El queso

Información recopilada y traducida de: http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/le-fromage.html

Se debe elegir siempre los quesos tipo "duro", como el Cantal Tomes de Savoia y el Comte.  No se excluyen evidentemente ciertos quesos como el Mimolette, el Gouda, el Edam, el Manchego.  Los demás quesos son bienvenidos siempre que sean bien escurridos,como el camembert, y todos los demás quesos de cabra y brevis y en particular el Roquefort.