Hola a tod@s!
Hoy les comparto la mejor versión (en mi opinión) del budín de calabacín, versión sin gluten y por tanto, apto para celíacos.
Ingredientes:
3 huevos, 1 cucharada de xilitol, 45 gramos de harina de almendras o maní, 350 gramos de calabacín, 200 gramos de chocolate 70%, puñado de nueces
Precalentar el horno a 180º. Rallar el calabacín muy fino. Separar yemas y claras y batir las claras a nieve. Batir las yemas con endulzante, luego agregar la harina de almendras y el calabacín rallado. Mezclar todo y al final, agregar el chocolate derretido. Agregar las claras con movimientos envolventes para intentar no bajar la preparación. Volcar en un molde de budín ingles forrado con papel de horno y hornear 30 minutos.
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