1 berenjena por persona, 1 tacita de frijoles cocidos, 1 lata de champiñones laminados, 1 taza de salsa de tomate casera (con cebolla, pimiento, etc), bechamel, queso para gratinar
Partir la berenjena en dos a lo largo, luego recuperar la pulpa y hornear las berenjenas un poco para que no queden crudas. Si no se va a comer la cascara, entonces no hace falta hornearla.
Picar la pulpa y hacer en la sartén con un poco de aceite, agregar los frijoles cocidos, los champiñones escurridos, la salsa de tomate y revolver todo, condimentar con especias a elección. Yo puse un poco de ají picante. Rellenar las berenjenas con esta mezcla, bañar con un poco de bechamel y queso y gratinar.
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| Berenjena con salsa |
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