Beignet o delicioso panqueque de banana/PL - GP

Hola a tod@s!!

Con mucha alegria les comparto una receta delicisísima de unos panquequitos o tortitas o como quieras llamarle, de banana/platano, totalmente apta para la congelación y ultra adictiva.

Ingredientes:

2 bananas/platanos no maduros, 150 gramos de harina de espelta o integral, 2 claras, 20 cl leche desnatada, 2 cucharadas de endulzante apto, en este caso, ágave, pizca de sal, 1/2 sobre de levadura, 1/2 cdita de bicarbonato, canela

Pisar las bananas en puré, mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y agregar a las bananas, junto con el endulzante y la leche.  Reposar 10 minutos, y hacer a cucharadas en una sartén, de ambos lados.  Al sacar se puede espolvorear con canela o endulzante molido.

 

Galletas de camote/boniato/batata - GP

Hola a tod@s!

Hoy les comparto un idea para galletas, para untar en comidas tipo GP, que se puede comer eventualmente, por el ig de sus ingredientes.

Ingredientes:

1 taza de puré de camote/boniato/batata, 1 taza de harina de avena integral o harina integral o de espelta o de sarraceno, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Mezclar todos los ingredientes, hasta tener una masa homogenea, estirar de 1 cm máximo, marcar las galletas y hornear a 180º durante 20-25 minutos.

 

Torta de frutillas/fresas - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta de torta para cumpleaños, rellena con frutillas en esta oportunidad, pero también se puede hacer con ananá/pina, cerezas, moras, etc.

Ingredientes:

Bizcocho: 140 gramos de harina de cebada o de almendras o mezcla, 4 huevos, 3 cucharadas de endulzante apto, en éste caso, usé ágave, 1 cucharadita de levadura quimica, pizca de sal

Relleno y decoración: 500 gramos de queso 0%, 300 gramos de fruta (aquí frutillas), 3 cucharadas de ágave o endulzante apto, 1 cucharadita de vainillin

Bizcocho

Mezclar la harina con la levadura.  Separar yemas y claras, batir las claras a nieve con pizca de sal.  Agregar las yemas y el endulzante a la harina y mezclar.  De a poco, agregar las claras de a poco para no bajarlas e incorporar con movimientos envolventes.  Volcar en molde con papel de horno y hornear durante 30 minutos a 180º.  

Relleno y decoración

Volcar el queso en un paño limpio y estrujarlo para quitarle la mayor cantidad posible de líquido.  También se puede dejar colgando de un día para el otro, el resultado es el mismo.  Luego, mezclar el queso escurrido con el endulzante y el vainillin.

Partir el bizcocho al medio, cubrir la base con el queso y poner encima lonchas finas de frutillas.  Poner la otra parte del bizcocho y cubrir con el queso restante.  Decorar con frutillas cortadas y con virutas de chocolate 70%.  Refrigerar antes de servir.

Salsa de chipotle adobado - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir una receta de salsa picante, repleta de sabor, y completamente apta para el Método.  Se puede usar para las carnes, los falafel, las verduras horneadas o como yo, para las lentejas guisadas.  Me encanta!  Surgió a partir de haber conseguido un bote de chile chipotle en adobo y a partir de ahí, lo probé para distintas recetas que intentaré subir, pero de las cuales, la que les dejo ahora es la que más me gustó.

Ingredientes:

1 bote de chile chipotle en adobo, 2 tomates redondos maduros, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo

Poner en una placa de horno el pimiento, la cebolla, los tomates cortados a la mitad y el ajo con piel, rociar con aceite y hornear hasta que esté asado todo.  Enfriar un poco, pelar el ajo y licuar junto con todo lo demás, incluso el bote de chipotle. Salar y poner en frascos y refrigerar antes de comer.

Galletas clásicas de avena - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les quiero compartir la que es para mi, la mejor receta de galletas de avena que he probado hasta el momento. Además de quedar delicioso, es una receta completamente apta para la congelación, por tanto, se puede preparar una cantidad y congelar, ir sacando unos minutos antes de comer.  Como siempre que comemos ingredientes con indice glucémico medio, hay que hacerlo con moderación, asi que mejor que mejor el hecho de que se pueda congelar. 

Ingredientes:

2 tazas de copos de avena integral, 1/2 taza de almendras molidas o mani, 2 cucharadas de ágave, 1/2 cucharadita de canela, pizca de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato, 3 cucharadas de aceite, 1/4 taza de leche desnatada, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agua, 1/2 taza de arándanos secos

Mezclar copos, harina, canela, sal y bicarbonato.  Aparte,  mezclar agave, leche, vainillin, aceite y agua.  Agregar  lo seco y mezclar. Si está demasiado seco, se puede agregar un poco más de agua.  Añadir los arándanos, formar galletas con las manos y poner en placa con papel de horno.  Hornear 10-12 minutos o hasta dorar.

Panna cotta de coco - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una deliciosa receta del clásico italiano, versionado para hacerlo apto para el metodo y aprovechando leche de coco que tenía en casa.  Un postre muy versátil, que se puede servir solo, con ágave, cacao 100%, coulis de frutos o con mermeladas a gusto.

Ingredientes:

500 cc de leche de coco, 12 hojas de gelatina, 3 cucharadas de agave, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Remojar las hojas de gelatina.  Calentar la leche de coco, agregar el agave y la vainilla, retirar del fuego y agregar las hojas de gelatina bien estrujadas, revolver para que se deshaga y volcar en los moldes.  Refrigerar para que se endurezca antes de servir.

 

 

 

 

 

 

 

Budin fácil de manzana - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto un budin ideal para postre, bien húmedo y sabroso, fácil de hacer  y muy muy rapido.

Ingredientes:

4 claras, pizca de sal, 2 cucharadas de endulzante apto, en éste caso, ágave, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de aceite, 4 cucharadas de harina integral o de avena integral, 1 cucharada de levadura química, 3 manzanas dulces, puñado de nueces

Batir las claras con pizca de sal, agregar endulzante, ralladura, aceite y harina con levadura.  Mezclar bien y agregar las manzanas laminadas, volcar en molde de budín inglés, espolvorear con las nueces y hornear 45 min a 180º.

Cebada con zanahoria y proteina - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para almuerzo o cena, ya sea GP como PL, dependiendo de la cantidad de aceite que utilicemos.  Se puede preparar también con carne picada o trozos de pollo, a gusto.

Ingredientes: 

1 diente de ajo, 1/2 zanahoria, 1 taza de cebada cocida, 1/2 taza proteína vegetal, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta negra recién molida

Picar el ajo y rallar la zanahoria.  Calentar el aceite y saltear la zanahoria un par de minutos, luego agregar el ajo y saltear.  Agregar la cebada y la proteína y mezclar.  Se puede agregar un par de cucharadas de agua para distribuir los sabores.  Salpimentar y servir.

 

Flan sin caramelo - PL

Hola a tod@s!

Para hoy, una receta de postre, un flan que no lleva caramelo y se puede hacer con el sabor de mermelada que gustemos.  Yo en este caso, tenía de cerezas y fue lo que le puse, quedó genial, un balance estupendo de dulzor.

Ingredientes:

300 ml leche desnatada, 4 huevos, 3 cuchadas de queso 0% o queso crema, esencia de vainilla, 2 cucharadas de endulzante, mermelada a gusto

Licuar la leche con los huevos, el queso, endulzante y vainillin.  Untar el molde con la mermelada (cantidad a gusto también) y volcar la mezcla delicadamente.  Hornear a baño maria 45 minutos a 180º.  Desmoldar cuando esté completamente frio y refrigerar antes de servir.

Volcan de chocolate - PL

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo para compartir una receta que llevo tiempo intentando, y nunca la había logrado.  Intentando hacer una versión del "coulant de chocolate" frances, pero apta para el Método, probé distintas opciones pero ninguna me terminó de gustar... hasta ésta que les dejo a continuación.  Y la clave estaba en el trocito de chocolate entero que le puse dentro, así de sencillo.

Ingredientes:

1 huevo, 1 1/2 cucharada de cacao 100%, 2 cucharadas de harina de cebada, 1 cucharada de endulzante apto, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cuadrado de chocolate 70%.

Mezclar todo menos el cuadrado de chocolate.  Poner en un molde aceitado y enharinado, para que se despegue más fácilmente.  Poner el cuadradito en el centro y hundirlo, hornear a 220º durante 8 minutos.  Desmoldar y servir inmediatamente, para que derrita el centro al partirlo. Se puede espolvorear con cacao o con endulzante molido apto.

Cuadraditos de arándanos frescos - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta con arándanos frescos, que me regaló una amiga y que he disfrutado muchísimo, porque tienen un sabor tan distinto al arándano seco, que incluso llegué a pensar que se trataba de otra fruta distinta.  El arándanos fresco tiene un sabor ácido que no tiene el seco (por la concentración de azucar), y se balancea muy bien con el dulce del resto de la receta.  Perfecta para acompañar con queso blanco con vainillin o solo como está.

Ingredientes:

4 claras, 1/2 taza de leche desnatada, ralladura y jugo de 1 limón, 1 cucharada de agave o algún otro endulzante apto, 1 cucharada de aceite, 1/2 taza de avena integral, 1 taza de harina de quinoa, 1 cucharadita de levadura química, y arándanos a gusto (yo le puse una taza entera).

Batir las claras ligeramente con la leche, la ralladura de limón y el ágave.  Agregar la avena, el jugo de limón y la levadura, mezclar y agregar los arándanos lavados.  Mezclar, volcar en molde de 20x20 con papel de horno y hornear a 180º hasta que esté doradito. 

Pasta corta con proteina vegetal - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de cena en GP, con las deliciosas proteína vegetal que les compartí hace un par de meses atrás y que han resultado super versátiles además de tener un excelente sabor.

 

Ingredientes;

80 gramos de pasta corta integral, 2 cucharadas de proteina vegetal crocante, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, un par de cucharadas de agua de la cocción de la pasta, sal y pimienta negra recién molida

 

Hervir la pasta al dente y reservar.  Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo.  Cuando empiece a tostarse, agregar la proteína y mezclar todo.  Agregar la pasta, sal y pimienta y si hiciera falta, una cucharada de agua de la cocción.  Revolver todo y servir con levadura en copos o solo.

 

 

 

Bizcocho de avena - GP

Hola a tod@s!!!

Para hoy, les dejo una receta de bizcocho super suave de avena, apto para la congelación y muy ligero.  En esta oportunidad lo hice con puré de manzanas, pero se puede reemplazar con banana/platano o pera, o melocotón, a gusto.

Ingredientes:

2 tazas de avena integral en copos, 1/2 taza de queso 0% o yogur 0%, 1/2 taza de puré de manzanas, 4 claras, 1/4 taza de agave, 1/2 taza leche desnatada, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainillin, pizca de sal

Mezclar avena, levadura, canela y sal.  Aparte, batir las claras con el queso, puré de manzanas, agave y vainillín.  Mezclar ambas preparaciones.  Si está muy seco, se puede agregar un poco de leche.  Si está muy húmedo es normal, porque hay que reposar unos 10 minutos para que se inflen los copos.  Luego, volcar en un molde y hornear 25-30 minutos a 180º.

Magdalenas de manzana y avena - GP

Hola a tod@s!!

Para hoy les traigo una deliciosa receta de magdalenas (o muffins, como más te guste), muy blandita y suave al paladar, que también se puede hacer con peras, y que puede llevar trocitos de chocolate 70% mínimo o arándanos, lo que más te guste.

Ingredientes:

2 manzanas, 100 gramos de copos de avena integral, 4 claras, 100 cc leche desnatada, 1 cucharada de agave o stevia o algún endulzante apto, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharada de aceite

Calentar el horno a 180º.  Rallar una de las manzanas y picar la otra.  Batir las claras con la leche, el ágave y el aceite.  Agregar la avena, levadura, canela y manzanas.  Mezclar.  Colocar en moldes de magdalenas y hornear 2 minutos.

Berenjenas en escabeche (versión IV) - PL

Hola a tod@s!!! 

Hoy les traigo otra versión de las deliciosas berenjenas en escabeche, ésta vez, más sencilla y con menos aceite.  En busca de la perfección, di con esta versión que es más sencilla, porque se necesitan menos ingredientes y el tiempo de cocción es menor, debido al tiempo de reposo previo.

Ingredientes:

4 berenjenas medianas, sal, 600 ml de vinagre, 600 ml de agua, pimienta en grano, ají molido, orégano seco, ajo (cantidad a gusto), laurel, aceite de girasol (o algún otro de tu preferencia)

Pelar las berenjenas y cortar rodajas de 1 cm.  Poner en un colador una capa, espolvorear con sal, poner otra capa, volver a espolvorear y así hasta terminar las berenjenas.  Poner encima un peso y reposar al menos por 3 horas y de ser posible, toda la noche, para que larguen lo amargo y se reduzca el tiempo de cocción.  Al dia siguiente, lavar las berenjenas para sacar el exceso de sal.  Calentar el agua con vinagre, y hervir las rodajas de berenjena durante 5 minutos.  Después, escurrir y dejar enfriar.  En una fuente poner una capa de berenjena, encima aji, orégano, ajo laminado, laurel y mezclar.  Poner en frascos, apretando para intentando que no quede mucho aire.  Luego, agregar aceite hasta cubrir las berenjenas y refrigerar al menos un par de días antes de comer o hacer el proceso de envasado.

 

Mi primera receta de brioche - GP

Hola a tod@s!!!

El pan brioche.  Un pan que me encanta, pero llevaba mucho tiempo sin probarla, porque en general se hace con mucha manteca y no es apto para el método.  Después de resignarme durante todos estos años (excepto en ocasiones especiales), este finde he probado la receta que de a continuación y que recomiendo ampliamente porque ha resultado super esponjosa, y con un sabor muy suave y delicado.  Totalmente recomendable y apto para la congelación, además de ser una receta rendidora en cantidad.

Ingredientes:

100 cc leche desnatada, 1 cucharada de levadura seca, 4 claras, 150 gramos de harina de espelta, 350 gramos de harina integral, 200 gramos de queso 0%, 75 gramos de azucar de coco o eritritol o xylitol o stevia o algun endulzante apto.

Entibiar la leche y agregar la levadura seca, reposar unos minutos para que se active.  Batir ligeramente las claras con la leche con levadura, luego agregar el queso blanco, luego agregar harina, pizca de sal y endulzante y mezclar todo.  Amasar unos minutos, hacer bolas, poner en la placa formando como en la foto y leudar en un lugar cerrado (dentro del horno, por ejemplo) por 30 minutos.  Luego calentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos.

 

Pizza de verduras - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una opción de pizza vegetal, que lleva muy poca harina y es apta para celíacos. No es apta para la congelación ya que los vegetales tienen mucha agua.  Pero es genial para "engañar" a los niños que no quieren comer verduras.

Ingredientes:

1 calabacín, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, pizca de sal, 1 cucharada de aceite,  pimienta negra recién molida, 2 huevos, 1/2 taza de leche y 3 cucharadas de harina de cebada o de garbanzos, queso mozzarella.

Rallar el calabacin y dejar en un colador con pizca de sal para que largue el agua.  Picar la cebolla y el pimiento y saltear hasta que comience a ablandarse.  Después de 30 minutos de reposo, estrujar el calabacín entre las manos o en un trapo limpio y mezclar con zanahoria rallada y las verduras salteadas.  Agregar los huevos ligeramente batidos con el aceite, la pimienta y la leche y mezclar.  Finalmente, agregar la harina, mezclar y extender en una placa con papel de horno.  Hornear hasta que se forme piso, luego distribuir la mozzarella por encima y volver al horno hasta que esté derretido.

Postre de fruta y yogur - GP/PL

Hola a tod@s!!
El año pasado hice un postre congelado con queso 0% y frutos secos, y en esta oportunidad, quiero dejar una variación de esa receta, con frutillas/fresas, aunque también la hice con ananá/piña y banana/plátano.

Ingredientes:

1 taza de frutillas, 1/2 taza de queso 0% o yogur 0%, 1 cucharada de agave, esencia de vainilla, 2 cuadraditos de chocolate 70%

Cortar las frutillas en laminas y poner de base.  Mezclar el queso con agave y vainillin y distribuir encima de las frutillas.  Congelar 30 minutos minimo y luego decorar con chocolate derretido. Volver a congelar hasta servir.

 

Dulce de naranja sin azucar - GP/PL

Hola a tod@s!

Hoy les traigo otra versión de mermelada/dulce de naranja, que ya he hecho antes, pero a diferencia de las primeras versiones que hacía con fructuosa, ésta no tiene endulzante añadido, se endulza con otros vegetales.    La fructuosa, que usé durante tantos años cuando comencé a comer con el Metodo, ahora mismo ha desaparecido de mi despensa, ya que descubrí que el precio bajo correspondía a que se empezó a hacer con un derivado del maiz, y no de la remolacha o de la fruta, por tanto, su indice glucemico ya no era interesante para el Método.  Sin embargo, se puede usar algún endulzante apto como el xylitol, eritritol, fruto del monje, azucar de coco o agave.

Ingredientes:

4 naranjas de temporada, 2 zanahorias medianas, jugo de 1 limón, 1 manzana dulce, 1 cucharada de canela, agua (si hace falta)

Pelar las naranjas, quitarle la parte blanca y cortar en daditos. Rallar las zanahorias, pelar la manzana y picar.  En una olla con fondo grueso, poner los tres ingredientes, el jugo de limón y cocinar a fuego medio 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si hiciera falta, agregar agua para que no se pegue.  Se puede procesar una parte para que tenga una consistencia más homogenea.  Agregar la canela y mezclar.  Poner en potes individuales para envasar o consumir inmediatamente.

 

 

Postre de queso y chocolate (receta 2 ingredientes) - PL

Hola a tod@s!!!

Para hoy les traigo una receta de postre.  Ésta básicamente la he puesto como PL porque la hice con chocolate 70%, pero se puede hacer con chocolate 100% y en ese caso, se puede comer también en comidas GP.  Postrecito fácil, económico y rapido.  Se puede servir con fruta fresca, sirope de ágave, mermelada de fruta, solo o con cacao amargo por encima.

Ingredientes:

125 gramos de queso 0% escurrido, 125 gramos de chocolate 70%.

Derretir el chocolate al baño maria, mezclar con el queso y refrigerar hasta servir.

Increible torta de manzana, fácil y rapida - GP

Hola a tod@s!!!

Para hoy les comparto una super receta de la que me enamoré por su sencillez y plenitud de sabores, además de lo barata que ha resultado.  Super receta para desayunos y para el mate de la tarde, aunque también se puede servir como postre de comidas GP. Queda espectacular y se pueden ver las capas de manzana al corte. Es un bizcocho muy vistoso.

Ingredientes:

4 manzanas deliciosas, 75 gramos de azúcar de coco o algún otro endulzante apto, 1/2 sobre de levadura química, 175 ml de leche desnatada, 7-8 claras, 1 cucharada de aceite, jugo de limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 140 gramos de harina integral (o de avena, a gusto)

Laminar las manzanas sin pelar y poner en un bol, con la canela y el jugo de limón, para que no se oxide.  En un bol aparte, batir las claras con el azucar, aceite y leche.  Agregar el harina con la levadura y mezclar.  Agregar las manzanas con el jugo de limón y todo, mezclar, volcar en molde y hornear a 180º durante 30 minutos (o hasta que esté cocido)

 

Pan de avena - GP (receta apta para celiacos!)

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una receta apta para los seguidores intolerantes al gluten, además de sencilla de preparar y económica.  Esta receta prácticamente se hace sola, y podemos reposar la cantidad de tiempo que mejor se adapte a nuestros horarios en la cocina, desde 30 minutos a toda la noche. Es genial porque no queda duro, es compacto pero suave a la ingestión.

Ingredientes:

250 gramos de copos de avena integral, 100 gramos de semillas de girasol, 70 gramos de semillas de lino, 70 gramos de semilla de calabaza, 50 gramos de sésamo crudo, 50 gramos de chia, 1 cucharada de sal fina, 420 cl de agua

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes secos, agregar el agua y mezclar para que todo se humedezca.  Reposar unos 5 minutos, luego volcar en el molde budín inglés con papel de horno y reposar desde media hora hasta toda la noche, es indistinto.  Esto se hace para que se forme el gel con la chica y el lino con el agua y se ponga firme la masa. Hornear a 160º durante 1 hora.

 

Mousse de café (receta 3 ingredientes para comer en el momento!) - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les dejo una receta para salir del paso cuando llegan invitados sin avisar, y hay que preparar alguna cosita dulce sin nada de tiempo.  Es una receta ideal, porque al montar con agua, se baja si se deja unas horas entre el preparado y la comida.  Además, es genial porque no lleva ni nata ni huevos, y se puede hacer con el endulzante apto que tengamos en el momento.

Ingredientes:

7 cl de agua bien fria (de la heladera usé yo), 10 gramos de café instantáneo descafeinado, 75 gramos de eritritol, xylitol, fruto del monje, azucar de coco o cualquier otro endulzante apto

Moler el endulzante en un molinillo de especias para que quede hecho polvo.  Poner ne un bol el agua, el café y el endulzante y batir hasta que esté espumoso.  Servir inmediatamente.  Yo serví decorado con trozos de frutilla/fresa y también con chocolate 75% rallado.

 

Arroz tostado para rellenos y coberturas - GP

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una idea que surgió de ésta idea de proteína vegetal crocante, pero que hice con arroz que me quedó de una ensalada que preparé y no quería hacer lo mismo de siempre.  Este arroz crocante se puede poner en las tartas, o en las ensaladas (en lugar de la cebolla frita), o de relleno de los tomates con atún por ejemplo, o sobre la sopa crema, o simplemente comer como un snack saludable.

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati integral hervido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante o ají, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en escamas, 1 cucharada de agua (si hiciera falta)

Poner el arroz sobrante en un bol, agregar los condimentos y mezclar para que se repartan los sabores.  Si hiciera falta, agregar la cucharada de agua extra.  Extender en una placa de horno con papel y hornear hasta que esté crocante.  Dejar enfriar y usar (o congelar para uso posterior).

Se puede extender hoja de lechuga, untar con mayonesa o puré de garbanzos, espolvorear con arroz tostado, poner aguacate, tomate, zanahoria rallada, aceituna, etc, y comer tipo arrolladito.

Budin humedo de banana/platano - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto un budin de banana que ha resultado super humedo y esponjoso, incluso un par de dias despues de prepararlo.  Se puede comer tal como está o con un poco de yogur natural por encima. Una delicia!

Ingredientes:

3 bananas/platanos, 5 claras, 1/2 taza de avena integral, 2 cucharadas de agave o endulzante apto, 1 cucharadita de polvo de hornear, pizca de canela

Pisar las bananas, agregar las claras y mezclar.  Agregar la avena, el agave, polvo de hornear y canela, mezclar y volcar en molde de budin.  Hornear 25 minutos a 180º.

 

Galletas de manzanas horneadas - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de galletas hecha con manzanas asadas que me sobraron de una preparación anterior.  El resultado es simplemente genial, muy dulce y de textura suave al paladar.  Aguantan perfectamente la congelación. 

Ingredientes:

3 manzanas horneadas, 3 claras, 100 gramos harina de avena integral, 1 cucharada puré de maní o algún otro fruto seco, 1 cucharadita de canela, nueces para decorar.

Procesar las manzanas horneadas con canela, claras, y puré de frutos secos.  Mezclar con la harina, hacer bolitas y aplastar en la placa con papel de horno, decorar con nueces y hornear 10 minutos a 180º.

Brownie de chocolate sin harinas - GP (apto celiacos!)

Hola a tod@s!

Hoy les quiero compartir una idea de postrecito o de desayuno en GP, deliciosa y sin harinas, por tanto, apto para los seguidores con intolerancia al gluten.  

Ingredientes: 3 cucharadas de cacao 100$, 2 cucharadas de manteca de maní o de algún otro fruto seco a elección, 200 gramos de puré de boniato, 100 gramos de puré de banana/platano, 2 cucharadas de agave o algún endulzante apto. Opcional: 1/2 taza de chocolate 70% picado

Procesar todos los ingredientes, agregar el chocolate picado y mezclar.  Poner en molde bajo de 15 cm, y hornear 20 minutos a 180º.

 

Cebada gruesa con carne vegetariana - GP/PL

Hola a tod@s!!!

He encontrado una tienda de productos argelinos en donde hay muchísimos productos que normalmente no consigo en los demás supermercados, y que además de versátiles, son económicos y rinden mucho.  En esta oportunidad, compré un paquete de semola de cebada, con el que he preparado distintas recetas como sémola con verduras, sopa de calabaza con semola, arroz con semola tipo arroz con leche, pan de semola, tomate relleno de semola y verduras y otras tantas opciones.  Este tipo de producto se pueden comer como acompañantes de carnes, pescados y salsas, as una guarnición o componente principal como el arroz.  No hace falta remojarla, pero si hay que lavar hasta que el agua salga limpia.

 

 

Ingredientes:

1/2 taza de semola de cebada ya cocida, puñado de carne de soja, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida

Picar el ajo y saltear en sartén con aceite, cuando empiece a tomar color, agregar la soja saborizada tipo carne molida y mezclar, luego agregar la cebada y revolver todo.  Hacer un par de minutos, lo suficiente para que la cebada se impregne, condimentar y servir.

Pan de salvados sin amasar!! - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta muy util porque además de ser sin amasado, es perfecta para comer ya sea tanto en GP como en PL, lo que facilita mucho la planificación de comidas.  Yo en esta oportunidad hice una pieza individual, pero se pueden hacer en porciones para poder armar sandwiches cuando uno tiene que comer fuera de casa. Atención las personas con estomago irritable, porque al tener tanto salvado, puede causar problemas estomacales.

Ingredientes:

3 potes de yogur 0% o queso blanco, 2 potes de la medida del yogur de salvado de avena, 1 pote de salvado de trigo, 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharadita de levadura quimica, semillas de girasol y calabaza para decorar.

Batir los huevos con el yogur o queso y agregar los demás ingredientes.  Queda pegajosas, no es una masa compacta.  Poner en una placa con papel de horno o en molde de budin, pero máximo de unos 4 cm de espesor, espolvorear con las semillas y hornear 25 minutos a 180º.

 

Churrascos gratinados - PL

Hola a tod@s!!!!!!!!!

Hoy comparto una idea para aprovechar la receta vegetariana de churrasquitos, que publiqué hace unos dias atrás.  En esta oportunidad sería tipo PL por el tipo de queso que utilicé.

Ingredientes:

Para los churrasquitos: 1 1/2 taza de gluten puro, 4 cucharadas de pan rallado (mirar si GP o PL depende del tipo de comida en que se va a comer), 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado, 1 cucharada de ajo en polvo, 4 cucharadas de salsa de soja o viandox o algún condimento para dar sabor a carne, 1 taza de agua, 1 cucharada de humo liquido

Para 

En un bol, poner el gluten, el pan rallado, y las especias.  Hay que mezclar bien antes los secos porque una vez que se le agrega el agua, se hace casi imposible mezclar y los condimentos quedan por sector. Agregar los ingredientes liquidos y mezclar.  Se hace una bola casi de inmediato, por tanto ya no se puede continuar mezclando con la cuchara o espatula y hay que seguir con las manos.  Unir todo, luego separar en bolas, cubrir con un trapo y reposar 30 minutos.

Calentar agua en una olla grande.  Pasado el tiempo de reposo, estirar cada bola en la mesada.  Cuando estiramos, el "churrasco" se vuelve a encoger, pero es normal.  Echar en la olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos.  Los churrascos se agrandan en el agua.

Pasado el tiempo, sacar del agua y dejar escurriendo en una rejilla.  Una vez frios se pueden envolver en plastico y congelar.  O se puede proseguir con la cocción.  Yo calenté una sartén con aceite pincelado e hice el churrasco de ambos lados, hasta que se doró.

Postre de manzana con cubierta crocante - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta para postres GP, aprovechando las manzanas tan dulces de la epoca, aunque si es invierno, también se podría hacer con peras, a gusto.

Ingredientes:

Base: 5 manzanas dulces, jugo de limón, 2 cucharadas de agave, 1 cuchada de canela

Cubierta:  100 gramos de copos de avena, 1/4 taza almendras molidas, 2 cucharadas de agave, 1/2 taza de nueces o almendras picadas, pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita vainillin

Base: pelar las manzanas y laminar.  Mezclar con el zumo de limón, agave y canela.  Reposar.

Cubierta: Mezclar avena, almendras molidas, canela, sal, nueces picadas, agregar agave, vainillin y el aceite y mezclar.  Queda una mezcla arenosa.

Poner en la base del molde las manzanas con su jugo, encima distribuir la cubierta crocante.  Hornear 30-35 minutos a 180º o hasta dorar.

 

Dulce de leche (otra versión!) - PL

Hola a tod@s!!!

Les comp
arto una nueva receta de reemplazo del dulce de leche. A diferencia de la primera receta, ésta lleva nata, por tanto, se puede usar solo en comidas tipo PL.  El resultado es, con diferencia, el mejor de todas las recetas que he probado.  A disfrutar!

Ingredientes:

3 cucharadas de fruto del monje, eritritol o xylitol, 1 cucharadita rasa de bicarbonato, 200 ml de nata 18%

En una ollita antiadherente, hacer un caramelo con el endulzante.  Cuando ya esté liquido, agregar el bicarbonato y comenzar a revolver.  Tomará color caramelo.  Agregar la nata y mezclar bien.  Continuar 10 minutos más la cocción y estará listo.  Hay que tener en cuenta que la mezcla espesará cuando se enfrie.  Poner en botes esterilizados y refrigerar una vez frio.