Bizcocho de calabaza

Hola a tod@s!

Y para continuar con las recetas con calabaza, hoy les comparto una dulce, para el desayuno, que quedó deliciosa y es muy saciante.

Ingredientes:

250 gramos de calabaza, 1 cucharadita de canela molida, 2 huevos, 2 cucharadas de xylitol, 2 manzanas, 1/2 cucharadita de canela, 5 cucharadas de harina de avena, 1/2 cucharadita de levadura quimica, esencia de vainilla.

Hacer la calabaza al vapor hasta que esté blandita.  Pisar para hacer un puré y agregar las yemas, canela, endulzante, manzana rallada, harina, vainillin y levadura y mezclar todo.  Montar las claras a nieve y mezclar con lo anterior, con movimientos envolventes, para no bajar la preparación.  Se puede hacer en una ollita aceitada o en el horno, a 180º, durante 20 minutos.