Magdalenas de arándanos sin gluten - GP

Ingredientes:

100 gramos de salvado de avena, 50 gramos de polvo de almendras, 1 sobre de levadura en polvo, 2 claras, 40 gramos de agua, 2 cucharadas de fructuosa, extracto de vainilla, arándanos secos a gusto, 20 gramos de aceite

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite, el agua, las claras y mezclar bien.  Agregar los arándanos y mezclar.  Echar en los moldes de muffins y hornear durante 12-15 minutos.  Hay que vigilar la cocción porque el polvo de almendras pasa rapidamente de tostado a quemado.

Nota: esta receta resiste muy bien el congelado.