Budin de calabacín y banana - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta deliciosa para el desayuno o para la merienda, que lleva (increíblemente) calabacin, pero no se reconoce el sabor.  Queda ultra esponjosa y ligera, totalmente aprobada para consumo diario en el método.

Ingredientes:

4 claras, 1/2 cucharadita de sal, 1 calabacin mediano, 1 cucharada de ágave o endulzante apto, 1 cucharadita de canela, 1 taza de copos de avena, 1/2 taza de harina inegral, 1/3 taza de cacao 100% o harina de algarroba, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1 banana/platano no maduro, 2 cucharadas de arándanos secos, 2 cucharadas de nueces picadas, 1 cucharada de semillas de sésamo

Ingredientes:

Rallar el calabacin y estrujar en un trapo limpio, para quitar el líquido. Mezclar con el resto de ingredientes, volcar en un molde de budín ingles y hornear 30-40 minutos a 180º.

 

Bocados de berenjena - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para entrada, que se puede comer sola o acompañar con humus o alguna salsa de verduras.  Se puede hacer frito pero yo prefiero al horno, que lleva menos aceite.

Ingredientes:

1 berenjena, 1/2 taza de parmesano, 1/2 taza de salvado de avena, 1 cucharadita de ajo molido, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de perejil seco, 1 huevo

Lavar la berenjena y cortar en laminas de casi 1 cm, dejándole la cáscara.  Poner en un colador y espolvorear con sal.  Poner un peso encima y una bandeja debajo y dejar toda la noche o al menos 3 horas.  Pasado el tiempo, lavar las rodajas y escurrir.

Batir el huevo, agregar las especias y agregar las rodajas de berenjena.  Mezclar aparte el parmesano con el salvado, rebozar ahí las rodajas y poner en una placa de horno aceitada.  Hornear a 200º unos 15 minutos, dar vuelta y hacer del otro lado hasta dorar.

 

Barra deliciosa de avena, maní y chocolate - GP (apto celíacos)

Hola a tod@s!!

Para hoy, les comparto una idea de barrita, que no necesita horno, y que es muy saciante, por tanto, con una barrita ya es suficiente.  Es genial porque se puede hacer una cantidad, cortar y congelar para de llevar de merienda o de desayuno fuera de casa.

Ingredientes:

200 gramos de copos de avena integral, 100 gramos de puré de maní, 80 gramos de agave, 50 gramos de nueces, 1 cucharadita de vainillin, pizca de sal, 50 gramos de chocolate 70%

Calentar el puré de mani con el agave, para ablandar.  Sacar del fuego y agregar vainillin, sal, avena y chocolate picado.  Mezclar y agregar las nueces.  Estirar en un molde apretando bien.  Refrigerar al menos una hora antes de cortar las barritas, para que tomen cuerpo.

Panqueques de maní - GP (apto celíacos)

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para panqueques apto para los intolerantes al gluten, que sale buenísima y es super saciante.  Es una receta para hacer en fase II, pero se puede comer eventualmente y como capricho durante la fase I.

Ingredientes:

2 huevos, 2 cucharadas colmadas de puré de maní/cacahuete, 70 ml de agua

Batir todos los ingredientes.  Hacer los panqueques en sartén antiadherente, sin grasa.  Se pueden comer tal y como salen o acompañar con mermelada apta o coulis de fruta.

 

Mayonesa sin huevo crudo! - PL

Hola a tod@s!!!

Despues de algunos cambios corporales, empecé a tener problemas al comer huevo crudo, molestias, dolores, mala digestión, etc.  Hasta el punto que dejé de comer mayonesa casera y tuve que reemplazar por humus de garbanzos o de zanahoria para acompañar o untar.  Ahora probé la mayonesa de huevo duro, y ha sido una sorpresa muy grata encontrar que no me provoca ningún tipo de problemas digestivos, así que a continuación se las comparto con mucha felicidad.

Ingredientes:

2 huevos duros, 3 cucharadas colmadas de queso 0%, 1 cucharada de mostaza tradicional, sal, pimienta. Opcional: 1 diente de ajo

Tan simple como licuar o procesar todo hasta homogeneizar.  Rectificar de sal y pimienta y refrigerar un par de horas antes de servir.

 

 

Avena al horno - GP

Hola a tod@s!!!

El verano acabándose pero aún calorcito en el ambiente, por lo que no nos invita en absoluto a encender el horno. En estas semanas, lo que hago es preparar un bizcocho una vez a la semana y ya me queda para el resto de los días, asi no sufro del calor ambiental.  Hoy les comparto una receta con avena horneada y banana/platano, por supuesto, verde o casi, para aprovechar el almidon resistente de la fruta y que no se produzca el pico glucémico.

Ingredientes:

2 bananas/platanos, 2 tazas avena integral, 60 gramos de proteína en polvo (aquí usé sabor chocolate, de mi receta casera), 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 claras, 1 taza de leche desnatada, 1 cucharada de endulzante apto (aquí sirope de agave), 1 cucharada panzona de puré de maní

 Pisar las bananas, agregar las claras, la leche, el agave y el puré de mani. Mezclar y agregar el resto de ingredientes.  Volcar en molde con papel de horno y hornear a 180º durante 35-40 min.

 

Proteina vegetal casera (recetas saladas) - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles ésta idea para hacer proteina salada vegetal, para agregar al rebozado, o a las ensaladas, para el relleno de una tarta o para espolvorear sobre la pasta.  Es muy sabrosa y se puede dejar entera o moler para que quede como un polvo tipo especia.

Ingredientes:

1 taza de lentejas verdes ya hervidas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de ajo molido, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de salsa de soja. Opcional: 1 cucharadita de aji picante

Mezclar las lentejas hervidas con las especias, luego distribuir en una placa con papel de horno y hornear hasta que estén crujientes, más o menos 15 minutos a 180º.  Una vez frio, se puede dejar como está para agregar en ensaladas o se puede moler para que quede en polvo.

Entero

En polvo

 

Frozen banana!

Hola a todos!

hoy les comparto una receta que hice por primera vez hace 15 años, la había visto en una serie de estados unidos y en aquel momento, aún no había descubierto el índice glucémico de los alimentos, por tanto, la hice en versión hiper calórica, la original.  Hoy les dejo la versión indice glucémico bajo, deliciosa y saludable.  Ideal para estos días de calor últimos del verano.

Ingredientes: 

1 banana, 4 cuadrados de chocolate mínimo 70%, maní crudo o nueces o avellanas o almendras picadas, 1 cucharadita de aceite de coco

Partir la banana al medio y ponerle un tenedor o un palito de helado y congelar para endurecer.  Cuando ya esté lista, derretir el chocolate con el aceite de coco, agregar los frutos secos picados y bañar con esto la banana congelada. Volver al congelador hasta que se endurezca y servir. Para un mejor efecto visual yo la espolvoree con cáscara de naranja rallada seca.

 

Postre sencillo con 3 ingredientes - GP

Hola a tod@s!!

Para hoy otro postrecito fresco y rápido, genial para las noches de verano y que se puede preparar con anticipación o en el momento, a gusto.

Ingredientes:

1 banana/platano en rodajitas congelado, 1/4 taza agua helada, 1 cucharadita de café descafeinado soluble, 1 cucharada de agave o endulzante apto a gusto

Batir el agua helada con el café hasta espumar.  Licuar la banana con el agave para cremar.  Agregar el café batido y mezclar.  Se puede servir inmediatamente o refrigerar un par de horas antes de comer.  Se puede servir con cacoa 100% espolvoreado por encima o virutas de chocolate 70%.

 

Budin de arandanos y compota - GP

Hola a tod@s!

Hoy les quiero compartir una receta de budín deliciosísima, apta para la congelación y que se puede hacer con arándanos, ciruelas pasas o dátiles, según disponibilidad de la alacena.

Ingredientes:

180 gramos de harina de avena integral, 100 gramos de arándanos, 200 gramos de compota sin azucar añadida (tengo recetas en el blog), 4 claras, 50 ml de leche desnatada, 1 cucharada de agave, 1 sobre de levadura, 1 cucharadita de vainillin

Batir las claras, la compota y la leche hasta mezclar.  Agregar harina con levadura, agave y vainillin y mezclar.  Finalmente, agregar los arándanos y mezclar. Poner en molde de budín inglés y hornear a 180º durante 45 minutos.

 

Helado en capas - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de barra helada, con mezcla de chia, que es super versatil y se adapta perfectamente en esta receta.  Ideal para estas noches calidas de verano, un capricho para comer eventualmente dentro del marco de una alimentación sana y equilibrada.

Ingredientes:

Capa 1: dulce de leche apto (tengo dos recetas en el blog)

Capa 2: 2 cucharadas de chia, 3 cucharadas de yogur 0%

Capa 3: 1 cucharada colmada de puré de mani

Cobertura: 1 cucharada de agave, 1 cucharada de cacao 100%

Mezclar los ingredientes de la capa 2 y reservar.  Extender una capa fina de la capa 1.  Llevar al congelador unos 15 minutos.   Extender encima la capa 2 y congelar.  Extender encima la capa 3 y congelar.  Repetir las 3 capas y congelar.  Antes de servir, mezclar los ingredientes de la cobertura y extender encima.

Otra versión.

Capa 1: dulce de leche apto (tengo dos recetas en el blog)

Capa 2: 1 banana pisada, 2 cucharadas de chia

Capa 3: 1 cucharada colmada de puré de mani

Cobertura: 3 cuadraditos de chocolate 70%

Mezclar los ingredientes de la capa 2 y reservar.  Extender una capa fina de la capa 1.  Llevar al congelador unos 15 minutos.   Extender encima la capa 2 y congelar.  Extender encima la capa 3 y congelar.  Derretir el chocolate y extender por encima. Enfriar para endurecer y luego servir. 

 

 

Galletitas de mani y queso crema - GP

Hola a tod@s!

Hoy les comparto una idea de galletitas, receta perfectamente apta para la congelación, ideal para picnics o para cuando se desayuna fuera de casa.

Ingredientes:

50 gramos de queso 0%, 1/4 taza de pure de mani, 2 cucharadas de agave, 1 taza de harina mani (se puede usar harina de almendras también), 1 cucharadita de vainillin, 2 claras, 1/2 cucharadita de bicarbonato, pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar los humedos y mezclar.  Formar las galletitas con ayuda de una cuchara y poner en placa con papel de horno.  Hornear 15 minutos a 180º, vigilando la cocción ya que se quema muy rapidamente por el tio de harina que se usa.

 

Postre de chia 2º versión - GP/PL

Hola a tod@s!

Otra idea para postre con chia, fresquito para estas noches calurosas de agosto.

Ingredientes:

5 cucharadas de queso 0%, 2 cucharadas de chia, 2 cucharadas de agave, 1 cucharada de dulce de leche, 1 cucharada colmada de puré de mani, 1/4 banana, 1 cucharada de nueces picadas, ralladura de chocolate 75%.

Mezclar 3 cucharadas de queso con la chia, 1 cucharada de agave y reposar.  Aparte, mezclar el queso restante con agave y puré de maní.  Poner en la base del vaso el dulce de leche, encima mezcla de queso con chia, encima mezcla de la otra y así hasta acabar con las mezclas y refrigerar.  Distribuir rodajas de banana encima, nueces y chocolate rallado antes de servir. 

 

 

 

 

Postre de chia 1º versión (se vienen mas!!) - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para postre con las deliciosas y saciantes semillas de chia.  Es muy simple de hacer y se puede preparar con un par de horas de anticipación, no hace falta dejarlo toda la noche.

Ingredientes:

5 cucharadas colmadas de yogur 0%, 2 cucharadas de chia, 1 cucharadita de café soluble descafeinado, 1 cucharadita de cacao 100% o algarroba, 2 cucharadas de agave, chocolate 70% 

Mezclar 3 cucharadas de yogur con la chia, cacao, café y 1 cucharada de agave y reposar 10 minutos.  A las otras 2 cucharadas agregar el agave y reservar.  Poner en el vaso mezcla con café, encima mezcla blanca, encima otro poco de café y terminar con la blanca.  Refrigerar un par de horas antes de servir espolvoreado con chocolate rallado.

 

Barritas de cereal con bayas de goji - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta de barritas de cereales que me ha hecho muy feliz.  Es una receta contundente, te comes una barrita y ya tienes energía para el resto de la mañana, por tanto, genial para esos dias que tengo que levantarme muy temprano y hacer muchas cosas entre el desayuno y el almuerzo.

He tenido la posibilidad de hacer esta receta por una amiga que me regaló un frasco de bayas de goji y aceite de coco y honestamente me quedé muy agradecida con ella, más que nada porque me dio la posibilidad de experimentar con estos ingredientes, y de ésta forma, poder compartir con ustedes el resultado.

Ingredientes:

140 gramos copos de avena integral, 100 gramos de bayas de goji, 60 gramos de aceite de coco, 40 gramos de avellanas o almendras tostadas, 50 gramos de chocolate 70%

Remojar las bayas de goji para ablandarlas un poco, en agua caliente, unos 30 minutos.  Luego escurrir y triturar con las avellanas y el aceite de coco.  Mezclar luego con la avena y poner en la base del molde, estirando y apretando, para que quede bien firme.  Refrigerar una hora y luego distribuir por encima el chocolate derretido y más nueces picadas.  Refrigerar una hora antes de comer.

 

Postrecito sencillo de yogur y chia - GP/PL

Hola a tod@s!!

Ni más ni menos que lo que dice el título.  Hice un postrecito que es muy rápido, con la ayuda del gelidificante de la chía, y resultó en un dulce muy sabroso para postre en comidas tipo GP o PL, o sea que genial.  Esta es una receta base, se puede ir modificando a gusto o según contenido de heladera.

Ingredientes:

1 potecito de yogur o queso 0%,  2 cucharadas de chia, 1 cucharada de agave o endulzante apto

Mezclar los tres ingredientes, poner en un molde de flan con plastico alimentario para poder desmoldar mejor y refrigerar al menos 3 horas. 

Servir decorado con coulis de fruta o chocolate 70% o cacao 100%, dependiendo el tipo de comida. 

Pan de lino - PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta genial de pan, muy proteico y con fibra, bajo en carbohidratos y decididamente, esponjoso.  Una delicia de receta!

Ingredientes:

4 huevos, 1 cucharadita de sal, 6 cucharadas de harina de lino, 3 cucharadas de coco rayado, 1 cucharadita de polvo de hornear, 250 gramos de queso 0%, semillitas de sésamo

Batir los huevos hasta blanquear, entonces agregar la linaza, el coco, la sal y el polvo de hornear.  Hay que mezclar rápido porque se absorbe inmediatamente.  Al final, agregar el queso blanco y mezclar.  Poner en molde de budín ingles con papel de horno, espolvorear con el sésamo y hornear a 180º durante 45-50 minutos.

 

Pudding de chia 4º versión (se vienen mas!!) - GP/PL

Hola a tod@s!

Para hoy, otra opción del desayuno saciante con chia.  En esta oportunidad, con bayas de goji.

Ingredientes:

1 yogur 0% o la misma cantidad de queso 0%, 3 cucharadas de chia, 2 cucharadas de bayas de goji, 1 cucharada de cacao 100%, 1/4 cucharadita de canela molida, 4 cucharadas de avena integral, 1/2 banana, 1 cucharada de agave, 1 cucharada de nueces

Mezclar el yogur con chia, endulzante y avena y reposar 10 minutos.  Dividir la mezcla en dos partes, a una parte poner cacao.  Preparar en capas en un vaso o frasco y refrigerar toda la noche.  A la mañana, espolvorear con un poco de avena extra, las bayas de goji, el platano en rodajas, y canela en polvo y servir.

 

Barra de cereal fácil - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra versión de barritas de cereales, con solo 3 ingredientes, aptas para la congelación y se puede preparar con chocolate por encima, para un mayor disfrute. Receta hiper sencilla!

Ingredientes:

2 platanos no maduros, 50 gramos de copos de avena integral, 40 gramos de arándanos secos. Opcional: chocolate minimo 70%

Pisar las bananas, agregar la avena y los arándanos y mezclar. Estirar en una placa con papel de horno y hornear 40 minutos a 180º.  Enfriar.  Aquí se puede decorar con chocolate fundido o ya comer así.

 

Pudding de chia 3º versión (se vienen mas!!) - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo otra versión de pudding de chía, para esos desayunos tan saciantes y fáciles de hacer que venimos probando en el blog.

Ingredientes:

5 frutillas/fresas, 3 cucharadas de chia, 3 cucharadas de queso 0% o yogur 0%, 2 cucharadas de endulzante, 1 cucharadita de cacao 100%

Licuar las frutillas con la chia y 1 cucharada de endulzante.  Aparte, mezclar el queso con la otra cucharada de endulzante y cacao.   Reposar 10 minutos.

Poner de a capas en un vaso y decorar con más frutillas, otras frutas o chocolate rallado.

 

Salsa algerina - PL

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una deliciosa salsa argelina, que probé muchas veces en los restaurantes de comida árabe pero que no me animé a repetir antes pensando que era muy dificil, pero la verdad es que no lo es, así que aquí les va. Debido a la cantidad de aceite que lleva, es para comer en PL.  Sirve para acompañar carnes, verduras, para untar en pan, o para dip.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña, 1/2 pinmiento rojo, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de cilantro seco, 1 cucharadita de harissa (sino tienes, puedes usar una guindilla molida), 1 yema, 1 cucharadita de mostaza, 100 ml de aceite, sal y pimienta

Mayonesa: batir la yema con la mostaza, luego agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, para que se monte.  Al finalizar, salpimentar y reservar.

Dorar la cebolla en daditos con el pimiento en daditos, cuando esté blando agregar el concentrado, el cilantro y hacer 5 minutos.  Agregar la harisa y hacer un par de minutos mas.  Cuando esté frío, mezclar con la mayonesa y refrigerar antes de servir.

Pudding de chia 2º versión (se vienen mas!!) + Leche de avena - GP/PL

Hola a tod@s!

Después de años de ver en internet como hacen la leche de avena tan sencillamente en casa, hoy decidí probar hacerla y aprovechar para preparar otra versión de pudding de chía, en esta oportunidad, con leche de avena.

Ingredientes:

Para la leche: 1/2 taza de avena integral, agua

Para el pudding: leche de avena, 3 cucharadas de avena integral, 2 cucharadas de chia, 1 cucharada de agave, 1/2 banana, 1 cucharada de nueces, 1 cucharada de arandanos secos, 1/2 cucharadita de canela molida

Leche: remojar toda la noche la avena en 2 tazas de agua.  A la mañana siguiente colar, y licuar con 1/2 litro de agua nueva.  Colar con un colador fino o con un trapo limpio y ya está lista la leche de Avena.  Se le puede agregar pizca de canela o algún endulzante, pero yo la dejé natural para poder usarla en recetas dulces y saladas.  Refrigerar hasta usar.

Pudding:

Mezclar la avena con 1/3 vaso de leche de avena y chia.  Refrigerar 10 minutos y después agregar el endulzante, mezclar, agregar más leche si lo queremos un poco más liquido y refrigerar toda la noche.  Al día siguiente, antes de servir, poner banana cortada, nuez, aradanos y espolvorear con canela.

 

 

 

 

Mantecol - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta de una golosina que en Argentina se come siempre a fin de año, durante las fiestas y, a pesar de lo calórico que es, se disfruta de todas maneras.  El mantecol es el nombre con el que se lo comercializó, pero el nombre original es halva.  Fue un inmigrante griego que llevó la idea a Argentina y bueno, hoy en dia está nacionalizada.  El problema, como todas las golosinas que pasan de receta casera a comercial, es la cantidad de ingredientes malsanos que se les agrega, entendiblemente, para mantenerlo comestible la mayor parte del tiempo que se pueda.

A mi me encanta el mantecol, pero desde hace muchos años no lo como, por su indice glucémico alto, ya que lleva muchísima azucar en polvo (o azúcar glass, como le dicen en españa), y sin ese ingrediente, honestamente no queda bien.  

He probado hacer la receta utilizando endulzantes aptos y encuentro que ha quedado genial con eritritol y xylitol (aunque es muy costoso) y tambien con agave, que es más económico y ayuda a procesar los ingredientes, así que dos pajaros de un tiro.

Por supuesto y a pesar de que se trata de una versión con ig más bajo, no es ig 0, por tanto, es para comer ocasionalmente.

Ingredientes:

75 gramos de maní/cacahuete pelado, 3 cucharadas de agave, 100 gramos de puré de mani/cacahuete

Tan sencillo como moler el maní hasta que esté arenoso, agregar el agave y el puré y mezclar para integrar.  Poner en un molde filmado, apretando para que quede firme y refrigerar al menos 12 horas antes de comer.

Bizcocho simple de café - GP

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para desayunos GP, con saborcito a café, que se puede preparar con cualquier fruto seco a gusto que tengamos por la alacena.  El resultado es un bizcocho suave, lleno de sabor y super simple, además de que queda genial para tomar con el mate o cualquier otra bebida caliente.

Ingredientes:

250 gramos de mezcla de arándanos y bayas de goji (o algún otro fruto a gusto), 375 ml de café descafeinado (yo usé soluble), 220 gramos de harina integral.

Remojar al menos una hora los frutos secos en el café.  Pasado el tiempo, colar y recuperar el líquido, reservar los frutos.  Mezclar harina y café agregando de a poco el líquido.  Al final, cuando esté todo incorporado, agregar los frutos secos y mezclar.  Volcar en molde con papel de horno y hornear a 180º durante una hora aproximadamente.

 

Chocolate casero - GP/PL

Hola a tod@s!!

Chocolate casero, por fin!! Llevo tiempo leyendo artículos sobre hacer el chocolate casero y por fin he decidido probarlo.  Hay dos razones, la primera es que subieron mucho el precio del chocolate 70% que uso para mis recetas y la otra, porque cada vez le agregan más cosas artificiales al chocolate, y no me gusta.  Una amiga me regaló aceite de coco de primera presión, que es muy saludable y me decidí a probar esta receta.  Ha sido una experiencia increíble, me encanta hacer cosas desde cero por mí misma, y se me ha abierto un mundo de posibilidades para probar con esta receta.  De momento, no he probado hacer el chocolate e incorporarlo picado a otra receta, no sé qué pasaría en ese caso con la consistencia, pero he probado el chocolate tal cual y genial.  Les comparto la receta.

Consejito: si no te gusta el sabor a coco, se puede comprar el aceite de coco desodorizado.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco de primera presión, 2 cucharadas de cacao 100% o de harina de algarroba, 1 cucharadita de agave o algún otro endulzante a gusto.

Calentar ligeramente el aceite de coco para que se derrita, sacar del fuego y agregar el cacao, mezclar para que quede homogeneo y agregar el endulzante.  Volcar en un molde y refrigerar para que se endurezca.

También se puede agregar frutos secos picados, como en la foto, que tiene bayas de goji y nueces.

 

 

 

 

 

 

Panquequitos al horno de manzana - GP

Hola a tod@s!!!

Deliciosa receta, ideal para hornear un dia y tener varios días para desayunar, genial, llena de sabor, bajo coste y se puede hacer con pera o durazno/melocotón que queda igual de rico.

Ingredientes:

3 claras, 1 cucharada de agave, 400 ml de leche desnatada, pizca de sal, 3 cucharadas de aceite, 160 gramos de harina integral, 3 manzanitas deliciosas, canela

Mezclar todos los ingredientes excepto las manzanas, a las cuales pelaremos y rallaremos gruesas.  Volcar la mezcla en una placa con papel de horno y estirar, para que quede parejo para la cocción.  Agregar por encima la manzana rallada y canela.  Hornear 30 minutos a 200º.  Se puede comer calientito, tibio o frio.

 

Pan de avena - GP

Hola  a tod@s!

Hoy, receta de pan, apta celíacos y super esponjosa.  Además aguanta perfectamente la congelación así que otro excelente punto a su favor. Se puede hacer en molde tipo budín ingles o en molde bajito.  La unica diferencia que habrá será el tiempo de cocción.

Ingredientes:

2 1/2 taza de avena integral, 1 cucharadita de levadura quimica, pizca de sal, 4 claras, 250 g yogur 0% o queso 0%, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo, lino y/o girasol para poner encima.

Mezclar las claras con el yogur, agregar el aceite y mitad de la avena en copos y la otra mitad molida, como harina de avena.  Agregar sal y mezclar.  Volcar en molde con papel de horno y hornear a 180º hasta que esté cocido.

Camote/batata/boniato asado - GP

Hola a tod@s!

Les comparto el día de hoy una idea para cenas GP, que se puede comer calentita o fría, a gusto, de las dos maneras tiene un sabor buenísimo.  Es simplemente aprovechar una excelente verdura con la excelente propiedad de almidón resistente que tiene el camote.  El sabor, bueno, cosa aparte, delicioso.  Se puede hacer con ricota baja en grasa, yo aproveché hacerlo con queso 0% bien escurrido.

Ingredientes:

1 camonte/boniato por persona, 100 gramos de ricotta baja en materia grasa o queso 0% escurrido, sal, pimienta negra recién molida, tomates secos en aceite o alcaparras o aceitunas negras, o anchoas o cobertura a gusto.

Partir el boniato a la mitad a lo largo y hacer cortes, dejando la piel.  Hornear hasta que esté blandito, luego enfriar y refrigerar hasta el día siguiente o más tiempo. Esto es para desencadenar el almidón resistente.

Poner en el plato las mitades con la parte cortada hacia arriba, cubrir con queso condimentado con sal y pimienta, decorar con la cobertura a gusto, aquí en la foto con tiritas de tomate seco en aceite e hilo de aceite de oliva virgen extra.  Se puede dar un golpe de calor o servir frio, a gusto.

 

 

Postre de manzanas - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de postre para comidas tipo PL, pero se podría versionar a GP cambiando los huevos por claras.  Yo he utilizado de espesante la harina de cebada, pero se puede reemplazar por algún otro polvo apto para el método.

Ingredientes:

60 gramos de yogur 0%, 1 cucharada de agave, 2 huevos, 1 cucharada de harina o crema de cebada, 70 ml de leche semi o desnatada, 4 manzanas, 1 cucharada de canela, puñado de arándanos

Pelar y cortar las manzanas en dados grandes, mezclar con canela y reservar.  Mezclar leche con harina, luego agregar el yogur, el endulzante, los huevos y se puede agregar vainilla.  Poner en un molde de cristal pincelado con aceite las manzanas, los arándanos y encima, la otra mezcla.  Hornear 30 minutos a 180º. Refrigerar una vez frio un par de horas antes de servir.

 

Avena horneada de desayuno - GP

Hola a todo@s!!!

Hoy un desayuno contundente, para preparar una vez a la semana y desayunar cada dia.  Ideal para después de entrenar o para romper el ayuno.

Ingredientes:

2 bananas no maduras, 2 tazas de avena integral, 30 gramos de proteína en polvo, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharada de agave, 1 1/2 taza leche, 1/2 taza de café descafeinado (aquí usé instantáneo)

Pisar las bananas y agregar los demás ingredientes, mezclar bien.  Poner en molde y hornear 30 minutos a 180º. 

Proteína en polvo + Una receta: brownie de proteina de soja casera - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Palabras de moda: proteína en polvo sabor a...

Con la moda, siempre el producto se hace caro, hasta que descubrimos como hacerlo de base.  La proteína en polvo está de moda desde hace unos años, con las famosas dietas hiper caloricas y en mi caso, para reforzar la ingesta diaria ya que soy vegetariana. Habian muchas de las marcas que no me gustaban lo que ofrecía ya que tenian azucar añadido o aspártamo o algún otro ingrediente no apto para el método.  

Sin embargo, encontré una forma de hacerla en casa, a buen precio y que se puede saborizar dependiendo de mi gusto.  EL sabor que más me gusta es el de canela, pero como hay mucha gente a quien no le gusta, les dejo la base típica: sabor chocolate.

La proteína en polvo se puede usar en cada receta dulce, se puede reemplazar una taza de la harina de la receta original por una taza de la proteína en polvo.

Ingredientes:

150 gramos de soja texturizada sin hidratar, 4-5 cucharadas de cacao 100% o de harina de algarroba, 3 cucharadas de stevia, eritritol o xylitol, 1 cucharadita de canela

Moler en un molinillo de especias todo hasta tener un polvo fino.  Guardar en bote de cristal hasta usar.

Ingredientes del brownie:

1/2 taza de proteína en polvo, 1/2 taza de cacao 100% o harina de algarroba, 1 taza de yogur 0% o de queso 0%, 1/2 taza de agua

Mezclar los ingredientes secos, agregar el yogur y mezclar.  Queda arenoso a este momento. Agregar el agua y mezclar.  Poner en un molde con papel de horno y hornear 30-40  minutos a 175º.  Refrigerar toda la noche antes de desmoldar.

 

 

Postre sencillo para las hormonas - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Las hormonas femeninas sufren muchos cambios a lo largo de los años, del pasaje de niña a adolescente, de adolescente a adulta, durante el embarazo, cuando se retira el periodo y el peor, el lapso de tiempo que durante antes de retirarse definitivamente la menstruación, es decir, durante la menopausia.  Las semillas de lino son de gran ayuda durante todas las épocas de la vida, pero sobre todo, durante la menopausia.  

Este postre que les traigo hoy es sencillo, tiene buen sabor y además, ayuda con las hormonas.  Se puede hacer con diferentes frutos secos, yo probé con arándanos, dátiles, con bayas de goji y con ciruelas pasas, pero tambien se puede hacer con frutillas/fresas frescas, durazno/melocotón y platano/banana.  A gusto de cada consumidor.

Ingredientes:

3 cucharadas de bayas de goji, 1/3 taza de semillas de lino, 1-2 cucharadas de cacao 100% o de harina de algarroba, 1 taza de agua

Remojar las bayas.  Moler las semillas de lino y mezclar con el agua, reposar para que se forme el gel.  Despues, licuar las bayas escurridas con la mezcla de lino y agua, agregar el cacao y mezclar.  Se puede agregar opcionalmente 1 cucharada de agave o algún otro endulzante apto, es a gusto.  Poner en vasitos y refrigerar minimo 2 horas antes de servir.

 

Pudding de chia 1º versión (se vienen mas!!) - GP/PL

Hola a tod@s!!!

Hace poco me interesé por los famosos desayunos de semillas de chia.  Lo hice la primera vez con mucha, muchísima desconfianza, porque nunca me creí que un desayuno tan simple podía ser rico o llenador.  Y me equivoqué.  Tal vez por la naturaleza de las semillas de chia, este desayuno es suficiente para tirar toda la mañana en movimiento y no pasar hambre.  El caso es que se puede hacer con diferentes sabores, practicamente a gusto de cada uno, pero ahora mismo les voy a dejar mi primera versión.  Mas adelante subiré los demás sabores. Es muy sencillo y se puede preparar para varios dias.

Ingredientes:

1 yogur 0%, 1/2 taza de queso 0%, 3 cucharadas de semillas de chia, 1 cucharada de puré de maní, 2 cucharadas de agave o algun otro endulzante apto, 1 cucharada de cacao 100%, maní o nueces para la decoración, 1 cuadradito de chocolate 70%.

Mezclar el queso con las semillas de chia y 1 cucharada de agave.  Reposar 10 minutos para que las semillas comiencen a hincharse.

Mezclar el yogur con el puré de maní, el cacao y 1 cucharada de agave.  Poner en un vaso una capa de la mezcla con cacao, una capa de la otra mezcla y así hasta acabar.  Refrigerar una hora.  Derretir el chocolate y echar encima de la ultima capa, decorar con mani o nueces picadas y refrigerar toda la noche o al menos unas 3 horas antes de comer.

 

Bagel rapido - GP

Hola a tod@s! 

Hoy les comparto una idea para pan relativamente rapido, porque no lleva leudado, y está muy bien para los desayunos salados y tambien para cenar algo frio.

Ingredientes:

120 gramos de harina integral, 80 gramos de harina de sarraceno, 6 claras, 30 gramos de aceite, 40 ml leche, semillas para espolvorear por encima.

Mezclar las harinas, agregar las claras y el aceite, y mezclar.  Aquí hay que ver si hace falta la harina o no, y en caso de necesitar, se va agregando de a poco para no pasarse.  Una vez formada la masa, hacer bolitas y en el centro un agujero con los dedos, para formar los bagels.  Poner en placa y espolvorear con semillas.  Hornear a 180º durante 20-30 minutos.

Fudge de boniato y chocolate - GP

Hola a tod@s!!!

Para hoy les traigo un pecado... un postre para comer eventualmente o en fase II, básicamente porque es enviciante...  Es cremoso, dulce, suave al paladar... y además, acompañado del coulis de fresas/frutillas que le puse, una locura.  Para regalarse despues de alcanzar el reto de pérdida de peso semanal!

Ingredientes:

100 gramos de puré de boniato/camote, 100 gramos de chocolate 75% minimo, pizca de sal, 1 cucharada de agave

Coulis: 1 taza de frutillas (aquí usé congeladas que tenia del final de invierno), 1 cucharada de agave

Derretir el chocolate y mezclar con el puré de boniato, agregar pizca de sal y el agave, mezclar bien y poner en molde pincelado con aceite para poder desmoldar.

Para el coulis, simplemente calentar las frutillas en trocitos en una ollita con un poco de agua, cuando empiecen a ablandar, agregar el ágave y proseguir la cocción unos minutos  más, tapada para ablandar completamente la fruta.  Dejar enfriar y servir acompañando el fudge.

 

Galletas de mani/cacahuete y banana/platano - GP

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea de galletitas super sencilla, cargada de sabor, sin gluten y sin azúcar, por tanto, apto para celíacos y para comer en el Metodo eventualmente.  Receta apta para la congelación, por tanto, se puede hacer en cantidad y congelar.  Como siempre, hay que cuidar la madurez de la banana, ya hemos comentado antes que mientras más madura esté la banana, más azúcar contiene.

Ingredientes:

1 taza de maní pelado crudo, 1 banana no madura

 Moler el maní para tener una especie de harina, pero sin pasarlo para que no se forme el pure.  Agregar la banana y licuar hasta que quede cremoso.  Hacer las galletas con una cuchara y poner en placa.  Hornear hasta dorar.

Bizcocho de naranja en licuadora - GP

Hola a tod@s!

Hoy les traigo una idea de bizcocho para desayuno, que es super sencillo porque se puede hacer todo en la licuadora, por tanto, también es super rapido de hacer. Receta completamente apta para congelación, por cierto.

Ingredientes:

 2 naranjas, 3 cucharadas de agave, 180 gramos de harina integral o de avena, 4 claras, 1 cucharada de aceite, 1/2 sobre de levadura química, pizca de sal, ralladura de las naranjas, 120 ml de leche

Pelar las naranjas y poner en la licuadora con el agave, harina, aceite, levadura, sal y claras y licuar todo.  Agregar la ralladura y mezclar.  Volcar en molde a elección (yo la he probado en molde tarta para que quedara más bajita, porque no tenía mucho tiempo para la cocción).  Hornear 25 minutos a 180º. 

 

Cremita de naranja - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy quiero compartirles una idea para postre de comidas tipo PL, refrescante y muy sencillo de hacer, además de delicioso y lleno de sabor!

Ingredientes: 

2 naranjas, 200 ml de nata para montar, 1 cucharada de agave, 1 cucharada de gonfio de espelta (se puede reemplazar por agar agar o gelatina neutra, en las proporciones correspondiente a la cantidad de la receta), ralladura de naranja

Rallar y exprimir las naranjas.  Mezclar nata con ágave y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir, revolviendo para que no se pegue abajo.  Agregar el jugo con el gonfio diluído dentro y la ralladura de naranja, y revolver para mezclar.  Volcar en potecitos individuales y refrigerar minimo una hora antes de servir, para que se ponga firme.

 

Galletas de salvado - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les dejo una deliciosa idea para galletas indice glucémico bajo, que se pueden comer tanto en comidas tipo GP como en PL.

Es una excelente opción para estas noches de calorcito, en las que apetece comer cremas untables y encurtidos. 

Son muy sencillas de hacer, y se puede hacer una cantidad y congelar, para sacar a medida que vamos necesitando.  El descongelado se produce en un par de minutos.

Ingredientes:

100 gramos de salvado de avena, 100 gramos de agua, 39 gramos de semillas de girasol, 15 gramos de semillas de lino, 15 gramos de semilla de chía, 30 gramos de sésamo, 1/4 cucharadita de sal

Mezclar todo y reposar 5 minutos, para que se forme el gel con el agua y las semillas.  Estirar lo más fino posible en una placa con papel de horno y hornear 10-12 minutos a 180º, vigilando que no se queme, ya que las semillas se tuestan rapidamente.

 

Mermelada rapida de fruta - GP/PL

Hola a tod@s!!

Hoy les dejo una idea para mermelada rapida de fruta, aprovechando la temporada de verano, durante la que se puede conseguir gran variedad de frutas y a buen precio.

En la foto les dejo la mermelada de pera, aunque también la he probado de frutillas/fresas, manzana, cerezas y durazno/melocotón.

Ingredientes: 

1 pera, 1 cucharada de semillas de chia, 2 cucharadas de agua

Mezclar la chia con agua y reposar unos minutos.  Pelar la pera y licuar con la mini pimer o alguna otra procesadora.  Agregar la chia ya hecha gel y procesar un poco más.  Se puede comer inmediatamente o poner en frascos para conserva.

 

Tarta de banana y avena - GP

Hola a tod@s!

Traigo una receta para desayunos tipo GP, que lleva copos de avena integral, por tanto, se puede comer eventualmente durante el método.  Tambien se puede congelar sin problemas, por tanto una receta ideal para hacer en cantidad, congelar e ir sacando de a porciones.

Ingredientes:

120 g copos de avena integral, 300 cl leche desnatada, 2 bananas/platanos, 4 claras, pizca de sal 1 cucharada de harina de algarroba o cacao 100%, 1 cucharadita de polvo de hornear, 40 gramos de nueces, 100 gramos de chocolate 75% para la cobertura.

Calentar la leche y agregarle los copos, remojar 10 minutos.  Pisar las bananas, batir las claras y agregar a la banana, con sal, cacao, polvo de hornear y mezclar.  Volcar en molde de tarta, y hornear 35 minutos 180º.  Una vez frio, cubrir con chocolate derretido y las nueces.