Bolitas de coliflor - PL

Hola a tod@s!!!

Hoy les comparto una receta de aperitivo o acompañante para las comidas PL, a comer acompañado con alguna ensalada verde o sopa, para digerir mejor el frito.  Originalmente, la receta era con yuca, pero debido a su indice glucémico, lo he probado con coliflor y el resultado fue sorprendente.

Ingredientes:

1 coliflor, 1 huevo, sal, ajo en polvo, 2 cucharadas de harina de cebada, pimienta, queso rallado

Hervir al vapor la coliflor.  Pisar con tenedor para formar un puré, agregar el huevo y los condimentos y mezclar.  Finalmente, agregar harina y mezclar.  La cantidad de harina puede variar hasta lograr la consistencia deseada.  A mi me alcanzó con 2 cucharadas colmadas.  Reposar la mezcla para que se solidifique un poco y luego, hacer bolitas y freir en abundante aceite caliente un par de minutos o hasta que tomen color.  Escurrir en papel de cocina y servir calentitos, espolvoreados con perejil picado.