Un budin super fácil y sabroso, ideal para desayunar ya que presenta los grupos alimentarios completos.
Ingredientes:
300 gramos de calabacin, 150 gramos de harina integral, 1 puñado de nueces, 4 cucharadas de fructuosa, 1 yogur de soja, 60 ml de leche de soja o desnatada, 1/2 sobre de levadura química
Procesar el calabacín con piel y todo, añadir la leche y el yogur. Aparte, mezclar el harina, las nueces picadas, la fructuosa y la levadura. Unir a lo anterior y mezclar todo. Poner en un molde alargado de budín inglés o "cake" y hornear en horno precalentado durante 25-30 grados.
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