Ensalada de tomate y huevo duro - GP/PL

 

Ingredientes:

1 tomate de ensalada grande, cebolla de verdeo o cebolla tierna, 1 huevo duro (PL) o solo la clara (GP), 1 diente de ajo, aceitunas negras, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Lavar el tomate y laminar finamente, poner en el fondo del plato de servir.  Encima, distribuir rodajas finas de cebolla, encina disponer cuartos de huevo duro intercalando con aceitunas negras.  Espolvorear con orégano y ajo picado, sal, pimienta y rociar con aceite de oliva virgen extra.  Es más rico si se deja reposar unos minutos antes de servir, para que el tomate, con ayuda de la sal, suelte su jugo natural. Aunque también se puede comer recién preparada.

Nota: esta receta es PL por la yema de huevo.  Si quieremos comerla en comidas GP, entonces solo se puede utilizar la parte de la clara.