Cuadraditos de Algarroba y frutos secos - GP

Ingredientes:
Para los cuadraditos: 150 gramos de harina de espelta, 100 gramos de harina de sarraceno, 120 gramos de algarroba, 20 gramos de piñones, 6 dátiles sin carozo, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1 cucharadita de levadura enpolvo, 30 gramos de fructuosa, 3 cucharaditas de aceite de colza, sal, canela, agua cantidad necesaria

Cobertura: 3 cucharadas de pure de almendras, 1 cucharada de cacao 100%

Picar los dátiles y los piñones.  Mezclar harina, levadura y el agua hasta que esté con consistencia de bizcocho.  Añadir el resto de ingredientes y dejar reposar durante unos 10-15 minutos.  Volcar en un molde forrado con papel de horno y hornear durante 40 minutos a 180º.  Sacar del horno y enfriar.  Mezclar los ingredientes de la cobertura y cubrir el pastel antes de servir.