Una receta simple para acompañar las comidas PL (por la yema de huevo). Acostumbro a preparar huevos duros y tener a mano en la nevera, a fin de poder agilizar las comidas de medio dia. Ésta es una buena opción y muy sencilla, para ocupar los huevos duros.
Ingredientes:
2 huevos duros, 1 tomate redondo pequeño, lechuga tipo iceberg, 1 zanahoria, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. Opcional: mayonesa apta, mostaza
Lavar y cortar la lechuga en tiras, poner en el fondo del plato, luego abrir el huevo, recuperar la yema y rallar con rallador grueso la clara, poner alrededor de la lechuga, rallar la zanahoria y poner encima de la lechuga, luego repartir el tomate en tiras finas, y para acabar, poner las yemas duras en el medio, sobre la zanahoria.
Espolvorear con sal, pimienta, chorrito de aceite y se puede agregar mayonesa y/o mostaza apta si se ha elegido esta opción. Servir inmediatamente.
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