Ingredientes:
1 calabacín pequeño, caldo de verduras (o pollo) desgrasado, arroz basmati, 1 diente de ajo, levadura de cerveza en copos
Cortar el ajo y calabacin en dados pequeños y saltear a fuego suave en una sartén con máximo 1 cucharada de aceite por persona. Agregar el arroz, hacer un par de minutos dando vuelta siempre y luego agregar el caldo de a cucharones, a medida que vaya pidiendo. El risotto no se hace cubriendo el arroz con líquido, sino que hay que estar siempre a su lado e ir agregando a medida que pida, siempre revolviendo. Servir con levadura de cerveza en copos o con Parmesano royal.
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