Hola a tod@s!!
Hoy quiero compartirles una receta sencilla para desayuno o merienda, es un bizcocho sabor a café, al que le puse también trocitos de banana en el fondo para saborizar a fruta fresca, pero que se puede hacer sin éste ingrediente y queda genial igual.
Ingredientes:
250 ml café (yo usé descafeinado), 1/4 taza de arándanos secos, 1/2 taza puré de banana, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 tazas de harina de avena integral, 1/2 taza de harina integral, 1 banana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Remojar los arándanos en el café unos 20 minutos. Mezclar el puré de banana con vainillin, canela, el café con las pasas, el aceite y agregar las harinas y la levadura. Mezclar bien. Poner en el fondo de un molde de budin ingles laminas de banana, y encima la mezcla, intentando que no se mueva. Espolvorear con un poco de xylitol o azucar de coco y nueces y hornear 45 minutos a 180º.
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