Crumpets a la levadura - GP

Hoy les dejo una excelente receta de blog de ABC vos ig, que es muy parecida a los hot cakes, pero completamente GP. Ideal para los desayunos, acompañado de mermelada o queso 0%, para comer con dulce o con salado.

Ingredientes:
200 gramos de harina integra, 30 gramos  de harina, 4 gramos de levadura seca u 8 gramos de levadura fresca, 250 ml de agua tibia, 5 gramos de sal, 9 gramos de fructuosa, 3 gramos de bicarbonato, 70 ml de leche de soja tibia

Mezclar agua, harina, levadura, fructuosa y sal.  Mezclar bien, queda una masa pegajosa.  Luego, tapar y reposar durante una hora y media.  Al termino de este tiempo, mezclar la leche tibia con el bicarbonato y agregar a lo anterior.  Queda densa pero bastante más líquida.  Si quedara muy espesa, agregar un poco más de leche o de agua con gas.  Hacer tortitas en una sartén bien caliente, un par de minutos de cada lado.