Pastel de patata dulce/boniato/camote - GP

Ingredientes:
500 boniato/camote/patata dulce cocido, 200 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de colza o de coco, 100 gramos de harina integral, 1 cucharadita colmada de levadura quimica, 4 cucharadas de fructuosa, sal, esencia de vainilla y rum

Hacer un pure con el boniato hervido, luego mezclarlo con la harina, y demas ingredientes, terminando con la levadura.  Poner en un molde y hornear durante 1 hora a 180º.  Dejar en el mismo molde durante un día antes de desmoldar y cortar.