Budin de yogur y coco - GP

Hola a tod@s!!!

Un budincito delicioso, hecho con coco rallado, ingrediente que llevaba muchos años sin probar, porque dejó de gustarme cuando era pequeña.  Por probar, compré un paquete pequeño y me decidí a darle una segunda oportunidad y el resultado ha sido simplemente genial!

Ingredientes:

1 taza de harina integral, 1/2 taza de coco rallado, 4 cucharadas de fructuosa, 1/2 sobre de levadura quimica, pizca de sal, 1 yogur natural 0%, 1/2 taza de leche desnatada o vegetal, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de vainillin

Precalentar el horno a 180º.  Mezclar harina con coco, fructuosa, levadura y sal.  En otro bol, batir ligeramente el yogur, la leche, el aceite y el vainillin.  Unir ambas preparaciones, volcar en un molde de budin ingles forrado con papel de horno y espolvorear con un poco más de coco rallado.  Hornear durante 45 minutos a 180º y esperar a que enfrie totalmente antes de desmoldar.