Y siguiendo con las ideas para la utilización del picadillo de carne vegetal, les traigo una idea para rellenar berenjenas. Se puede comer en GP o en PL, dependiendo de la cantidad de aceite que se ha utilizado para hacer el picadillo y de si se va a usar queso para gratinar las berenjenas.
Ingredientes:
1 berenjena, picadillo de carne, queso tipo mozzarella (PL)
Lavar la berenjena y quitar el cabo. Partir al medio, recuperar la carne de la berenjena y picarla. Calentar un poco de aceite en la sartén, y saltear ligeramente la carne de berenjena. Agreger el picadillo de carne de soja y remover para homogeneizar. Disponer este relleno en las mitades vacias de berenjenas y cubrir con queso (PL). Hornear para gratinar.
En la foto hay una berenjena de cada tipo, sin queso (GP) y con queso (PL).
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