1 base de socca para cada persona, 1 bola de mozzarella por cada 2 bases, 4 cebollas, olivas negras, y anchoas (opcional), AOVE
Cortar las cebollas en rodajas y hacer suavemente en una sartén con aceite de oliva hasta que se caramelicen.
Preparar la base como en la receta original, luego poner la mozzarella en trozos (mejor cortar a mano en vez de con cuchillo), hornear unos minutos para que el queso se comience a derretir, sacar del horno y distribuir las cebollas caramelizadas. Sacar, espolvorear con oregano (opcional) y las olivas negras.
Nota: en caso de hacerla con anchoas, se puede agregar a la sartén de las cebollas al final de la cocción las olivas/aceitunas para que agarren sabor. Se pone el relleno en la base, luego las anchoas escurridas y se hornea.
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| Socca "fugazza" |
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