Panqueque de zanahoria

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto otra idea de la doctora Patricia Leite, deliciosa y super fácil, con ingredientes que siempre tenemos por casa, para comer un panqueque sin harina.  Muy rapido y se puede rellenar con lo que tengas en la nevera: atún, pollo cocido desmenuzado, salmón, y un gra etc.

Ingredientes:

1 zanahoria mediana, 1 huevo, 80 gramos de queso tipo mozzarella rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta negra recién molida

Rallar la zanahoria y mezclar con la mozzarella, el huevo y las especias.  Hacer en sartén de ambos lados, estirando un poquito.  Me salieron dos panqueques super flexibles con estas cantidades.

Untado con queso blanco, relleno con lechuga y aceitunas verdes