar de batir hasta que empiece a ligarse la salsa, unos 30 segundos.  Entonces, poner el brazo de la mini pimer en el fondo del vaso, y comenzar a licuar.  Pasado los 30 segundos, o cuando la salsa empiece a ligar, levantar lentamente y bajar el brazo de la licuadora, para que se vaya agregando el aceite que está encima.  Al acabar, rectificar de sal y refrigerar antes de consumir.

Ensalada de endivias frescas, con nueces, jamón y queso - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una idea de ensalada, para variación de lo típico del día a día.  Se puede hacer con queso roquefort o con queso curado, como es en este caso.  También se puede hacer sin jamón, pero a mi hija le gusta mucho, por tanto, así lo hicimos. La elección de frutos secos es según disponibilidad, pero lo que no puede faltar es el aceite de oliva virgen extra por encima.

Ingredientes:

1 endivia por persona, 2 cucharadas de nueces picadas, 1 loncha de jamón crudo por persona, 1 loncha de queso curado por persona, aceite de oliva virgen extra y sal

Separar la endivia en hojas, lavar y escurrir.  Poner en la fuente de servir. Distribuir por encima las nueces picadas,  queso y jamón picaditos, y mezclar el aceite con un poco de sal y rociar por encima.  Servir inmediatamente.

Maravilloso pesto de semillas de calabaza - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Para hoy les dejo una variación económica de pesto, que normalmente en Genova se hace con piñones, pero en esta versión utilizo semillas de calabaza verdes.  El resultado ha sido muy muy agradable, además, hice un poco más para congelar y también quedo bien, y otro poco que metí en un bote de cristal y envasé con el procedimiento de siempre.  Éste último aún no lo abro, pero supongo habrá quedado igual de genial que el fresco y el congelado.

* Hay que cuidar la cantidad de aceite que se utiliza, si lo comemos en comidas tipo GP.

Ingredientes:

150 gramos de semillas de calabaza, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de albahaca seca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de levadura en copos, zumo de 1/2 limón, pizca de sal, 2 dientes de ajos machacados o una cucharadita de pasta de ajo

Para comenzar, hay que remojar las semillas durante 8 horas como mínimo.  Después, lavarlas y escurrirlas bien.  Ponerlas en el vaso de licuadora junto con el agua, la albahaca, el aceite, la levadura, el limón, sal y ajo.  Procesar todo hasta que esté homogéneo.  

Para utilizarlo, simplemente calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra (PL) en una sartén, agregar a gusto de la preparación y mezclar. Servir junto con la pasta. En comidas tipo GP, se puede usar un par de cucharadas de agua de la cocción de la pasta para calentar en la sartén y mezclar con la preparación, luego servir con la pasta.

 

"Mayonesa" de garbanzos - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartir una receta de salsa ligera, tipo "mayonesa", pero que efectivamente no es mayonesa, ya que no lleva huevo. Se trata básicamente una receta base de hummus de garbanzos, pero aligerada.  Es deliciosa, además de económica,  y además, se puede preparar una cantidad y guardar congelada o se puede, como hice yo en este caso, se puede guardar en frascos de conserva.

El garbanzo es uno de los ingredientes que más me gustan, porque es un ingrediente muy humilde, del que se puede sacar un sabor increíble y con un coste mínimo.  Además de versátil, se puede tener siempre en la alacena o remojado y hervido en el congelador, por tanto, también es super fácil de utilizar.

Para recetas en comidas PL, se puede usar más aceite, pero en comidas GP, entonces hay que aligerar con más agua de cocción en lugar de aceite.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos hervidos, 1/2 taza de agua de la cocción de los garbanzos, 1 cucharadita de sal, 1 diente de ajo, 1/4 taza de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra.

Remojar toda la noche los garbanzos y hervirlos, luego enfriar en la misma olla con el agua de cocción.  Una vez fríos, poner en la licuadora una taza de garbanzos, el agua de cocción, la sal, el ajo, el limón y el aceite y licuar hasta que esté bien liquido.  Luego, poner en bote y refrigerar un par de horas antes de comer.

Para conservas, yo puse en botes de cristal esterilizados, luego envolví cada frasco con papel de periódico, luego lo puse acostado en una olla, cubrí con agua y llevé a hervir. Una vez suelte el hervor, dejar cocinar 10 minutos.  Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar que se enfríe naturalmente.  Cuando ya esté frio, entonces sacar los botes y almacenar.

Berenjenas en escabeche - Versión III - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les tengo una versión de esta receta tan buena, que tenemos de legado italiano y se afincó tanto en Argentina.  En esta oportunidad probé de solo hervir con vinagre, más luego no agregar al frasco.  Me he quedado muy conforme con el resultado. Originalmente, se hace con aceite de oliva virgen extra, pero a mi no me gusta en comidas crudas porque le encuentro un sabor muy fuerte.  Pero eso es a elección. Aquí les va!

Ingredientes:

2 berenjenas,  200 ml aceite de girasol, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 guindilla (opcional), 500 ml de vinagre blanco, 700 ml de agua, 1 hoja de laurel

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas de 1 cm de grosor, poner en una placa y espolvorear con sal.  Reposar durante 30 minutos para que se quite lo amargo. Luego, lavar y poner en una olla.  Mezclar el agua y el vinagre y echar en la olla.  Hervir durante 10 minutos, luego escurrir unos 10 minutos más.  Aparte, mezclar aceite, ajo laminado, pimentón, pimienta, guindilla, sal, y el laurel.  Poner en un frasco grande un poco del liquido, luego capa de berenjenas, más liquido con especias, y así hasta terminar. También se puede hacer en un tupper de cristal.  Yo lo puse en frascos esterilizados para poder almacenar.  En caso de que no hagas el proceso de envasado, entonces hay que refrigerar durante 5 días antes de comer.

Queso crema super saludable! - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Llevaba tiempo buscando algún tipo de queso blanco, cremoso, que no tuviera ningún ingrediente "extraño" al queso en sí.  Últimamente encontraba con "almidón de" o con "E22...".  y cuando conseguía alguno sin agregados, resultaba que tenía mucha grasa y no lo podría comer en GP.

Buscando opciones por internet, encontré una forma de hacer queso crema a partir de un simple queso blanco 0%.  Solo hay que tener un poco de paciencia y un trapo blanco completamente limpio, lavado con agua, sin productos químicos.  

En esta ocasión hice el queso a partir del queso blanco de marca francesa Eco+, que solo contiene en sus ingredientes: leche desnatada pasteurizada. Y el resultado fue perfecto.  Debo decir que ese queso siempre está por mi nevera, porque me gusta comerlo con fructuosa y nueces y además es un perfecto reemplazo del yogur natural 0%.

Ingredientes:

1 pote de queso blanco 0%, 1 cucharadita de sal

Abrir el bote, agregar la sal y mezclar bien.  

Poner un recipiente donde se recuperará el suero, encima un colador fino, cubrir el colador con el trapo blanco doblado y volcar encima el queso.  Doblar por encima del queso el trapo, para tapar, poner encima un peso (yo puse una olla pequeña y una tabla), y dejar escurriendo dentro de la heladera durante 1 día completo.  Al día siguiente, sacar de la nevera, quitar el peso y apretar un poco el trapo, para que termine de soltar el líquido si es que le queda aún.

Y luego tan fácil como pasar a un bol, preferentemente de cristal.  Se puede comer tanto en GP como en PL, ya que es 0%.  A mi me gusta agregarlo al chilli vegetariano, o usarlo como si fuera nata ácida.  También sirve para relleno de tortas, como si fuera ricotta o para comer untado.

Matambre casero - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy por fin! Despues de muuucho tiempo, les puedo compartir la receta del matambre casero, o matambre arrollado, un embutido frio que solemos hacer en Argentina.  Debido a que soy vegetariana, y la única que come carne en mi casa es mi hija, no hago frecuentemente estas recetas, y particularmente ésta receta la hago solo cuando hay mucha gente a comer, porque tengo que hacer una cantidad.

No se como se llama este corte de carne en otras partes, por tanto, para que se den una idea, les dejo una foto de la parte de la vaca de donde se saca:

Ingredientes:

1 matambre, 4 huevos, 3 zanahorias, arvejas/guisantes, espinaca fresca, pimiento rojo

Hervir los huevos, pelar y refrescar.  Abrir el matambre y cortar dando una forma rectangular. Poner sobre plástico alimentario con la grasa hacia arriba.  Poner una capa de espinacas frescas, encima, tiras de pimiento rojo sin semillas ni las partes blancas.  Encima, zanahoria en varitas, los huevos duros, apoyándolos sobre la zanahoria, y los guisantes distribuyendo entre los huevos.  Echar sal por encima de todo y luego, ayudándose con el plástico alimentario, cerrar el matambre, luego coser con aguja e hilo, bien firme para que nos e salga el relleno al momento de hervir.  Poner en la olla a presión, cubrir de agua y comenzar a calentar.  A partir de que empiece a soltar el vapor, continuar la cocción durante 45 minutos.  Una vez acabada la cocción, quitar todo el vapor y sacar el matambre. Ponerlo en un colador, encima ponerle una olla o algo de peso y dejar enfriar mientras escurre, para que no le quede agua.  Luego, refrigerar un par de horas antes de servir. 

Zanahorias encurtidas - GP/PL

Hola a tod@s!!!! 

Continuando con las recetas de encurtidos, hoy les dejo la receta de zanahorias encurtidas.  Economicas, deliciosas y super util el hecho de poder hacer una cantidad, envasar e ir abriendo a medida que deseamos comer.

Ingredientes

2 zanahorias grandes, 1/2 taza de vinagre de manzana o blanco, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de fructuosa, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite.  Opcional: pimiento/ají picante

Cortar las zanahorias en barritas lo más finas posibles, para que quede blando más fácilmente. En una ollita, mezclar vinagre, agua, fructuosa y sal y llevar a fuego hasta que empiece a hervir.  Entonces, apagar el fuego y dejar que entibie. En un bol, poner la zanahoria y el liquido y masajear unos minutos la zanahoria para que penetre el líquido en el vegetal. 

Luego, poner la mezcla en un frasco esterilizado, agregar el líquido y si falta, agregar agua. El vegetal tiene que quedar cubierto con líquido.  Entonces, tapar el frasco. 

A partir de este momento, se puede:

Consumo inmediato: Guardar en heladera/nevera. Pasados 3 dias, se puede consumir.

Conservar: envolver el frasco bien cerrado con papel de diario.  Poner en una olla grande acostado de lado, para que ruede en caso de que empiece a moverse. Cubrir de agua, calentar y a partir de que empiece a hervir, dejar 10 minutos.  Entonces, apagar el fuego y dejar en la olla hasta que se enfríe naturalmente.  Entonces, quitar el papel y desechar y guardar en la alacena hasta que se vaya a comer.

Ensalada variada con jamón crudo/salado - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy una idea fácil de ensalada. Se puede variar el embutido según la disponibilidad en la nevera, siempre cuidando de no comer las grasas "malas".

Ingredientes:

Lechuga (aquí tipo iceberg), 1 huevo, zanahoria, jamon crudo o lomo embutido, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra

Lavar y cortar la lechuga en tiras gruesas, hervir el huevo, rallar la zanahoria y cortar en tiras el jamón.  En el fondo del plato, distribuir la lechuga, encima la zanahoria rallada, el huevo picado, y por los laterales, las tiras de jamón.  Salpimentar y rociar con aceite de oliva. 

Ultima receta del año: Repollo encurtido - GP/PL

Ultima receta del año!!!! 

Despido 2023 con una receta de encurtidos, porque me encantan las cosas en vinagre, además son super buenas para la flora intestinal, además se puede preparar y guardar en conserva, además se puede hacer con ingredientes de precio económico y no lleva mucho trabajo.

Este primer experimento es con col blanca, también lo he hecho con col roja o lombarda.  En un futuro lo haré con zanahorias, pimientos y demás...

Ingredientes

1/4 de repollo blanco, 1/2 taza de vinagre de manzana o blanco, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de fructuosa, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite.  Opcional: pimiento/ají picante

Cortar el repollo lo más fino posible, para que quede blandito más fácilmente. Lavar y escurrir.  En una ollita, mezclar vinagre, agua, fructuosa y sal y llevar a fuego hasta que empiece a hervir.  Entonces, apagar el fuego y dejar que entibie. En un bol, poner el repollo y el liquido y masajear unos minutos el repollo para que penetre el líquido en el vegetal. 

Luego, poner la mezcla en un frasco esterilizado, agregar el líquido y si falta, agregar agua. El vegetal tiene que quedar cubierto con líquido.  Entonces, tapar el frasco. 

A partir de este momento, se puede:

Consumo inmediato: Guardar en heladera/nevera. Pasados 3 dias, se puede consumir.

Conservar: envolver el frasco bien cerrado con papel de diario.  Poner en una olla grande acostado de lado, para que ruede en caso de que empiece a moverse. Cubrir de agua, calentar y a partir de que empiece a hervir, dejar 10 minutos.  Entonces, apagar el fuego y dejar en la olla hasta que se enfrie naturalmente.  Entonces, quitar el papel y desechar y guardar en la alacena hasta que se vaya a comer.