Bizcocho rapido de manzana y chia

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta muy sencilla de un bizcocho para desayuno por ejemplo, que ha resultado deliciosa y muy suave al gusto.  Se puede hacer en el horno de microondas o también en el horno convencional.

Ingredientes:

1 manzana deliciosa, 2 cucharadas de copos de avena integral, 1 huevo, 1 cucharada de arándanos secos, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharadita de canela

Rallar la manzana con cáscara y todo, agregar huevo, canela, nueces, arándanos, chia, levadura y avena.  Mezclar y volcar en el molde con papel de horno y hornear a 180º durante 20 minutos.

 

Reeses pero en versión saludable! (y sin harina!)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto esta deliciosa versión de las Reeses tan famosas, pero en versión saludable y con el mismo sabor delicioso.  Se mantienen perfectamente en la heladera una semana y también se puede congelar y sacar del congelador unos minutos antes de consumir.

Ingredientes:

5-6 dátiles, 2 cucharadas de puré de mani 100%, 70 gramos de copos de avena integral, 50 gramos de chocolate 70%

Remojar los dátiles unos 15 minutos en agua caliente para que se ablanden.  Luego, quitar el carozo y licuar con el puré de maní.  Agregar la avena y mezclar.  Quedará seco pero se podrá formar con las manos.  Poner en el fondo del molde de muffin apretando bien.  Refrigerar mientras se derrite el chocolate, luego distribuirlo sobre las bases y volver a refrigerar hasta servir.

 

Brownie sin harinas

Hola a tod@s! 

Para hoy les quiero compartir una deliciosa receta, sin harina de trigo, con un índice glucémico total muy bajo y lo más importante: muy muy sabrosa.  En esta oportunidad la hice con banana pero se puede reemplazar con puré de manzana y también queda genial.

Ingredientes:

3 bananas no maduras, 2 huevos, 50 gramos de cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica, 1 cucharada de xylitol o agave o eritritol, 3/4 taza de chocolate 70% picado

Calentar el horno a 180º.  Pisar las bananas, agregar huevos, endulzante, cacao, levadura y mitad del chocolate picado.  Volcar en un molde y espolvorear el resto del chocolate picado.  Hornear 20-25 minutos.

 

Aqui en porción individual, tipo "muffin"

Bizcocho de manzana

Hola a tod@s!

Para hoy les comparto una idea de bizcocho, super esponjoso, muy sencillo, y con muchísimo sabor.

Ingredientes:

3 manzanas deliciosas, 1 cucharada de agave o eritritol o xylitol, 3 huevos, 3 cucharadas de puré de mani, puñado de nueces o mani (opcional), 1 cuchada de canela en polvo, 1/2 sobre de levadura en polvo.

Pelar las manzanas y rallarlas. Mezclar con las yemas, agregar la levadura quimica, el puré de mani y la canela.  Aparte, batir las claras a nieve y agregar a lo anterior, junto con las nueces picadas (opcionales).  Volcar en molde y hornear a 160º durante 50 minutos.

 

Galletas de linaza - receta sin gluten!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de galletas super crocantes, apta para los intolerantes al gluten ya que no lleva este ingredientes, y que sirve para comer dulce o salados, para untar, para usar como pan de sandwich y completamente apta para la congelación.

Ingredientes:

1 taza de lino molido (linaza), 1/2 taza de sésamo, 1/2 taza de agua, sal

Mezclar linaza con sésamo y especias.  Agregar de a poco el agua, hasta lograr una masa que no se desgrane.  Reposar 5 minutos, estirar entre dos papeles de horno y marcar las galletas.  Hornear 12 minutos a 180º, sacar, acabar de cortar y dar vuelta para hacer del otro lado.

 

Pan plano sin harina de trigo - apto celiacos

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una excelente receta de pan, muy sencilla, hecha con avena integral, por tanto, apta para celiacos, y verdaderamente enviciante.  No sé si es apta para la congelación porque no ha quedado ningún trocito para congelar, pero para la proxima, prometo que haré la prueba.

Ingredientes:

200 gramos de harina de avena integral, 1 sobre de levadura, 2 claras, 1 yema, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas colmadas de yogur o queso 0%, pizca de sal, semillas variadas

Mezclar harina con sal, agregar yema y claras, yogur, aceite y mezclar hasta homogeneizar. Reposar 10 minutos para que la avena absorba todo el líquido, luego, en una placa con papel de horno y las manos aceitadas, aplastar estirando.  Espolvorear con las semillas y hornear 20 minutos a 200º.

Nubes de calabacin - apto celiacos!

Hola a tod@s!!

Para hoy les comparto ésta deliciosa receta con calabacines, que es super suave al tacto y cargada de sabor.  Se puede hacer con el queso que más te guste, yo en este caso la hice con mozzarella rallada, pero antes la he hecho con queso semi curado y le da un sabor más potenciado, y tambien delicioso.  Además, es apto para los intolerantes a gluten, por lo tanto, es una receta genial. Se puede comer frio o caliente, es delicioso de cualquier manera.

Ingredientes:

2 calabacines medianos, 3 huevos, 100 gramos de mozzarella rallada, 50 gramos de proteina en polvo, 1 sobre de levadura quimica, pizca de sal, pimienta, orégano y ají picante.

Calentar el horno a 180º.  Rallar los calabacines y estrujar en un trapo para quitarle la mayor cantidad de agua posible.  Mezclar con los huevos, el queso, la levadura, la proteina y las especias.  Dar forma con dos cucharas y poner en una placa con papel de horno.  Hornear 25 minutos o hasta dorar. 

Deliciosa base con manzanas - Apto celiacos

Hola a tod@s!

Les dejo una idea para postre o para desayuno, muy sencilla de preparar y apta para los intolerantes al gluten.  

Ingredientes:

2 cucharadas de chia, 4 cucharadas de agua, 170 gramos de harina de avena integral, 1/2 sobre de levadura quimica, 2 cucharadas de agave o algún otro endulzante apto, 3 cucharadas de aceite de coco derretido o de aceite de girasol, 3 cucharadas de agua, 2 manzanas deliciosas, 1 cucharada de agave o algún otro endulzante, 1 cucharada de canela en polvo

Mezclar chia y agua y reposar 10 minutos para formar el gel de chia.  Mezclar avena, levadura y agregar el gel de chia y aceite.  Agregar agua de a poco para formar la masa, puede necesitar menos o mas de la cantidad indicada.  Estirar la base en una placa con papel.  Cortar la manzana en daditos pequeños, mezclar con agave y canela y distribuir encima de la base.  Hornear a 180º por 20-25 minutos, vigilando que no se queme.

Pizza base o crepes base de pizza - Apto celiacos!

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta genial porque es fácil de hacer, además económica y además se puede preparar con anterioridad y tener congelado, como pre pizzas.  Se puede usar para base de pizza o para crepes con diferentes rellenos. Muy versátil y con mucha proteína.

Ingredientes:

1 huevo, 50 gramos de leche desnatada en polvo, pizca de sal.

Mezclar todo y hacer en una sartén antiadherente, en una sandwichera o en una plancha, de cada lado.

Base 

Base con mozzarella y atún

 

Tarta de cebolla y queso

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta de tarta de cebolla, apta para la congelación que se puede hacer con cualquier queso que tengas por la heladera y con masa protéica. Ideal para estos días tan frios de invierno.

Ingredientes:

Masa: 3/4 taza de harina integral, 1/4 taza de proteina en polvo, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de orégano, pizca de sal, agua cantidad necesaria

Relleno: 3 cebollas blancas pequeñas, lonchas de queso mozzarella (de ser posible, bajo en grasa) 1 huevo, 1/2 taza de leche desnatada o semi 

Masa: mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite y el agua cantidad necesaria para formar la masa.  Estirar y forrar el fondo de una tartera de 18 cm de diametro.

Relleno: cortar en laminas la cebolla y hcaer a fuego bajo en la sartén con poco aceite, hasta ablandar y dorar.  Poner en el fondo de la tartera.  Mezclar el huevo con leche, sal y pimienta y volcar encima de la cebolla.  Acabar con las lonchas de mozzarella y hornear hasta que esté cocido.

 

Tarta proteica de verduras

Tarta de verduras con proteínas?

Si! hoy les comparto ésta receta, deliciosa, apta para la congelación y además protéica sin incluir carne de ningún tipo.

Ingredientes:

Masa: 3/4 taza de harina integral, 1/4 taza de proteina en polvo, 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de orégano, pizca de sal, agua cantidad necesaria

Relleno: 1 calabacín, 1/2 cebolla, 1/4 pimiento rojo, 1/2 taza de proteina vegetal crocante 

Masa: mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite y el agua cantidad necesaria para formar la masa.  Estirar y forrar el fondo de una tartera de 18 cm de diametro.

Relleno: cortar en daditos el pimiento, el calabacín y la cebolla.  Saltear todo junto y al final de la cocción, agregar la proteina vegetal crocante y mezclar.  Volcar el relleno sobre la masa y hornear hasta que esté cocida la masa.

 

Granola/muesli rapido en sartén

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una granola/muesli rapido, para salir del paso, cuando no hay tiempo para preparar un desayuno pero queremos comer algo rico y equilibrado.

Ingredientes:

1 manzana o banana, 4 cucharadas de avena integral, 1 cucharada de harina de almendras o de maní, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pure de maní 100%, 1 cucharada de arándanos secos

Calentar una sartén antiadherente, y tostar la avena.  Cuando ya esté, agregar la harina y tostar moviendo para que no se queme.  Agregar la manzana rallada con cáscara o la banana pisada, la canela, el puré y mezclar mientras seguimos tostando revolviendo para quitar el líquido de la fruta fresca.  Agregar los arándanos y opcionalmente esencia de vainilla y secar un minuto más en sartén.  Después, pasar a un plato para enfriar.  Servir con yogur o queso 0%, fruta fresca o frutos secos.

 

Budin de calabacin y granola casera

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra versión de budín de calabacín, esta vez con nuestra receta de granola casera, que quedó genial y es super para agregar crocantez a cualquier receta.

Ingredientes:

250 gramos de calabación rallado, 100 gramos de harina integral, 50 gramos de granola/muesli casero, 50 gramos de cacao 100% o de harina de algarroba, 100 gramos de compota de manzana o pera, 3 cucharadas de aceite de coco derretido, 1 sobre de levadura, pizca de sal, puñado de nueces picadas, 1 cucharada de esencia de vainilla.

Calentar el horno a 180º.  Mezclar el calabacín rallado y estrujado en un trapo limpio, los huevos, compota, aceite y esencia de vainilla.  Aparte mezclar los ingredientes secos y unir ambas preparaciones.  Volcar en molde de budín ingles y hornear 40 minutos a 180º o hasta que esté hecho. 

Crepes sin harina

Hola a tod@s!!

Panqueques de chia! Sin harina, super flexibles, se pueden congelar, se puede rellenar con dulce o salado, y muy sencillos.  Ya sabemos lo bueno que es la semillas de chia para el organismo, por tanto es super comerlas cada día, pero además poder comerlas como reemplazo de harina ya es todo un logro.

Les comparto la receta!

Ingredientes:

30 gramos de semillas de chia, 100 ml de agua, 100 ml de leche desnatada o semi, 2 huevos, 1 cucharada de aceite

Licuar todos los ingredientes y hacer las crepes de ambos lados.

 

 

Panqueque de zanahoria

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra idea de la doctora Patricia Leite, deliciosa y super fácil, con ingredientes que siempre tenemos por casa, para comer un panqueque sin harina.  Muy rapido y se puede rellenar con lo que tengas en la nevera: atún, pollo cocido desmenuzado, salmón, y un gra etc.

Ingredientes:

1 zanahoria mediana, 1 huevo, 80 gramos de queso tipo mozzarella rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra recién molida

Rallar la zanahoria y mezclar con la mozzarella, el huevo y las especias.  Hacer en sartén de ambos lados, estirando un poquito.  Me salieron dos panqueques super flexibles con estas cantidades.

Untado con queso blanco, relleno con lechuga y aceitunas verdes

 

Galletas de calabacin

Hola a tod@s!!

Hoy tenemos un pancito chato de calabacín, super sencillo, lleno de sabor y rapido de hacer.   Se pueden usar para comer tal y como están o para acompañar con queso, embutidos, alguna pasta para untar o para pan de sandwich.

Ingredientes:

1 calabacín, 100 gramos de queso mozzarella rallado, 2 cucharadas de salvado de avena, sal, ají picante (opcional), pimienta negra recién molida

Rallar el calabacín, estrujar en un trapo limpio para sacarle la mayor cantidad de agua posible y mezclar con los demás ingredientes.  Reposar 10 minutos para que se infle el salvado.  Formar en una placa con papel de horno galletas, con ayuda de una cuchara y hornear 15 minutos a 180º hasta que esté firme.

 

Postre 3 ingredientes

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una genialidad, una receta en la que solo habrán 3 ingredientes principales y se obtiene un sabor impresionante, muestra que no hace falta tener una gran cantidad de cosas para que una receta sea super.  Es de la doctora Patricia Leite, una genia que tiene dos canales de salud en youtube y les invito a visitarla y seguirla.

A mi me encanta la canela y es una ventaja porque ayuda a metabolizar el azucar en sangre, y por eso le he puesto una cucharada, pero si no te gusta tanto, se puede poner a gusto o no ponerlo. 

Ingredientes:

Masa: 4 bananas, 3 cucharadas de cacao 100% o de harina de algarroba, 3 tazas de copos de avena integral, 1 cucharada de canela en polvo

Relleno y cobertura: 1 banana, 1 cucharada de cacao 100%  o de harina de algarroba

Masa:  Licuar banana, cacao y canela.  Agregar la avena y mezclar.  Separar en dos partes y poner una parte en el fondo de un molde con papel de horno, apretando bien para formar la base. Encima poner rodajas de la banana de relleno.  Encima, cubrir con el resto de la masa de avena.  Refrigerar mientras se prepara la cobertura.

Cobertura: licuar la banana con el cacao y volcar encima del pastel.  Refrigerar para que tome forma antes de servir.

Ensalada rusa sin papas

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea para cena, como plato completo o para ensalada, como acompañante de alguna proteína baja en grasas.  Es una vuelta de tuerca para la ensalada rusa, pero sin papa/patata.  A mi hija le ha gustado muchísimo, por tanto, receta super aprobada.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos ya cocidos, bien blanditos, 1 zanahoria mediana, aceitunas verdes y negras, 1 lata de atún en agua, mayonesa apta

Pisar los garbanzos con un tenedor, dejando algún trocito más entero.  Hervir la zanahoria al dente en daditos y una vez fría, agregar a los garbanzos, agregar las aceitunas verdes y negras en rodajitas o picadas, y el atún.  Condimentar todo con mayonesa o con aceite de oliva virgen extra, sal  y pimienta. Refrigerar un par de horas antes de servir.

 

Helado de frutillas/fresas saludable

Hola a tod@s!!!

Encontré en mi congelador algunas frutillas del verano, que ne su momento limpié y congelé para preparar más tarde y me antojé de un heladito saludable.  Éste es sencillo y saludable, índice glucémico bajo y bajo en grasas. Se puede hacer con heladora o no, no es menester tener el aparato.

Ingredientes:

500 gramos queso o yogur 0%, 1 taza de frutillas congeladas picaditas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agave o endulzante apto.  Opcional (cuidado que entonces sube la grasa): 4 cuadraditos de chocolate 70%

Mezclar las frutillas con el queso, el vainillin, el endulzante y el chocolate picado en caso de utilizarlo.  Volcar todo en la heladoera y hacer durante 20 minutos.  Volcar en el contenedor y congelar unos 30 minutos antes de servir.

Si es sin heladora, volcar directamente al tupper y llevar al congelador.  Cada 15 minutos mover un poco para romper las agujas de hielo que se formen y que quede más cremoso.

 

Brownie de porotos rojos

Hola a tod@s!!!

Hoy que hace frío, les quiero compartir una receta de brownie, que además de llenarnos la pancita con algo agradable y de indice glucémico bajo, también nos ayudará a calentar la casa y tener un rico olor ambiente.

Ingredientes:

2 tazas de porotos rojos ya cocidos, 1 cucharada colmada de puré de maní, 1/2 taza de cafe (yo usé descafeinado), 1 taza de harina integral, 1/4 taza de proteína vegetal casera, 2 cucharadas de agave o endulzante apto, 1/2 taza de cacao 100% o harina de algarroba, 1 cucharadita de levadura quimica, puñado de nueces picadas y trocitos de chocolate minimo 70% (opcional)

Licuar los porotos con el puré de maní, el café y el agave.  Pasar a un bol y agregar la harina, la proteína, el cacao, la levadura y mezclar.  Agregar las nueces y el chocolate, mezclar y volcar en un molde con papel de horno.  El mio es de 15 x 15 cm.  Hornear a 180º hasta que esté hecho, aproximadamente unos 20 minutos.

Postre de aprovechamiento

 

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta que surgió del aprovechamiento.  Aprovechamiento de unas galletitas que no salieron como tenían que salir, porque si bien de sabor estaban bien, se desarmaban apenas las agarraba, por tanto, se me dio por molerlas completamente y hacer este cheesecake improvisado.  Y quedó genial!:

Ingredientes:

Base: 1/3 taza cacao 100%, 80 gramos harina de maní o almendras, 80 ml aceite, 1 cucharada agave o endulzante apto, 1 cucharadita de levadura química, chorrito de leche si fuera necesario

Relleno: 2 huevos, 300 gramos queso 0% o yogur 0%, 1 cucharada de esencia de vainilla, 2 cucharadas de agave o endulzante apto

Mezclar los ingredientes de la base y poner en el fondo de un molde con papel de horno, apretando para que quede bien firme.  Hornear durante 10 minutos a 180º en horno precalentado. 

Mezclar los ingredientes del relleno y volcar encima de la base pre horneada. Volver al horno por 20 minutos o hasta que esté firme. Una vez acabada la cocción, apagar el horno y dejar el bizcocho dentro hasta que se enfríe completamente.  Luego, desmoldar y refrigerar un par de horas antes de comer.