Pan esponjoso de arroz - GP (apto celiacos)

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!!!

Hoy les dejo la receta de un pan sorprendente, apto para el metodo en GP, apto para celiacos y deliciosa. Esta receta me sorprendió porque resulta esponjosa.  Si, así como está escrito.  A pesar de no llevar gluten, es una receta esponjosa y con mucho sabor.  He probado diferentes recetas de panes con cereales y leguminosa, y panes a base de arroz, muchas más.  Pero nunca me habia quedado bien, por tanto, no subía la receta.  Este fin de semana probé esta receta y si, siguiendo las instrucciones, obtuve el resultado deseado.  No sé si sirve para congelarla porque hice una pequeña cantidad y no sobró para congelar.  Si alguien experimenta la congelación y me comenta, subiré la información para que nos sirva a todos.

Esta receta está originalmente hecha con arroz redondo, por lo que imagino que saldrá mucho más esponjosa, pero este ingrediente no es apto para el método. Mas adelante la probaré con arroz salvaje a ver como sale.

Ingredientes:

400 gramos de arroz basmati integral, 200 ml de agua, 45 ml aceite, 1/2 pastilla de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca, 15 gramos de fructuosa, 10 gramos de sal

Primero que nada, se debe lavar el arroz hasta que deje de salir espuma y entonces, cubrir con agua en un bol y remojar toda la noche.  

Al día siguiente,  lavar nuevamente el arroz y poner en el vaso de la licuadora, junto con el agua, y demás ingredientes y procesar hasta que esté molido completamente el arroz.  Forrar un molde con papel de horno, volcar la preparación y cubrir con film transparente.  Poner en algún sitio a donde no le de el aire (yo lo puse dentro del microondas) y leudar durante 2 horas

Pasado este tiempo, la masa ha doblado su volumen.

Quitar el plástico, pulverizar la superficie con agua y hornear durante unos 35 minutos en horno precalentado a 180º.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.