Galletas clásicas de avena - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir la que es para mi, la mejor receta de galletas de avena que he probado hasta el momento. Además de quedar delicioso, es una receta completamente apta para la congelación, por tanto, se puede preparar una cantidad y congelar, ir sacando unos minutos antes de comer.  Como siempre que comemos ingredientes con indice glucémico medio, hay que hacerlo con moderación, asi que mejor que mejor el hecho de que se pueda congelar. 

Ingredientes:

2 tazas de copos de avena integral, 1/2 taza de almendras molidas o mani, 2 cucharadas de ágave, 1/2 cucharadita de canela, pizca de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato, 3 cucharadas de aceite, 1/4 taza de leche desnatada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agua, 1/2 taza de arándanos secos

Mezclar copos, harina, canela, sal y bicarbonato.  Aparte,  mezclar agave, leche, vainillin, aceite y agua.  Agregar  lo seco y mezclar. Si está demasiado seco, se puede agregar un poco más de agua.  Añadir los arándanos, formar galletas con las manos y poner en placa con papel de horno.  Hornear 10-12 minutos o hasta dorar.

Cuadraditos de arándanos frescos - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta con arándanos frescos, que me regaló una amiga y que he disfrutado muchísimo, porque tienen un sabor tan distinto al arándano seco, que incluso llegué a pensar que se trataba de otra fruta distinta.  El arándanos fresco tiene un sabor ácido que no tiene el seco (por la concentración de azucar), y se balancea muy bien con el dulce del resto de la receta.  Perfecta para acompañar con queso blanco con vainillin o solo como está.

Ingredientes:

4 claras, 1/2 taza de leche desnatada, ralladura y jugo de 1 limón, 1 cucharada de agave o algún otro endulzante apto, 1 cucharada de aceite, 1/2 taza de avena integral, 1 taza de harina de quinoa, 1 cucharadita de levadura química, y arándanos a gusto (yo le puse una taza entera).

Batir las claras ligeramente con la leche, la ralladura de limón y el ágave.  Agregar la avena, el jugo de limón y la levadura, mezclar y agregar los arándanos lavados.  Mezclar, volcar en molde de 20x20 con papel de horno y hornear a 180º hasta que esté doradito. 

Bizcocho de avena - GP

Hola a tod@s!!!

Para hoy, les dejo una receta de bizcocho super suave de avena, apto para la congelación y muy ligero.  En esta oportunidad lo hice con puré de manzanas, pero se puede reemplazar con banana/platano o pera, o melocotón, a gusto.

Ingredientes:

2 tazas de avena integral en copos, 1/2 taza de queso 0% o yogur 0%, 1/2 taza de puré de manzanas, 4 claras, 1/4 taza de agave, 1/2 taza leche desnatada, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainillin, pizca de sal

Mezclar avena, levadura, canela y sal.  Aparte, batir las claras con el queso, puré de manzanas, agave y vainillín.  Mezclar ambas preparaciones.  Si está muy seco, se puede agregar un poco de leche.  Si está muy húmedo es normal, porque hay que reposar unos 10 minutos para que se inflen los copos.  Luego, volcar en un molde y hornear 25-30 minutos a 180º.

Magdalenas de manzana y avena - GP

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo una deliciosa receta de magdalenas (o muffins, como más te guste), muy blandita y suave al paladar, que también se puede hacer con peras, y que puede llevar trocitos de chocolate 70% mínimo o arándanos, lo que más te guste.

Ingredientes:

2 manzanas, 100 gramos de copos de avena integral, 4 claras, 100 cc leche desnatada, 1 cucharada de agave o stevia o algún endulzante apto, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharada de aceite

Calentar el horno a 180º.  Rallar una de las manzanas y picar la otra.  Batir las claras con la leche, el ágave y el aceite.  Agregar la avena, levadura, canela y manzanas.  Mezclar.  Colocar en moldes de magdalenas y hornear 2 minutos.

Mi primera receta de brioche - GP

Hola a tod@s!!!

El pan brioche.  Un pan que me encanta, pero llevaba mucho tiempo sin probarla, porque en general se hace con mucha manteca y no es apto para el método.  Después de resignarme durante todos estos años (excepto en ocasiones especiales), este finde he probado la receta que de a continuación y que recomiendo ampliamente porque ha resultado super esponjosa, y con un sabor muy suave y delicado.  Totalmente recomendable y apto para la congelación, además de ser una receta rendidora en cantidad.

Ingredientes:

100 cc leche desnatada, 1 cucharada de levadura seca, 4 claras, 150 gramos de harina de espelta, 350 gramos de harina integral, 200 gramos de queso 0%, 75 gramos de azucar de coco o eritritol o xylitol o stevia o algun endulzante apto.

Entibiar la leche y agregar la levadura seca, reposar unos minutos para que se active.  Batir ligeramente las claras con la leche con levadura, luego agregar el queso blanco, luego agregar harina, pizca de sal y endulzante y mezclar todo.  Amasar unos minutos, hacer bolas, poner en la placa formando como en la foto y leudar en un lugar cerrado (dentro del horno, por ejemplo) por 30 minutos.  Luego calentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos.

 

Increible torta de manzana, fácil y rapida - GP

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una super receta de la que me enamoré por su sencillez y plenitud de sabores, además de lo barata que ha resultado.  Super receta para desayunos y para el mate de la tarde, aunque también se puede servir como postre de comidas GP. Queda espectacular y se pueden ver las capas de manzana al corte. Es un bizcocho muy vistoso.

Ingredientes:

4 manzanas deliciosas, 75 gramos de azúcar de coco o algún otro endulzante apto, 1/2 sobre de levadura química, 175 ml de leche desnatada, 7-8 claras, 1 cucharada de aceite, jugo de limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 140 gramos de harina integral (o de avena, a gusto)

Laminar las manzanas sin pelar y poner en un bol, con la canela y el jugo de limón, para que no se oxide.  En un bol aparte, batir las claras con el azucar, aceite y leche.  Agregar el harina con la levadura y mezclar.  Agregar las manzanas con el jugo de limón y todo, mezclar, volcar en molde y hornear a 180º durante 30 minutos (o hasta que esté cocido)

 

Pan de avena - GP (receta apta para celiacos!)

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una receta apta para los seguidores intolerantes al gluten, además de sencilla de preparar y económica.  Esta receta prácticamente se hace sola, y podemos reposar la cantidad de tiempo que mejor se adapte a nuestros horarios en la cocina, desde 30 minutos a toda la noche. Es genial porque no queda duro, es compacto pero suave a la ingestión.

Ingredientes:

250 gramos de copos de avena integral, 100 gramos de semillas de girasol, 70 gramos de semillas de lino, 70 gramos de semilla de calabaza, 50 gramos de sésamo crudo, 50 gramos de chia, 1 cucharada de sal fina, 420 cl de agua

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes secos, agregar el agua y mezclar para que todo se humedezca.  Reposar unos 5 minutos, luego volcar en el molde budín inglés con papel de horno y reposar desde media hora hasta toda la noche, es indistinto.  Esto se hace para que se forme el gel con la chica y el lino con el agua y se ponga firme la masa. Hornear a 160º durante 1 hora.

 

Budin humedo de banana/platano - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto un budin de banana que ha resultado super humedo y esponjoso, incluso un par de dias despues de prepararlo.  Se puede comer tal como está o con un poco de yogur natural por encima. Una delicia!

Ingredientes:

3 bananas/platanos, 5 claras, 1/2 taza de avena integral, 2 cucharadas de agave o endulzante apto, 1 cucharadita de polvo de hornear, pizca de canela

Pisar las bananas, agregar las claras y mezclar.  Agregar la avena, el agave, polvo de hornear y canela, mezclar y volcar en molde de budin.  Hornear 25 minutos a 180º.

 

Galletas de manzanas horneadas - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de galletas hecha con manzanas asadas que me sobraron de una preparación anterior.  El resultado es simplemente genial, muy dulce y de textura suave al paladar.  Aguantan perfectamente la congelación. 

Ingredientes:

3 manzanas horneadas, 3 claras, 100 gramos harina de avena integral, 1 cucharada puré de maní o algún otro fruto seco, 1 cucharadita de canela, nueces para decorar.

Procesar las manzanas horneadas con canela, claras, y puré de frutos secos.  Mezclar con la harina, hacer bolitas y aplastar en la placa con papel de horno, decorar con nueces y hornear 10 minutos a 180º.

Brownie de chocolate sin harinas - GP (apto celiacos!)

Hola a tod@s!

Hoy les quiero compartir una idea de postrecito o de desayuno en GP, deliciosa y sin harinas, por tanto, apto para los seguidores con intolerancia al gluten.  

Ingredientes: 3 cucharadas de cacao 100$, 2 cucharadas de manteca de maní o de algún otro fruto seco a elección, 200 gramos de puré de boniato, 100 gramos de puré de banana/platano, 2 cucharadas de agave o algún endulzante apto. Opcional: 1/2 taza de chocolate 70% picado

Procesar todos los ingredientes, agregar el chocolate picado y mezclar.  Poner en molde bajo de 15 cm, y hornear 20 minutos a 180º.

 

Pan de salvados sin amasar!! - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta muy util porque además de ser sin amasado, es perfecta para comer ya sea tanto en GP como en PL, lo que facilita mucho la planificación de comidas.  Yo en esta oportunidad hice una pieza individual, pero se pueden hacer en porciones para poder armar sandwiches cuando uno tiene que comer fuera de casa. Atención las personas con estomago irritable, porque al tener tanto salvado, puede causar problemas estomacales.

Ingredientes:

3 potes de yogur 0% o queso blanco, 2 potes de la medida del yogur de salvado de avena, 1 pote de salvado de trigo, 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharadita de levadura quimica, semillas de girasol y calabaza para decorar.

Batir los huevos con el yogur o queso y agregar los demás ingredientes.  Queda pegajosas, no es una masa compacta.  Poner en una placa con papel de horno o en molde de budin, pero máximo de unos 4 cm de espesor, espolvorear con las semillas y hornear 25 minutos a 180º.

 

Galletitas crujientes de semillas - GP/PL

Hola a tod@s!!

Llevaba tiempo queriendo hacer una buena receta de galletitas, pero que fuera sencilla y rápida.  En esta oportunidad, les dejo esta receta que se amolda a lo que necesitaba, se hace en minutos y además, es apta para intolerantes al gluten.

Ingredientes:

50 gramos de semillas de lino, 50 gramos de chia, 50 gramos de sésamo,50 gramos de girasol, 50 gramos de calabaza, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimentón, 200 ml de agua hirviendo, 1/4 cucharadita de sal

Mezclar todas las semillas y separar la mitad de la mezcla.  A una mitad, procesarla para que quede tipo polvo, luego unir a la otra parte, agregar las especias y el agua hirviendo y reposar 5 minutos.  Estirar en una placa con papel de horno, bien finito. Yo la hice de 0.3 mm.  Se puede aplanar entre dos hojas de papel de horno o poniendo por encima plastico alimentario y pasando el bolillo (o palo de amasar).  Muy importante! Marcar las galletas antes de meter al horno porque una vez horneadas, se partirán al intentar cortarlas.  Hornear 15-20 min a 180º, con calor arriba y abajo.

 

Crepes/panqueques de quinoa - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta para hacer panqueques o crepes, sin huevos, sin lácteos, muy sencilla y con opción de remojado o sin remojado. Estos panqueques son geniales tanto para preparaciones dulces como saladas y se pueden congelar sin problema.

Ingredientes: 

Opción sin remojo:

1 taza de quinoa (blanca, roja, negra o mezcla), 1 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal.

Lavar bien la quinoa, hasta que el agua no tenga más espuma.  Poner en la licuadora con el agua y la sal y licuar hasta que esté bien procesado.  Hacer las crepes en una sartén antiadherente de ambos lados.

Opción con remojo:

150 gramos de quinoa (blanca, roja, negra o mezcla), 240 ml agua, 1/4 cucharadita de sal

Lavar bien la quinoa hasta que el agua no tenga más espuma y luego remojar toda la noche.  Al dia siguiente, escurrir y licuar con el agua.  Hacer los crepes en una sartén antiadherente de ambos lados.

 

Muffin de banana/platano - GP

Hola a tod@s!!

Otra receta/idea desayuno, que soporta perfectamente la congelación.  Se puede hacer con o sin trocitos de chocolate, yo preparé mitad de cada opción.  Esta masa no se levanta mucho, por tanto, se puede llegar el molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ingredientes: 2 huevos, 30 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de agave, 2 bananas/platanos pisados, 1 taza de copos de avena integral molidos, 1 cucharadita de levadura quimica.

Batir huevos y agave.  Agregar la banana pisada, harina con levadura e integrar.  Poner en los moldes de muffins, y agregar chocolate 70% picado (opcional).  Hornear 15 minutos a 180º.

 

Budin de camote/batata/boniato - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea para desayuno, con verdura de invierno, que tiene mucho sabor dulce.  Como siempre, debido a su indice glucémico, es para comer eventualmente.

Ingredientes:

Base: 100 gramos de copos de avena integral, 1 cucharada de agave, 1 puñado de mani crudo, 1 cucharada de leche desnatada, 1 cucharada de aceite

Relleno: 1 camote/boniato grande o 2 pequeños, 2 cucharadas de agave, 2 huevos, 1 cucharada de cacao 100%

Para la base: mezclar avena con maní picado, agregar el aceite, agave y la leche y mezclar.  Poner en el fondo del molde con papel manteca y apretar para formar la base. 

Pisar el boniato hervido al vapor, agregar el agave, huevos, cacao y leche, mezclar bien y poner encima de la base.  Hornear 20 minutos a 180º.  Enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.

Pastel humedo de zanahoria - GP

Hola a tod@s!!!

Deliciosa versión del pastel de zanahorias, con una textura humeda y fresca, un manjar para los sentidos.

Ingredientes:

1 banana grande, 1 zanahoria mediana, 200 gramos copos de avena integral, 150 gramos de frutos secos (arandanos, orejones, nueces, etc), 2 cucharadas de semillas de girasol, 2 cucharadas semillas de sésamo, 120 ml leche desnatada o zumo de naranja fressco, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, ralladura de naranja, 1 cucharadita de canela, pizca de jengibre.

Tostar en una sartén sin grasa las semillas de sesamo y girasol, luego reservar.  Rallar la zanahoria y agregar la banana pisada, la ralladura de naranja y las especias.  Moler avena y agregar junto con el bicarbonato y el polvo de hornear.  Agregar los frutos secos picados y las semillas, mezclar junto con la leche.  Volcar en molde de 20x20 y hornear 45 minutos a 180º.

Galletas de manzana - GP

Hola a tod@s!!!

Receta de otra versión de galletas de manzana.  Cada vez que pruebo una, me enamoro y creo que no habrá nada más rico... hasta que pruebo la siguiente.  Ésta versión me gustó sobre todo porque queda bastante húmeda, parece recién hecha incluso al día siguiente.  Altamente recomendable.

Ingredientes:

1 taza de copos de avena integral, 240 g puré de manzanas delicioso (unas 2 manzanas medianas mas o menos), chorrito de limón, 50 gramos de nueces, 2 cucharadas de almendras, puñado de arándanos deshidratados, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Picar las nueces y las almendras, agregar los arándanos y los copos de avena y mezclar.  Licuar las manzanas con el jugo de limón y agregar a lo anterior.  Mezclar para que quede uniforme y reposar durante 30 minutos.  Aceitarse las manos y formar las galletas.  Poner en placa con papel de horno y hornear 15 minutos a 180º.

 

Panqueque de banana /platano - GP (apto intolerantes al gluten)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta para fin de semana, momento en el que, al menos yo, tengo más tiempo para hacerme un desayuno y aprovecho para comer algo calentito.  Esta receta se puede hacer la noche anterior y dejar en la heladera reposando o se puede preparar al momento.  A mi me gusta más hacer la noche anterior para que se humedezca bien la avena.  Se puede variar con distintos frutos secos según lo que tengas en la despensa, se puede comer tal y como sale de la sartén o acompañar con fruta fresca, sirope de agave, o eritritol por encima.  Tambien se puede hacer versión vegana o con huevo, a gusto. A continuación, les dejo la pasta base.

Ingredientes: 

1 banana/platano pequeño no maduro, 1 taza de copos de avena integral, 1 taza de leche, 1 cucharadita de levadura química.  Opcionales: arádanos secos, nueces o almendras o maní o castañas o avellanas picadas, agave, coulis de fruta apto, mermelada apta, fruta fresca

Licuar la avena con la leche y la banana.  Reposar en la heladera hasta el dia siguiente.  O, en el caso de hacerlo en el mismo dia, agregar la levadura y mezclar.  Agregar los frutos secos opcionales y mezclar.  Calentar una sartén antiadherente y hacer los panqueques, dando vuelta cuando ya tenga formado el piso.  Servir calentito.

 

 

Bizcocho de datil y manzana - GP

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una receta para desayunos, utilizando el sirope de datiles o también puede ser con pasta de dátil, que yo preparé en casa ya hace tiempo, y que sirve como endulzante apto para nuestras recetitas.

Ingredientes: 

2 cucharadas de pasta de dátil, 4 claras, 2 manzanas, 4 cucharadas de avena integral, 90 gramos de harina integral o de espelta o de sarraceno, 1 cucharadita de levadura química

Mezclar el puré de datiles con 1 cucharada de agua y las manzanas ralladas.  Agregar harina con levadura y los copos hechos harina.  Batir las claras a nieve firme y agregar a lo anterior con movimientos envolventes.  Volcar en molde de 16 cm y hornear 30 minutos a 180º.

 

Alfajores de avena - GP (apto para intolerantes al gluten, sin azúcar y vegetariano)

 Hola a tod@s!!

Compartimos hoy una idea útil para las personas que no pueden consumir gluten, y con el delicioso relleno de dulce de leche que subí el mes pasado.  Ideal para hacer una cantidad de tapitas, congelar e ir armando a medida que deseemos comer, ya que en unos minutos se descongela sin problema.  Lo unico que hay que tener en cuenta es que son frágiles, ya que no contienen gluten.

Ingredientes:

1 1/2 taza de copos de avena integral, 1/2 taza de almendras o maní, 2 cucharadas de cacao 100%, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de puré de dátiles, 1 cucharadita de vainillin.  Relleno: dulce de leche.

Procesar los copos junto con las almendras y el cacao.  Pasar a un bol.  Mezclar aceite, vainillin y puré de dátiles.  Mezclar con lo seco.  Se forma una masa espesa, pero manejable.  Estirar y cortar los círculos.  Hornear en placa con papel de horno durante 15 minutos a 180º.  Cuidado que se quema rapidamente por la almendra.  Una vez frio, unir las tapitas con dulce de leche y servir.