Foratti con pesto genoves IG bajo - PL

Foratti con pesto genoves

Ingredientes:
pasta foratti integral o cualquier otra pasta larga de cebada, piñones, albahaca, aceite de oliva, queso parmesano, agua, sal, ajo (cantidad a gusto)

Hervir la pasta en agua con sal. Me gusta foratti porque el pesto se le mete dentro.
Mientras tanto, en un mortero poner los dientes de ajo pelados y machacar, agregar los piñones a gusto y machacar, luego agregar albahaca, el parmesano rallado y el aceite en hilo.
La receta original usa mucho aceite, yo hecho menos y luego rebajo con un poco de agua de cocción para no ingerir tanta grasa.
Escurrir la pasta y servir con el pesto.