1/2 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de AOVE, 1 brick de 400 ml tomate triturado, 100 gramos PST (proteína de soja texturizada) en este caso, gruesa, pero puede ser fina, sal, pimienta, 2 hojas de laurel.
Hidratar la soja en agua bien caliente.
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento y hacer en el aceite. A media cocción agregar el laurel, que quede por encima para que no se queme. Agregar el tomate y mezclar bien, bajar el fuego y hacer un par de minutos. Luego escurrir la soja, apretando entre las manos para quitar toda el agua posible, y agregar a la salsa. Hacer unos 10 minutos más, salpimentar y servir.
Nota: esta salsa resiste perfectamente bien el congelado.
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