Ensalada rusa sin papas

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea para cena, como plato completo o para ensalada, como acompañante de alguna proteína baja en grasas.  Es una vuelta de tuerca para la ensalada rusa, pero sin papa/patata.  A mi hija le ha gustado muchísimo, por tanto, receta super aprobada.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos ya cocidos, bien blanditos, 1 zanahoria mediana, aceitunas verdes y negras, 1 lata de atún en agua, mayonesa apta

Pisar los garbanzos con un tenedor, dejando algún trocito más entero.  Hervir la zanahoria al dente en daditos y una vez fría, agregar a los garbanzos, agregar las aceitunas verdes y negras en rodajitas o picadas, y el atún.  Condimentar todo con mayonesa o con aceite de oliva virgen extra, sal  y pimienta. Refrigerar un par de horas antes de servir.