Pasta con espinacas y piñones IG bajo - GP

Ingredientes:

Espagheti integral, un atado de espinacas, 1 cucharada de AOVE, sal, agua y piñones.

Hervir la pasta al dente con agua y sal. En una sartén sin aceite, tostar un poco los piñones y dejar parte.  Echar un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar las hojas de espinacas lavadas y cortadas groseramente.  En pocos segundos comenzarán a achicarse.  Dar vueltas con una pinza para hacer parejo, sino lo de abajo se quemará y lo de arriba no se cocinará.  En el ultimo momento echar los piñones para mezclar y quitar del fuego.  Servir la pasta con un poco de espinacas y piñones por encima.