2 cucharadas de harina de soja, 2 cucharadas de harina de cebada, sal, agua tibia, 2 puerros, 70 g ricotta, 3 cucharadas de leche semi o descremada, nuez moscada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, 1 huevo, un poco de queso de cabra o azul o brie o mozzarella (opcional)
Masa: Mezclar las harinas, sal e ir agregando agua tibia hasta lograr una masa elástica. Forrar con esa masa una tartera y hornear 15 minutos con algunos garbanzos encima para que no se hagan globos.
Relleno: Cortar los puerros finitos, sofreír en aceite de oliva y salar. Mezclar el huevo con la leche y la ricota, salpimentar, agregar nuez moscada, el queso en daditos y los puerros sofritos. Volcar todo en la tarta y hornear hasta dorar.
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