Aros de cebolla - PL

Me encantan los aros de cebolla, sobre todo los que son un poquito picantes.  Acá dejo una receta apta para el método.  Como siempre, la fritura es compatible con el Método en un entorno equilibrado (no se puede comer todos los días)

Ingredientes:

1 cebolla grande, harina de garbanzo, 1 huevo, pimentón, pimienta de cayena (opcional), leche semi o desnatada, aceite para freír, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal 

Pelar la cebolla y cortar rodajas de medio centímetro de grosor, separamos los aros y utilizamos unicamente los más grandes para esta receta.  Los demás se pueden guardar para otra comida.  Los remojamos en agua para que estén tiernos, unos 30 minutos.

Mezclar el huevo con la leche.  Mezclar aparte la harina con la sal y el polvo de hornear.  Lentamente agregar la mezcla liquida a la seca y mezclar.  Si la masa queda muy espesa, se puede agregar un poco de agua para aligerar.  Si por el contrario queda muy liquida, se puede agregar más harina.

Calentar el aceite en una sartén, pasar los aros escurridos por la mezcla, sacudiendo para escurrir el exceso de masa de cada aro.  Freir y escurrir bien antes de servir.

Ideal para acompañante!

La fructuosa

La fructuosa (o levulosa) es el azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas, los vegetales y la miel.  Todas las frutas tienen una cantidad de fructuosa, a veces se encuentra tambien glucosa, que se puede destilar para sacar otro tipo de edulcorante.

La fructuosa se usa tradicionalmente para edulcorar en el caso de los diabéticos. Se absorbe instantáneamente produciendo y endulza mucho mas que el azúcar.  

En el Metodo, se calcula una ingesta tolerable de entre 30 y 50 gramos de fructuosa al día.  A continuación, dejo un listado de los alimentos ordenados según su cantidad de fructuosa. (http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/05/quantite-de-fructose-pour-100g.html)

Estas cantidades son por cada 100 gramos de alimento.

Alimento                                            Cantidad de fructuosa
Miel                                                                 40.94
Higo seco                                                        22.93
Datil fresco y seco                                           19.56
Ciruela seca no cocida                                    12.49
Pasa de uva                                                       8.25
Pera cruda pelada                                             6.23
Manzana cruda pelada                                      6.03
Durazno crudo en conserva                              5.9
manzana cruda con piel                                    5.9
Kaki crudo                                                        5.56
Cereza cruda                                                     5.37
Vino de postre (18.8% alcohol)                        5.15
Banana cruda                                                    4.85
Granada cruda                                                   4.7
Zumo de uva                                                     4.4
Kiwi crudo                                                        4.35
Pera en conserva                                               3.9
Ciruela cruda                                                    3.07
Naranja fresca o zumo                                      3
Mango crudo                                                    2.9
Higo crudo                                                       2.8
Papaya cruda                                                     2.7    
Fresa/frutilla cruda                                           2.5
Naranja cruda                                                   2.5
Mora cruda                                                       2.4
Mandarina cruda                                              2.4
Tomate en pure o conserva                              2.38
Frambuesa cruda                                              2.35
Anana crudo                                                     2.05
Cebolla dulce cruda                                         2.02
Guayaba cruda                                                 1.9
Melón cantalupe crudo                                    1.87
Pomelo blanco fruta o zumo fresco                 1.8
Pomelo rosado fruta o zumo                            1.77
Vino rosado (11.5% alcohol)                           1.7
Tomate en salsa conserva                                1.66
Col roja cruda                                                  1.53
Coco crudo                                                      1.4
Nectarina cruda                                               1.37

Magdalenas de chocolate con harina de cebada - PL

Esta receta es otra magnifica ocurrencia de las chicas del blog de Gilda.  Se puede hacer con la harina PL que tengamos a mano o con mezcla de varias.  Ideal para hacer, congelar y tener preparadas para los postres PL.

Ingredientes:
1 yogur de soja o de vaca pero 0% (y el pote será la medida), 1 pote de fructuosa, 2 huevos, 1/2 pote de aceite de oliva, 4 potes de harina de cebada o de soja o de lupín o mezcla de todas, 1 sobre de levadura química, chocolate mínimo 70% en trocitos.

Se mezclan todos los ingredientes, y se puede poner en moldes de madalenas o se puede hacer un solo pastel grande.  Si se hacen individuales, hornear unos 15 minutos a 180º.  Si se hace en molde grande, tardará un poco mas.

Nota: se puede hacer una cobertura de chocolate derretido con un poco de nata.

Media mañana y media tarde

Bueno, este post es porque hay mucha gente preguntándome por privado sobre qué comer a media mañana y a media tarde, es decir, que hacer con el hambre entre comidas.

Yo hago solo tres comidas en el día: desayuno, almuerzo y cena.  

El Método Montignac nos dice que si hacemos concienzudamente las tres comidas, no tendremos hambre entre comidas, pero voy a dar una lista pequeña de las cosas que se pueden comer en caso de que el hambre se despierte a media mañana o media tarde.  Las ingestas entre comidas no son obligatorias, es para el "por si acaso".

Conviene tener preparado este tipo de alimentos, para evitar comer otro tipo de cosas, que contravienen al método.

* Compota de fruta

* Fruta

* Un puñadito de almendras o nueces o frutos secos con IG menor a 50.

* Crepes de sarraceno con confitura a la fructuosa o agave

* Galletas o biscuit de la lista de postres, ya sea GP o PL. Yo normalmente cuando hago spéculoos, guardo una parte en la nevera (en el congelador), para poder acceder cuando lo necesite, y así horneo solo un par de veces a la semana.

* Leche o yogur de soja con agave o fructuosa y frutos congelados (yo normalmente tengo fresas/frutillas)

* Yogur de soja con agave y nueces o un poco de copos de avena

* Algún trozo de queso tipo "duro" que se puede acompañar con wasa fibra 24% o con pan PL o si no se ha consumido aún la cantidad de lactoserum diaria, se puede comer algún tipo de queso blando

* Pan GP tostado o no con puré de cacahuete/mani o almendras

* Hot cakes en PL con agave o solos

 

Y algún otro trozo de los pasteles que tenemos en "Postres", siempre una porción razonable.

De cualquier manera, creo que antes de comer algo, es mejor probar con beber alguna infusión o agua, porque muchas veces cuando creemos que tenemos hambre, es que simplemente queremos beber algo!

Retorno de las mini vacaciones!

Retorno de las mini vacaciones.

Aun con las maravillosas imágenes de las ciudades francesas visitadas, volvemos para recomenzar las tareas de cada día y seguir con nuestro Metodo Montignac.

De paso, hicimos aprovisionamiento de productos que por aquí no se consiguen, o se consiguen con un precio abusivo.  Ejemplo Nº 1: harina de cebada, 3.90 el medio kilo aquí, 1.55 euros el medio kilo en super mercado bio de Beziers. :)  Para que luego digan que estamos en crisis!

Bueno, como tengo que volver al Método y tengo que depurar mi cuerpo, vamos a recordar las consideraciones generales:


Beber agua con zumo de limón en ayunas

* Ayuda a la digestion porque ayuda a eliminar los elementos perjudiciales no deseados en el organismo.  Estimula al higado para producir bilis, la cual se usa para la digestión, y con una buena digestión, se reduce la acidez estomacal y el estreñimiento.
* Beber agua de limón diariamente reduce la acidez total del cuerpo.
* El limón es rico en vitamina C, por lo que es refuerza el sistema inmunológico.  Tambien la vitamina C contribuye a disminuir las arrugas y manchas de la piel.
* Es diurético, por lo que aumenta la velocidad de orinar con lo que el cuerpo se purifica, porque mientras más toxinas son liberadas rapidamente del cuerpo, mejor salud tiene el tracto urinario.


Beber agua durante el día

* Aumenta la energía. Si no se bebe suficiente agua, el cuerpo se deshidrata y la deshidratación quita la energía, provocando cansancio.
* Mejora la forma física
* Mejora la digestión y el estreñimiento.
* Reduce el riesgo de sufrir un ataque al corazón
* Ayuda a perder peso, ya que reemplaza a bebidas con alcohol, zumos envasados, y gaseosas.  El agua no tiene grasa, calorias, carbohidratos ni azucar, por lo que se favorece la perdida de peso.
* Limpia el organismo


Ejercicio para mantener la buena salud (y bajar de peso!)

Para elegir entre las siguientes opciones, para hacer unas 3 veces por semana como mínimo:
* Caminar 30 minutos
* Trotar suavemente 3 minutos para calentar, saltar a la cuerda 5 minutos
* Hacer "bicicleta" acostados en el suelo, levantando las piernas al pecho.  1 minuto.


Beber jengibre con limón en ayunas

Preparar esta bebida con un litro de agua calentada con un trozo de 2 cm de jengibre rallado o machacado.  Cuando llegue a ebullición, tapar y reposar 5 minutos.  Una vez reposada, añadir el zumo de 2-3 limones.  Se puede beber así o endulzar con algún producto natural, como la Stevia.  Se puede beber frío o caliente.
* Ayuda a perder peso: el jengibre acelera el metabolismo, el limón depura y ayudar a eliminar líquidos retenidos y alcaliniza el cuerpo.
* Esta mezcla es rica en vitamina C y antioxidantes.  La piel se beneficia con el consumo habitual.
* Purifica la sangre y es bueno para la circulación
* Ayudan mucho en resfrío, problemas respiratorios, afonías y demás.  También puede ayudar a combatir la gripe.
* Ayuda a trabajar el sistema gástrico y es un buen bálsamo para dolores estomacales.


Los libros del Metodo que nos ayudan cada día (ediciones en castellano)

 A ver como nos trata la vuelta de las vacaciones!!!

Menues omnivoros

Mi querida Aracely me ha hecho notar que hay mucha gente que come carne y llegamos a la conclusión que sería bueno poner una especie de guía para los omnivoros.  Al comienzo, intenté hacer menúes omnivoros, pero es doble trabajo y tiempo es algo que no me sobra.  Asi que a continuación, pongo un detalle de menues que se pueden hacer para los omnívoros, ahora si, que sin foto, porque yo no hago con animales la comida, asi que no tengo fotos propias de las recetas, pero he buscado algunas en internet para que sirvan a modo de ilustración.  Todas estas recetas son sacadas del blog de Gilda, yo solo las he traducido del francés.  Espero que les ayude!

Ideas de Almuerzo PL

* Hamburguesa: carne picada de ternera magra, sal, aceite, huevo, perejil y ajo.

* Omelete de espinacas con dados de salmón ahumado

* Ensalada de lentejas verdes, rabanito, cogollo de lechuga, pimiento asado, queso feta, atún al natural y alcaparras

* Moussaka con boloñesa (aquí el link a mi receta de moussaka, solo falta agregar la carne)

* Ensalada verde con hígado de ave, champiñones de paris, nuez, cebollas de verdeo/cebolleta

* Filet de bacalao a la florentina

* Tajine con pollo

* Pollo a la cazadora con quinoa

* Mejillones a la marinera

* Cous cous de pescado con quinoa o cebada

* Paella mar y tierra con pollo, gambas y quinoa en lugar de arroz

* Carne picada con cobertura de coliflor y queso

* Ragu con salchichas y lentejas

* Estofado de cerdo con endivias asadas

* Filet de pescado al vapor con hierbas

* Conejo a la mostaza

* Escalopa de vaca con champiñones

* Conejo con alcachofas y cazuela de quinoa

* Buey a la provenzal con quinoa* Dorada con tomates y limón

* Rosbif con salsa de pimienta

* Salteado de cerdo con mostaza y coliflor

* Soufle de jamón de pavo y queso

* Soufle de jamón y gruyere

* Pulpeta de ave con calabacín, cebollas, pimientos, tomates y garbanzos

* Costilla de cerdo asada

* Magret de pato asado

* Tagliatele de calabacín a la carbonara

* Pescado a la papillote

* Filet mignon a la mostaza

* Cerdo asado ahumado con lentejas verdes

* Steak de atún con ensalada verde

* Costilla de cordero con ajo y perejil

* Lasaña con boloñesa

* Pulpo con quinoa

* Quiche de salmón fresco

* Cerdo grillado

* Chili blanco con albóndigas de pollo

* Escalopa de pavo con gratin de coliflor

* Chucrut

* Pasta de sardinas con wasa fibra 24%

* Trucha al horno con escamas de almendra

* Col de bruselas con lardons grillados

* Steak tartare

* Aspic de huevo y jamón con ensalada verde

* Sardinas con tomate

* Ensalada de hojas tiernas con pera, magret de pato, vinagreta de AOVE y vinagre de frambuesa

* Pierrade de carne a elección con crema de puerros o pimienta verde

* Canelones a la florentina

Si bien no preparo estos platos, tengo las recetas de todo, asi que quien necesite saber algo en particular, que pregunte!
No olvidemos que las preguntas de uno puede ayudar a muchos.