Galletas de canela - GP

Aquí les traigo una receta de Isa, probada y aprobada por mi también, con unas pequeñas variaciones adaptadas a mi gusto y necesidad.  Es una receta altamente recomendable, y adictiva, así que advierto!!! Muchas gracias a Isa por subirla!

Ingredientes:
2 claras, 40 gramos de fructuosa, canela, 1 yogur de soja, 1 cucharadita de aceite de girasol, 125 gramos de harina de espelta, 100 gramos de harina de sarraceno, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de fructuosa y 1/2 cucharadita de canela

Mezclar harina, canela y levadura.  Aparte, batir las claras con la fructuosa, agregar el yogur de soja, el aceite y batir hasta ligar.  Mezclar ambas preparaciones, primero con la espátula y terminar con las manos, amasando. Extender la masa y cortar las galletas de la forma que nos guste.  Poner en una placa y hornear 13-15 minutos a 170º.
Mezclar la cucharada de fructuosa con la canela y al sacar las galletas de horno, espolvorearlas con esta mezcla.

Nota: estas galletas se conservan muy bien en tarro hermético.