Información recopilada y traducida de: http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/le-fromage.html
Se debe elegir siempre los quesos tipo "duro", como el Cantal Tomes de
Savoia y el Comte. No se excluyen evidentemente ciertos quesos como el
Mimolette, el Gouda, el Edam, el Manchego. Los demás quesos son
bienvenidos siempre que sean bien escurridos,como el camembert, y todos
los demás quesos de cabra y brevis y en particular el Roquefort.
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