550 gramos de nectarinas cortadas en dados chiquitos, 2 cucharadas de stevia en polvo o 200 gramos de fructuosa, 1 manzana (para la pectina), o un sobre de pectina, zumo de 1 limón (para activar la pectina)
Cortar la fruta chiquita, poner en una cacerola con la stevia o la fructuosa, el zumo de limón, y hacer a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la fruta esté deshecha y con aspecto de mermelada. Yo en esta ocasión, he agregado dos carozos de nectarina durante la cocción para que suelten pectina. Una vez terminada, poner en un pote esterilizado, tapar y hervir o, cubrir con film y meter en la lavaplatos en el programa de temperatura más alta. Esta mermelada se conserva unas tres semanas en nevera una vez abierta.
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