Bizcocho fácil de manzanas - GP

Hola a tod@s!!1

Para hoy, les comparto una idea de desayuno, aprovechando las manzanas que están viniendo tan dulces en ésta época.  Es una receta muy sencilla, económica y en la que utilizo por primera vez la famosa "azúcar de coco" (IG 35), porque finalmente la encontré en la ciudad donde vivo.  Endulzar endulza como si fuera fructuosa, lo único que encontré que tiene sabor a coco, por tanto, la preparación queda con un dejo a coco seco, pero está bien rico.

Ingredientes:

Para la masa: 2 tazas de harina integral, 1/2 sobre de levadura química, pizca de sal, 2 cucharadas de puré de maní o algún otro fruto seco, 3 cucharadas de azúcar de coco, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de leche desnatada, 3 manzanas chicas

Cobertura: 1 cucharada de azúcar de coco, 1 cucharadita de canela molida

Mezclar harina, levadura y sal.  Aparte, mezclar puré de maní, leche, azúcar y esencia de vainilla.  Agregar a los ingredientes secos y mezclar.  Volcar la mitad de la preparación en el molde, poner 2 manzanas peladas en laminas en forma de capa, volcar encima el resto de la masa, encima laminas de la ultima manzana pelada y espolvorear con la mezcla de cobertura.  hornear a 180º durante 40-45 minutos.