Morcilla de legumbres - GP

Hola a tod@s!

Hoy les dejo una receta de un "embutido" vegetariano, para comer en comidas tipo GP, ya sea frío o caliente, para poner en bocadillo, para trocear y agregar a la ensalada o comer simplemente al plato.  Preparé una gran cantidad y una vez completamente frio, lo congelé por porciones y luego, respetando los tiempos de descongelación, el sabor es el mismo que recién preparado.  Lo más importante de esta preparación, es que hay que escurrir bien tanto el arroz como los frijoles, para evitar que se desgrane.

Ingredientes:

125 gramos de porotos/alubias/frijoles negros, 1/2 cebolla picada, 1 taza de gluten, 1 3/4 taza de arroz basmati integral ya hervido, 1 cucharadita de humo líquido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, pimienta negra recién molida.

Hervir los porotos hasta que estén bien tierno y escurrir por completo, reservando un poco de agua de la cocción.  Hervir el arroz, escurrir y reservar.  Procesar en el vaso de licuadora las alubias.  Pochas en aceite la cebolla picada y escurrir. Mezclar arroz y cebolla con las alubias. Agregar el resto de ingredientes, añadiendo el gluten de a poco mientras se revuelve.  Si hace falta, agregar un poco de agua de la cocción de las alubias.  Amasar hasta que se integre, y dar forma de chorizo.  Filmar atando bien las puntas y hervir durante 50 minutos.

Dejar enfriar completamente para refrigerar y comer.  Yo hice una buena cantidad y luego de enfriar completamente, lo congelé por unidades.  Al momento de consumir, hay que descongelar con antelación, para que se descongele naturalmente.  Si se mete al microondas se desgrana.  Queda delicioso como fiambre vegetariano, o pasado por la sartén ligeramente calentado, también cortado en daditos para agregar en una ensalada verde.