Acelga y espinaca empanada al horno

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una idea para hacer con las pencas de acelgas o espinacas.  En esta oportunidad la preparé con mezcla de las dos y quedaron perfectas.  Se puede comer frío o caliente y yo acompañé con hummus de alubias blancas, quedó genial.

Ingredientes: 

pencas de acelga y espinacas, 2 cucharadas de salvado de avena, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita ajo en polvo, 1 cucharadita orégano

Hervir un par de minutos las pencas para ablandarlas y luego escurrir.  Aparte, mezclar el salvado con las especias.  Batir ligeramente el huevo con pizca de sal.  Pasar las pencas por huevo y a continuación por la mezcla de salvado de avena.  Disponer en una placa con papel de horno y hornear hasta dorar.