Ensalada de arroz con atun, olivas y pimiento - GP

Una ensaladita fresca para las noches de poco hambre. Viene en versión vegetariana y omnivora.

Ingredientes:
Arroz integral, pepinillos en vinagre, corazones de alcachofas/alcaucil, pimiento asado, olivas verdes, olivas negras, sal, pimienta, 1 lata de atun al natural (omnivoro)

Hervir el arroz al dente, refrescar para cortar la cocción y escurrir.  Laminar las olivas y el pimiento, picar los pepinillos y las alcachofas bien escurridos.  Mezclar todo una vez el arroz esté frío y servir con mayonesa de tofu