Tortilla de cebolla - PL

Hola a tod@s!!!

Para hoy una idea de comida PL muy rapida, que preparo para salir del paso de vez e cuando, porque normalmente tengo cebolla caramelizada congelada en porciones individuales.  Se puede hacer con alguna harina o, como en este caso, con salvado de trigo o de avena.

Ingredientes:

2 huevos, 1 /2 taza de cebolla caramelizada, 2 cucharadas de salvado de trigo o de avena, lonchas de mozzarela cortada a máquina o algún otro tipo de queso a gusto, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Batir los huevos hasta que estén espumosos con pizca de sal, luego agregar el salvado y mezclar, y la cebolla y mezclar.  Calentar una sartén, de preferencia, anti adherente, con una cucharada de aceite de oliva y volver la mezcla en ella.  Hacer a fuego medio hasta que tenga piso, entonces dar vuelta y hacer del otro lado. Colocar por encima las lonchas de mozzarella y tapar para que se derrita.  Se puede preparar, dejar enfriar y refrigerar para comer al dia siguiente, calentando un minuto a maxima potencia en el micro o se puede comer en el momento.  No es aconsejable congelar porque el huevo queda con una textura fea al descongelarlo.