Canelones de queso con bechamel - PL

Esta es otra forma de rellenar nuestros crepes de cebada, para cuando el antojo es de quesos!!

Ingredientes:

Masa: 250 gramos de harina de cebada, 750 ml de leche descremada, 2 huevos, sal

Relleno: 1 pote de ricotta, queso brie, queso parmesano rallado

Bechamel: aceite de oliva virgen extra, harina de cebada, leche desnatada, nuez moscada, sal, pimienta, 1 diente de ajo (opcional)

Masa: Mezclar todos los ingredientes, refrigerar durante una hora y luego hacer los crepes en la sartén, pincelando con aceite entre panqueque y panqueque.

 

Relleno: mezclar la ricotta con el queso brie en daditos, luego agregar el parmesano y mezclar nuevamente.  Rellenar los panqueques con esto e ir poniendo en una fuente apta para horno.

 

Bechamel:  calentar en un sartén el aceite, agregar el ajo picado y hacer unos segundos, sin que se queme, luego agregar el harina y dar vueltas para que no se queme.  Agregar de a poco la leche, siempre revolviendo para que no se formen grumos.  Seguir agregando la leche para hacer la bechamel. Cuando se haya logrado la consistencia deseada, agregar sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y poner sobre los canelones.  

Espolvorear con un poco más de parmesano y gratinar antes de servir.