Un delicioso budín que aguanta muy bien la congelación. En caso de no tener leche kefirada, se puede hacer con yogur natural 0% o con yogur de soja.
Ingredientes:
200 gramos de harina integral, 60 gramos de fructuosa, 2 vasos de yogur de leche kefirada (aquí desnatada de 36 horas), 2 cucharadas de compota de membrillo o manzana a la fructuosa, ralladura y zumo de 1 naranja, 1 cucharadita de bicarbonato, sal
Batir el kéfir con la fructuosa y la compota hasta disolver. Agregar la ralladura de naranja, el zumo, la sal y mezclar. Agregar el harina con el bicarbonato y mezclar, poner en un molde de budín ingles forrado con papel de horno y hornear durante 50 minutos a 170º.
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