Bizcocho sin harinas

Hola a tod@s!!! 

Hoy quiero compartir una idea de un bizcochito super esponjoso, que no lleva harinas, sino avena integral, muy suave y hecho en pocos minutos.  Le puse una cobertura de pure de maní con trocitos de mani, pero se puede comer sin nada o con mermelada por encima.

Ingredientes:

400 ml leche desnatada, 2 cucharadas de eritritol o xylitol, 1 taza de avena integral, 1/2 taza harina de mani, 6 cucharadas de cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica, 2 cucharadas aceite de coco

Procesar avena con mani, agregar cacao, levadura y mezclar con la leche y aceite.  Volcar en molde bajo forrado con papel de horno y hornear.

 

Tarta milhojas de manzana en sartén

Hola a tod@s!!

Siguiendo con los experimentos de tartas en sartén, hoy les comparto una milhojas de manzana, que se hace practicamente sola y ha quedado deliciosa.

IngredienteS:

3 manzanas deliciosas, 3 huevos, 100 ml leche desnatada, 1 cucharadita de canela

Pelar y laminar las manzanas y mezclar con la canela.  Mezclar huevos con leche y agregar las manzanas.  Echar en sartén aceitada, repartiendo bien y cocinar tapado 20 minutos.  Despues, destapar y cocinar 5 minutos más.

Torta de naranja en sartén

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea para hacer en sartén, de una tortita de zanahoria, que también se puede hacer en horno en caso de necesidad pero queda muy rica de ambas maneras. Además es super sencilla porque se hace todo en licuadora.

Ingredientes:

1 zanahoria, 2 huevos, 100 ml jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de endulzante, 1 cucharadita de levadura química, 2 tazas de avena integral, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Licuar todo, volcar en la sartén aceitada y cocinar tapado a fuego muy bajito por 25 minutos.

 

Ensalada cruda de remolacha

Hola a tod@s!! 

Para hoy una deliciosa ensalada cargada de vitaminas y beneficios, ideal para levantar las defensar en el otoño. 

Ingredientes:

1 remolacha cruda, queso crema, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Pelar y rebanar la remolacha lo más fino posible y distribuir en la fuente.  Mezclar el queso crema con sal y pimienta y distribuir encima de la remolacha.  Aliñar con un hilo de aceite de oliva y nueces picadas y servir. 

 

Desayuno/postre para la inflamación

Hola a tod@s!

Hoy les dejo una idea para cuando tenemos muchos colicos o gases o dolor de estómago por las digestiones pesadas, porque gracias a las especias, con éste postre incluso se aliviará el estreñimiento.

Ingredientes:

1 banana, 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharada de chia, 2 cucharadas de salvado de avena, 160 gramos queso 0%.

Pisar la banana y agregar el yogur, salvado, curcuma mezclar.  Apartar 1/3 de la mezcla y a la parte grande, agregar la chica y la canela y poner en el fondo del vaso.  A la parte pequeña, agregar el cacao y poner encima de la base.  Refrigerar algunas horas antes de comer.

Helado proteico

Hola a tod@s!!

Para hoy una excelente idea de postre, helado protéico hecho de garbanzos! Un ingrediente muy económico y sencillo de saborizar.

Ingredientes:

180 gramos de garbanzos ya cocidos, 250 ml leche de coco, 2 cucharadas de cacao 100%, 1 cucharada generosa de puré de maní, 1 cucharada de agave o endulzante a gusto 

Licuar todos los ingredientes hasta homogeneizar, y luego, refrigerar.

 

Untable de garbanzos

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una versión de untable de garbanzos, muy económico y lleno de proteínas, ideal para los sandwiches o para acompañar ensaladas, además de super saludable.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados 24 horas, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de curcuma, pizca de pimienta, 3 cuchadas de levadura nutricional, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o limón.

Licuar todo, cocinar en una ollita a fuego bajo revolviendo para que no se formen grumos.  Volcar en molde pincelado con aceite y espolvoreado con condimentos a gusto y refrigerar para que tome cuerpo.

 

Nutella proteica y vegana

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles un idea de crema untable tipo nutella, muy protéica, económica y sencillísima.  Se puede usar para untar en el pan o para rellenar tapitas, tipo alfajor.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos ya hervidos, 2 cucharadas de xylitol o eritritol o fruto del monje, 1/2 taza de cacao 100%, 240 ml agua caliente

Hornear los garbanzos hervidos en placa con papel de horno hasta que estén doraditos, luego enfriar.  Despues, procesarlos con el resto de ingredientes y refrigerar hasta comer.

 

Tortilla de quinoa

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta para hacer crepes/panqueques/tortillas muy sencillas, muy flexibles y con indice glucémico bajo.  Tortillas de quinoa! Se pueden rellenar como canelones o se pueden tostar un poco más y utilizar para burritos o tacos.

Ingredientes:

200 gramos de quinoa cruda, 400 ml agua

Lavar bien la quinoa para quitarle la saponina, que es lo que amarga y que a algunas personas les provoca dolor de estómago.  Licuar junto con el agua y listo, ya se pueden hacer los panqueques en sartén.

 

Pizza sencilla de avena en sarten

Hola a tod@s!!

Quiero compartirles una receta excelente de pizza en sartén, muy saludable y rapida de hacer, ya que no necesita leudado.  Por supuesto, la textura no es la de una pizza regular, ya que no lleva harina, pero es una opcion rapida de hacer, y sin tener que prender el horno.

Ingredientes:

1 taza de avena integral, 2 huevos, 1 taza de leche desnatada, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pimentón, 1 cucharadita de chia

Mezclar la avena con los huevos, agregar la leche, pimentón, sal, pimienta, aceite y la chia.  Reposar unos 10 minutos para que se hidrate la chica, luego volcar en sartén calentada a fuego bajo.  Cuando se forme el piso, dar la vuelta y disponer el queso mozzarella encima, tapar y continuar la cocción a fuego bajo hasta que esté completamente cocida.  Agregar la cobertura a gusto.

Berenjenas al escabeche - otra versión

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una nueva versión de las berenjenas al escabeche, es una versión más sencilla, con menos tiempo de espera y ha quedado deliciosa!

Ingredientes:

4 berenjenas, 900 ml vinagre de alcohol o de vino blanco, 900 ml agua, ajo, laurel, pimienta en grano, ají, orégano y sal a gusto, aceite cantidad necesaria, sal gruesa

Pelar las berenjenas y cortar rodajas de 2 cm de grueso.  Poner capas en un colador espolvoreada con sal gruesa, poner un peso encima y refrigerar 2 horas.  Luego, lavar las rodajas y hervir unos 8 minutos aproximadamente en la mezcla de agua con vinagre.  El tiempo de cocción depende de la berenjena, tiene que quedar blanda pero no deshecha.  Colar y escurrir.  Poner en una bandeja, agregar orégano, sal y pimienta en grano y dejar enfriar.  Luego, acomodar las berenjenas en los frascos, intercalando con ajo laminado y laurel. Cubrir con aceite, que en este caso es de girasol y a partir de aquí, se puede hacer el proceso de envasado y hervido y simplemente llevar a la heladera y refrigerar al menos 24 horas antes de comer.

 

 

Magdalenas de banana

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto la mejor receta que he preparado este año, super super esponjosa, se deshace literalmente en la boca.  Además, super sencillo y rapido de preparar.

Ingredientes:

40 gramos de avena integral, 120 ml leche desnatada, 1 huevo, 1 banana, 10 gramos cacao 100%, 1 cucharadita de levadura quimica

Cobertura: 40 gramos de chocolate 70%

Pisar la banana, agregar el huevo y mezclar.  Agregar cacao, leche, avena y polvo de hornear y mezclar.  Volcar en moldes de magdalena y hornear hasta que estén firmes.

Una vez frios, derretir el chocolate y cubrir con éste las madgalenas.

 

Brownies de avena y banana

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una receta que sale genial, que quedó super esponjoa y suave al tacto, ideal para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

110 gramos harina de avena integral, 50 gramos harina de almendras, 40 gramos cacao 100%, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 banana, 160 ml leche desnatada, esencia de vainilla, 1 cucharada de vinagre de manzana. 

Para la cobertura: 60 gramos de chocolate 70%, mani o almendra picada.

Licuar la banana con la leche, agregar escencia de vainilla y vinagre de manzana.  Aparte, mezclar los ingredientes secos y luego unir ambas preparaciones.  Volcar en molde rectangular y hornear a 180º hasta que esté hecho.

Una vez frio, cubrir con chocolate derretido y espolvorear con almendras/mani picada.

 

Bombones proteicos

Hola a tod@s!!

Para hoy les comparto una idea de bomboncitos proteicos, sin harinas y muy sencillos.  Se puede rebozar con otros ingredientes, pero a mi me encantaron tal y como los hice: de cacao.

Ingredientes:

4 huevos, 1 cucharada colmada de puré de maní, 1 cucharada de xylitol, 1 cucharada de cacao 100%, 50 gramos de chocolate 70%

Hervir los huevos, enfriar y pelar. Procesar con el puré, el endulzante, el cacao y el chocolate derretido.  Refrigerar y cuando tome cuerpo, hacer las bolitas.

 

 

Torta de lentejas y camote

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una genial idea de torta de cumpleaños, que llevó de relleno frutillas/fresas y queso crema hecho en casa, pero se puede usar algún otro tipo de fruta, como durazno o kiwi o rodajas de banana.  Es a gusto.  Es muy sencillo de hacer, el bizcocho es tipo brownie si se hace ne un molde bajo o se puede hacer en molde alto y dividir en varias capas.

Ingredientes:

Bizcocho: 4 huevos, 1 taza de lentejas verdes ya hervidas, 1 camote mediano, 3 cucharadas de agave, 60 gramos de chocolate 70%, 2 cucharadas de cacao 100%, nueces picadas

Relleno y cobertura: queso 0% escurrido, esencia de vainilla y frutillas/fresas

Bizcocho: hervir las lentejas junto con el camote.  Licuar el chocolate, las yemas, el cacao y agregar las claras batidas a nieve con agave.  Agregar a lo anterior con movimientos envolventes y volcar en el molde elegido.  El tiempo de cocción se determinará de acuerdo al alto de la preparación.  aquí fueron 25 minutos porque era bajo.  

Relleno: mezclar el queso escurrido con esencia de vainilla y puede ser con endulzante a gusto.  

Cuando el bizcocho esté frío, partir al medio y rellenar con el queso, distribuir laminas de frutilla y poner la otra mitad de bizcocho.  Cubrir con el resto de la crema y refrigerar.

Pan rapido de zanahoria - receta de microondas

Hola a tod@s!!

Hoy les comparto una idea de pan, que llevaba tiempo pendiente de hacerla porque no tenía mucha fe, pero honestamente para la sencillez de los ingredientes, la preparacion y la velocidad de la cocción, no se puede pedir mejor resultado.  Nunca le tuve fe a las recetas de cocinar en el microondas, porque para mi, no puede quedar bien, pero éste pan ha resultado bastante agradable y suave al paladar.  Tardé 2 minutos y medio en hacerlo, pero supongo que depende el tipo de microondas de cada uno.

Ingredientes:

1 huevo, 45 gramos de zanahoria ya limpia, 1 cucharada de harina de harina de almendra, sal, pimentón 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de levadura quimica

Licuar los ingredientes y volcar en molde aceitado apto para microondas.  Cocinar a maxima potencia 2 minutos y medio o hasta que esté hecho.  Dejar enfriar antes de partir.

 

 

Cremita proteica deliciosa

Hola a tod@s!!

Hoy quiero compartirles una idea de postre, muy protéica y sencillisimo de hacer.  Se puede preparar con avellanas para que quede con sabor a nutella, con nueces o con mani, como lo hice aquí yo.

Ingredientes:

200 ml de agua, 1/2 taza de leche desnatada en polvo, 1/2 taza de avellanas o mani o nueces, 100 gramos de chocolate 70%, canela a gusto

Licuar el agua con el fruto seco. Derretir el chocolate y agregar a lo anterior, agregar la leche y la canela y mezclar.   Refrigerar un par de horas antes de comer.

 

 

Pan de avena sin harinas!

Hola a tod@s!

Hoy les quiero compartir una excelente idea de pan sin harinas, por tanto, apto para los intolerantes, que se hace muy sencillo, no tiene tiempo de leudado y queda muy esponjoso y cargado de sabor.  Sirve para untar o para armar sandwiches, una genialidad.

Ingredientes:

2 tazas de avena integral, 3 cucharadas de chia, 1 cucharadita de levadura quimica, 1/2 cucharadita de sal, 3 huevos, 1 taza de leche desnatada o de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, semillas para decorar.

Mezclar el agua con las semillas de chia, y reposar hasta que se forme el gel.  Batir los huevos ligeramente, agregar el aceite, los ingredientes secos y el gel.  Mezclar hasta homogeneizar, si es necesario, agregar más agua o leche.  Volcar en un molde budín ingles  y espolvorear con semillas, hornear 40 minutos.

 

 

Mousse de coco y chocolate

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una idea sencilla de postre, aprovechando las cualidades del chocolate e incorporando la leche de coco, un ingrediente que estoy aprendido a usar en recetas dulces.

Ingredientes:

200 gramos de chocolate 70%, 350 ml de leche de coco, 3 cucharadas de leche en polvo desnatada, canela a gusto

Calentar ligeramente la leche, agregar la leche en polvo y disolver.  Agregarle el chocolate y revolver para derretir.  Agregar canela a gusto y mezclar.  Volcar en los moldes y refrigerar para que tome cuerpo.

Barritas proteicas de frutos secos

Hola a tod@s!

Hoy quiero compartirles una sabrosa receta de barritas de cereales, ideales para el desayuno o para llevar para picar fuera de casa.  Son aptas para la congelación, por tanto, se puede preparar una buena cantidad y congelar por porciones.

Ingredientes:

70 gramos de almendras, 50 gramos de nueces, 2 bananas, 60 gramos de ciruelas pasas, 2 cucharadas de puré de maní, 50 gramos de avena, 100 gramos de arandanos secos, 1 cucharada de cacao 100%, 60 gramos de chocolate 70%

Picar las almendras y las nueces y tostar.  Licuar las bananas con las ciruelas y el pure de mani, agregar los frutos secos tostados, la avena, los arándanos, el cacao y mezclar.  Poner en el fondo del molde con papel de horno y hornear 20 minutos.  Cuando esté frio, cubrir con chocolate derretido y refrigerar.