Ingredientes:
1 yogur de soja o 0%, 1 clara, 100 ml de leche de soja, 120 gramos de copos de avena integrales, 3 cucharadas de fructuosa, 2 manzanas pequeñas, esencia de vainilla
Batir la clara hasta espumar y agregar el yogur. Mezclar la leche, fructuosa y la esencia de vainilla. Mezclar ambas preparaciones, luego agregar la avena y las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos bien chiquitos. Reposar unos 10 minutos para que se inflen los copos de avena, luego poner en moldes de magdalenas y hornear durante 20 minutos a 180º.
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