Ingredientes:
lechugas variadas, queso azul o roquefort (a gusto del consumidor), 1 pera, semillas de sésamo o nueces (fase II), aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal, pimienta, alguna hierba fresca a gusto, como cebolla morada, cebollino, o mismo cebolla blanca nueva
Mezclar aceite, vinagre mostaza, sal, pimienta y la hierba fresca a gusto, y condimentar con ello las lechuas dispuestas en el plato de servir. Pelar y cortar la pera, y disponer sobre las lechugas, cortar en lonchas o desmigar el queso elegido y disponer sobre las lechugas y por ultimo, espolvorear las semillas de sésamo o las nueces. Rociar con un poco más de vinagreta y servir.
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