Beignet o delicioso panqueque de banana/PL - GP

Hola a tod@s!!

Con mucha alegria les comparto una receta delicisísima de unos panquequitos o tortitas o como quieras llamarle, de banana/platano, totalmente apta para la congelación y ultra adictiva.

Ingredientes:

2 bananas/platanos no maduros, 150 gramos de harina de espelta o integral, 2 claras, 20 cl leche desnatada, 2 cucharadas de endulzante apto, en este caso, ágave, pizca de sal, 1/2 sobre de levadura, 1/2 cdita de bicarbonato, canela

Pisar las bananas en puré, mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y agregar a las bananas, junto con el endulzante y la leche.  Reposar 10 minutos, y hacer a cucharadas en una sartén, de ambos lados.  Al sacar se puede espolvorear con canela o endulzante molido.