Hamburguesa de frijol/poroto/judía negra IG bajo - GP

Ingredientes:
2 tazas de fijoles/alubias/porotos negros, 1/4 de pimiento verde, 1/4 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1-2 clara, 1-2 cucharadas de harina integral o pan rallado integral, comino, Ras el Hanout, pimentón dulce y picante, sal, pimienta, orégano, perejil.

Remojar los frijoles según las indicaciones del fabricante (yo los dejé toda una noche), luego hervirlos con agua nueva, escurrir y aplastar con tenedor o pasapuré.  No hace falta que quede extremadamente aplastado como un puré, a mi me gusta encontrarme de vez en cuando pedacitos de porotos cuando estoy comiendo.  Condimentar con comino, Ras el Hanout, y los pimentones.  Se puede hacer sin pimentón picante, es a gusto de cada uno. Agregar tambien sal, pimienta, oregano y perejil.

Sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos en aceite, salpimentar.   Agregar a los frijoles y mezclar, luego agregar la clara, mezclar y luego el harina integral.  La medida no es exacta, es la cantidad suficiente para poder armar las hamburguesas.
Hacer estas hamburguesas en la sartén, yo las hice con una gota de aceite picante, pero se puede hacer con el aceite que más nos guste.

A estas hamburguesas en particular, las serví sobre pan arabe integral hecho en casa, una cama de lechuga cortada finita, un par de rodajas de tomate, pepinillos, zanahoria, aceitunas y una loncha fina de queso. Y listo, protenía pura!