500 cc leche descremada, 1 cucharada de vainillín (extracto o esencia de vainilla), 2 g agar agar, 25 g fructuosa, caramelo liquido a la fructuosa.
Preparar el caramelo y poner en los moldes en que se va a preparar el flan.
Calentar la leche con la fructuosa, el vainillín y el agar agar removiendo siempre. Cuando llegue a punto de ebullición, bajar y el fuego y continuar 2 minutos la cocción. Agregar esta preparación a los moldes, muy delicadamente. Cuando se enfríe, refrigerar por lo menos 3 horas. Se puede reemplazar la vainilla por una cucharada de cacao 100%.
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