Comenzamos el año con una exquisita receta que además de fácil, es apta para el congelado, por lo que se puede preparar una cantidad, congelar e ir sacando a medida que queremos consumirlo.
Ingredientes:
1 taza de porotos/frijoles/alubias black eyes peas o carilla, sal, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, pimentón, comino, perejil, aceite para freir
Remojar los porotos durante 2 horas. Hervirlos al dente. Esto es importante, ya que si se hierve más, no se formarán las albóndigas, y se desharan al freírlas. Luego de hervir, escurrir y procesar junto con el ajo, la cebolla, el perejil, dejando trocitos para dar textura. Condimentar con sal, comino, y reposar para que se enfríe.
Hacer bolitas, apretando con las manos y freír. Escurrir en papel de cocina antes de servir.
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