Budin de arándanos y avena

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para desayunos o meriendas, un bizcocho delicioso sin gluten, sin más dulzor que el presente en la fruta y muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

120 gramos de arándanos secos, 250 ml de agua, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de canela, 3 bananas, 2 cucharaditas de levadura química, 3 cucharadas de aceite, 175 gramos de harina de avena integral (copos integrales molidos), 1 cucharada colmada de cacao 100%

Remojar los arándanos en el agua tibia unos 20 minutos.  Hacer un puré de banana y agregar tanto los arándanos como el agua de remojo y mezclar.  Agregar canela, aceite y por ultimo la harina de a poco, integrando.  Al final, agregar el cacao y la levadura y mezclar. Volcar en molde de budín inglés y hornear.