2 alcauciles/alcachofas, 1 huevo, 1 cucharada de parmesano rallado fino, 2 cucharadas de salvado de avena fino, ajo picado, perejil picado, aceite para freir, 2 cucharadas de harina de garbanzos, jugo/zumo de 1/2 limón, agua, sal.
Quitar a los alcauciles las hojas duras y los cabos, cortar en lonchas de 1 1/2 cm y poner en agua con limón para que no se ennegrezcan. Dejar media hora. Después, hervir hasta que se ablanden y escurrir bien.
Mezclar el parmesano, salvado, ajo, perejil, sal y harina de garbanzos. Batir el huevo. Pasar las lonchas de alcauciles por el huevo, luego por el rebozado y freir. Escurrir bien antes de comer.
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